Adjika

Adjika je voňavá a pomerne štipľavá korenie bohatej červenej farby. Ak si vezmete tradičný recept na jeho prípravu, potom nebudete používať paradajky, ale pridajte cesnak, čili papriku, rôzne korenené bylinky, chmeľ-suneli, vlašské orechy.

Veľmi chutná kombinácia adjiky s rybami a pokrmmi z mäsa, je dokonale vhodná pre prídavnú zeleninu, ktorá je zaujímavá v kombinácii s varenou ryžou alebo syrom. Navyše dnes je tu len obrovské množstvo širokého výberu receptov a možností variť pre túto korenie, aby si každá hosteska mohla vybrať pre seba najvhodnejšie.

Aromatická adjika z bulharského korenia

Ak máte túžbu variť niečo nezvyčajné, mali by ste venovať pozornosť sladkej snack adjika. Na prípravu tejto korenie nebude potrebovať veľké množstvo prísad - na báze červenej papriky, cesnaku a čerstvých bylín.

V závislosti od použitia nasledujúceho receptu dostanete adjiku s príjemnou a výraznou chuťou korenia. A bude to nejako ako lecho. Ak chcete získať jedlo neobvyklé, osviežujúce, príjemné arómu, musíte použiť zeleninu.

zloženie:

1. Estragon - 1 zväzok (15-20 g)
2. Cesnakové hlavy - 2-3 ks.
3. Cilantro - 1 zväzok
4. Hot chili pepper - 5-7 ks. (500 až 700 g)
5. Rastlinný olej - 1,25-1,5 st.
6. Soľ jemná - 2-2,25 tsp.
7. Bulharská paprika - 2-2,25 kg

Príprava:

• Najprv pripravíme zeleninu a bylinky - umyjeme ich a dajte ich na papierové uteráky, aby absorbovali všetku prebytočnú vodu.
• Začneme vyrezávať zvonček - nakrájame na 2 polovice, úplne odstráňte všetky semená a priečky. Budú ochutnať horké a môžu zkaziť chuť jedla. Nezabudnite odstrániť stonku.
• Vystrihnúť pripravené polovičky korenia do pomerne veľkých kúskov, potom sa rozomelú s mlynčekom na mäso.
• Teraz pripravujeme horkú papriku - rezáme papriky rovnako ako sladká bulharská paprika. Pred spracovaním horkej papriky sa odporúča nosiť rukavice, pretože bude ťažko popálenú. Piper pečieme cez mlynček na mäso.
• Osušte cesnak a nakrájame na mlynček na mäso.
• Nalejte zmes zeleniny do pripravenej panvice a dajte ju na stredné teplo, nechajte na chvíľu, kým sa vaje.
• Akonáhle rastlinná zmes začne vrieť, zapálime požiar na minimum a zavádzame malé množstvo rastlinného oleja.
• Stew adjika na minimálne teplo asi 30 minút, nezabudnite pravidelne zasahovať, aby sa nespáliť.
• V tej dobe, zatiaľ čo adzhika bude variť, sa zaoberáme prípravou zelených. Roztrháme listy tarhuny a vyhodíme stonky, pretože sú veľmi ťažké a nebudeme ich potrebovať.
• Po 30 minútach pridajte pripravené zeleniny do hrnca s adjikou a nechajte pokrm pokrieť ešte ďalších 10 minút.
• Sterilizujte poháre (buď v rúre, alebo v páre), naliate korenie do pohárov a zrolujte ich.

