Aké sú stupne pečenia mäsa

Mäsové jedlá často vyžadujú proces pečenia. Každá domáca žena, každý kuchár má svoje vlastné recepty, pretože to môže byť rýchlo a chutné. Rozdiely sa týkajú nielen dodatočných prísad, ale aj stupňov pečenia mäsa. Z nich je len 7 a každý má svoje vlastné charakteristiky.

Nízka až stredná pečienka

Prvý stupeň praženia mäsa sa nazýva Extra-rare alebo Blue. Takýto steak môže byť opísaný ako mäso s krvou, to znamená, že sa prakticky nelíši od bežného surového produktu.

vlastnosti:

• teplota vnútri mäsa nie je väčšia ako 49 stupňov;
• steak je surový, ale nie studený.

Doba varenia závisí od konkrétneho kusu, v každom prípade sa jeho ohrev veľmi rýchlo vyskytuje. Takéto jedlo sa zriedka používa, často s určitými národnosťami. Tento stupeň praženia možno bezpečne pripísať extrémom. Mäso neodstraňuje nebezpečné mikroorganizmy, ktoré môžu byť v ňom. Krv na pitie sa nikdy nepovažovala za rozumný nápad. Mimoriadne zriedkavé alebo modré mäso je nebezpečné pre zdravie, ak sa používa v čistej forme. Avšak tento stupeň praženia existuje, ak sa dá tento proces nazývať.

Druhý stupeň praženia je zriedkavé. Toto tiež mäso s krvou. Nie je taký surový ako prvý stupeň praženia.

vlastnosti:

• teplota mäsa od 49 do 55 stupňov;
• teplota pece 200 stupňov;
• doba varenia - 3 min.

Napriek skutočnosti, že takýto steak je viac jedlý a menej škodlivý, neodporúča sa jeho používanie. Vo vnútri je červená, to znamená, že je ešte surová. Prvé 2 stupne sú veľmi podobné. Zvlášť je potrebné dávať pozor pri používaní takýchto steakov deťmi.

Tretí stupeň - stredná vzácny. Toto je slabé pečené mäso. Vnútorný steak je jasne ružový.

vlastnosti:

• mäso sa ohrieva až na 60 stupňov;
• rúra ohrieva až 200 stupňov;
• doba pečenia - 5 min;
• žiadna krv, iba šťava;
• Táto metóda je najvhodnejšia pre hovädzie mäso, pretože odhaľuje jej chuť.

Predpokladá sa, že zle pražené mäso zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.

Štvrtý stupeň - stredná. Jedná sa o stredne vzácne mäso. Získate svetlo alebo svetlo ružovú farbu.

vlastnosti:

• teplota mäsa od 60 do 65 stupňov;
• rúra ohrieva až do 180 stupňov;
• čas pečenia asi 7 minút

V tomto mäse sú zachované užitočné vlastnosti, mnohé škodlivé látky sú odstránené kvôli vysokej teplote.

Od dobrého až po silné praženie

Piaty stupeň - stredná dobre alebo takmer grilovaný steak. Nie je ružová, vyžaruje jasnú šťavu. vlastnosti:

• teplota mäsa - 69 stupňov;
• teplota v rúre o 180 stupňov;
• čas varenia asi 9 minút.

Tento druh mäsa je uprednostňovaný mnohými kuchármi a tými, ktorí jedia plody svojej práce. Je mäkký, šťavnatý, neobsahuje nebezpečné látky a tiež si zachováva svoje prospešné vlastnosti, najmä ak sa používa kvalitné, dobré mäso, napríklad hovädzie mäso.

Šiesty stupeň - dobre hotový. Toto mäso je úplne pražené. Juice je takmer chýba. vlastnosti:

• teplota mäsa od 71 do 100 stupňov;
• teplota v rúre o 180 stupňov;
• čas pečenia od 11 min.

Steak môže byť varený na 9 minút za predpokladu, že bude pripravený v kombi. Takže smažené mäso dáva prednosť tým, ktorí sa obávajú "underdone". V skutočnosti v takomto výrobku neexistujú žiadne nebezpečné látky, avšak v prípade problémov s gastrointestinálnym traktom je potrebné takýto vyprážaný steak opatrne používať. Niektorí americkí vedci sa domnievajú, že v takomto mäse je viac energie, pretože vyhrievané bielkoviny sa ľahšie rozpadajú v žalúdku.

Siedmy stupeň - veľmi dobrá alebo dokončená. Toto je veľmi pečené mäso, v ktorom nie je šťava. vlastnosti:

• teplota steaku nad 100 stupňov;
• čas pečenia viac ako 13 minút.

V tomto mäse nie sú žiadne škodlivé látky, užitočné zostáva príliš málo. Neodporúča sa používať takéto mäso v prípade problémov s gastrointestinálnym traktom a cievami.

Každý si vyberá, aké mäso bude variť a variť. Je dôležité pochopiť, že doba a chuť varenia závisí od typu pôvodného produktu. Pred použitím by ste mali skúmať jeho vlastnosti a zohľadniť stav ich zdravia.