Varenie horúceho korenia červeného korenia

zloženie:

1. Ocot - 100-120 g
2. Hot paprika - 45-50 g
3. Cukor - 2.75-3 Art. l.
4. Bulharský korenie - 0,7-0,8 kg.
5. Soľ - ¾ Čl. l.
6. Cesnak - 75-80 g

Príprava:

• Adzhika bola vynikajúca, musíte si vybrať správnu korenie - šťavnaté, zrelé, voňavé, mäsité. Je potrebné používať len dobrú zeleninu bez hnednutia alebo iných chýb.
• Pepper je čistený od stopky a semien, odstráňte membrány, potom dobre opláchneme vodou, aby sme odstránili pozostatky semien, inak budú veľmi horké, nakrájame na dostatočne veľké dosky a posunieme ich do hlbokej nádoby.
• Teraz čisťme cesnak - môže byť tretý na jemnom strúhadle, nakrájaný na tenké plátky alebo preskočený lisom (to je najlepšia možnosť). Je dôležité zachovať toľko šťavy, ako je to len možné pri sekaní cesnaku, pretože to pridá dodatočnú koreninu do hotovej misky.
• Zmes papriky prechádza mlynčekom na mäso - mala by byť hmota homogénnej konzistencie.
• Teraz sa zaoberáme prípravou horúcej papriky - my ju umyjeme a sušíme papierovou utierkou, pretože všetka nadbytočná kvapalina musí odísť. Vyčistili sme ho rovnako ako bulharský, potom ho preskočíme cez mlynček na mäso - základ pre budúcu adžiku. Pre tento účel sa neodporúča používať mixér, pretože môžete pokaziť konzistenciu budúcej misky.
• Pridajte cesnak a jeho šťavu do zemiakov, dobre premiešajte.
• Vložte soľ, ocot, cukor do omáčky a dobre premiešajte. Odporúča sa miesiť prísady pomocou drevenej špachtle, čo je rovnomerne rozložené.
• Najdôležitejšou etapou prípravy adžika je príprava kontajnerov. Je potrebné použiť veko a nádobu bez trhlín a hrdze, nemali by existovať žiadne iné chyby.
• Pripravené jedlá umývané s jedlom a tečúcou vodou. Potom sa poháre sterilizujú 10 minút v rúre a veko je v rovnakej dobe varené vo vode.
• Ďalej v pripravenom kontajneri posunieme hotovú adjiku a pevne zatvoríme veko. Stojí za zmienku, že pri absencii sterilizácie a upchávania plechoviek sa pripravená adjika bude skladovať oveľa menej.
• Skladujte adjika, ktorá bola pripravená podľa tohto receptu, v chladničke alebo v pivnici - hlavnou vecou je vychladnúť.
• Adjika bude skvelým doplnkom k akémukoľvek jedlu z mäsa.

Jednoduchý recept na lahodné adjika

zloženie:

1. Cesnak - 130-150 g
2. Cukor - 2/3 Art.
3. Červená paprika - 80-95 g
4. Rastlinný olej - 115-120 g
5. Morská soľ - 1.5-2 čl. l.
6. Ocot - 0,75-1 Art.
7. Sladká paprika - 1,75-2 kg

Príprava:

• Najprv pripravíme sladkú papriku - vyčistite ju od stonky, osiva, umyte, vysušte a nakrájajte na veľké kusy.
• Taktiež odlúpame a nakrájame horúcu korenie. Do misky mixéra posunieme 2 druhy korenia, pridáme na ne olúpané cesnakové kebabky. Všetko dôkladne prebublávajte, kým zmes získa jednotnú konzistenciu.
• Presunieme rastlinnú hmotu na hrniec a položíme ju na sporák, pridáme ocot, cukor, olej a soľ - dobre premiešame. Pri minimálnom ohreve, pravidelne sa ruší varenie adzhika 1 hod.
• Pomocou tohto receptu si môžete na zimu variť adjika. V takomto prípade stačí rozdeliť omáčku na predsterilizované poháre a pozdvihnúť veko. Ak nechcete zaobchádzať s ochranou, môžete ukladať adjika do jednoduchej nádoby na potraviny.

Adjika je vynikajúcim doplnkom k jedlám z mäsa a rýb, rovnako ako aj prílohám. Ale klasická verzia občerstvenia je celkom pikantná a preto sa nie každý bude páčiť. Môžete variť alternatívny pohľad na túto omáčku na základe bulharského korenia. Bude to mäkšie, sladšie a veľmi voňavé!