Ako chutné variť šťavnaté bravčové steak v panvici

Originálny steak je vyrobený z hovädzieho alebo teľacieho mäsa, ktorý vypráža hrubé plátky mäsa prerezaného cez mäsové vlákna. Existujú rôzne stupne pripravenosti jedál v závislosti od hĺbky praženia. Ale pretože mnohí ľudia nemajú radi hovädzie mäso, vzhľadom na to, že je príliš chudé a suché mäso, bude to o tom, ako variť bravčový steak.

Čo je steak a s čím sa jedí?

Varenie steaku podľa pravidiel je skutočné umenie: toto jedlo nie je tak jednoduché, ako sa zdá na prvý pohľad. Je veľmi dôležité, aby vonkajšia časť mäsa nebola spálená, nestala sa suchá a zároveň v potrebnom rozsahu bola pripravená vo vnútri.

Niekoľko tried pripravenosti:

• Modrý steak je grilovaný. Po prvé, mäso sa mierne ohreje na teplotu nie vyššiu ako 45 ° C⁰C, a potom rýchlo a intenzívne vyprážané. Mäso zostáva surové vo vnútri, ale nemalo by byť zima;
• steak, pečený na stupeň zriedkavé, je pokrytý kôrou zvonka, ale vo vnútri - mäso s krvou;
• Stredne zriedkavý steak je varený trochu silnejšie, nie je tam žiadna krv, ale ružová šťava;
• Stredný stupeň sa vyznačuje stredným pečením, ale keď sa lisuje, mäso produkuje ružovú šťavu;
• Stredne studené svetlo ružové mäso možno nazvať takmer praženými;
• a nakoniec dobre hotovo - dokonale suchý pražený steak.

Správne varené jedlo, bez ohľadu na stupeň praženia, poskytne príležitosť cítiť šťavnatú, prirodzenú chuť mäsa. Steaky sú vynikajúce so zeleninou, hubami a omáčkou.

Steak v panvici: tajomstvo varenia

Na grile je varený klasický steak, ale doma táto možnosť nie je vždy možná. Ak hovoríme o tom, ako nahradiť gril a ako variť bravčový steak v panvici, mali by ste okamžite urobiť rezerváciu: najlepšou možnosťou by bolo použiť špeciálnu gril. Ťažké hrubé stenové liatinové jedlá majú rebrované dno - a steak bude vyzerať "správne" a bude mať slušnú chuť. Je potrebné ohriať panvu dopredu a potom ju rozotrieť - potom horná vrstva okamžite "uchopí" a zabráni unikaniu kvapaliny. Mäso v panve nevyschne.

Pred vyprážaním by sa mal zohriať na izbovú teplotu. Nemusíte soľovať a pepřovať to vopred: šťava nebude odísť. Bravčové rezané na kusy s hrúbkou 3 cm, jemne rozdrviť ruku, ale neuklopiť, aby nedošlo k poškodeniu vlákien. Hotové mäso je rozmiešané so zeleninovým (prednostne olivovým) olejom a rozotrené na horúcej panvici. Teraz potrebujeme soľ a korenie. Fritý steak musí byť na každej strane otočený 45⁰. Čas závisí od požadovanej miery pripravenosti.

Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré sa naučia variť bravčové steaky lahodným spôsobom pomocou panvici:

• pre varenie je lepšie používať mäso zo zadnej časti jatočného tela;
• mäso by sa nemalo dlho vyprážať. Ak však 4 minúty na každej strane postačujú pre pečené hovädzie mäso a 1 minúta stačí na steak s krvou, potom by bravčové mäso malo byť na oheň dlhšie, aby sa predišlo nepríjemným následkom;
• korenie a marinády môžu zmeniť chuť mäsa, ale nemali by ste sa do nich zapojiť;
• Klasický steak je prírodné pražené mäso bez použitia marinády. S ním je pravdepodobnejšie o pečené bravčové mäso. Mnohí však ešte radšej marinujú plátky.

Bravčový steak v rúre: rýchly a chutný

Ak má rúra funkciu grilovania, potom nebude otázka, ako variť bravčový steak v rúre. Ale aj keď je kuchynský sporák starého modelu a táto funkcia v ňom chýba, môžete to urobiť bez neho.

Mäso je rezané, mierne prepichnuté vidličkou, otrepané korením, posypané ocotom balsamico, citrónovou šťavou, sójovou omáčkou alebo červeným vínom. Pekáč na pečenie alebo liatinová panvica sa namazajú olejom a na ňom sa rozširujú steaky. Ak je gril zapnutý, mäso sa zdvihne vyššie, vyprážané a príležitostne sa obracia na 15 minút. Uvoľnená šťava musí byť odstránená z panvice, inak nebude steak, ale varené bravčové. Ak nie je gril, potom je rúra silná, až do 280-300 stupňov, vyhrievaná a nastavená na pečenie mäsa.

Hotové steaky sú ponechané niekoľko minút na drevenej doske, čo umožňuje, aby sa teplo rovnomerne rozložilo vo vnútri dielu. Po servírovaní na teplých talíroch s oblohou, omáčkou, zeleninou.

Keď hovoríme o tom, ako variť šťavnatý bravčový steak v rúre, treba poznamenať, že kostné mäso je pre tento účel ideálne. Takéto kúsky nie sú deformované pri vyprážaní, zachovávajú chuť prírodného produktu a vyzerajú veľmi esteticky príjemné.

Grilovaný bravčový steak: klasika žánru

Grilované bravčové mäso je očarujúce jedlo. Pripravuje sa rýchlo, vyžaruje si čarovnú vôňu a zvládne to jednoduché. Pri pečení je vhodná krčková časť. Pred varením grilovaného bravčového steaku musíte mäso uchovávať niekoľko hodín pri izbovej teplote a marinovať ho. Nadbytočný tuk je lepšie rezať, ponechávajúc len malé pruhy.

Bravčové mäso je nakrájané na plátky s hrúbkou približne 2 cm, každý kus je dôkladne a dôkladne namazaný rastlinným olejom, soľou, korením a potom marinovaný. V nádobe na morenie rozložte vrstvu cibule, nakrájané krúžky a nakrájané bylinky (kôpor, petržlen, koriandre). Vrstva mäsa pokrytá rovnakou "dekou". Marinujte ju na chladnom mieste od 2 do 12 hodín.

Pri vyprážaní na grile sú potrebné vyhorené uhlie. Steaky sú rozložené na drôtenom nosiči a smažené cez uhlie po dobu 8-12 minút na každej strane. Bravčové mäso je lepšie preháňať ako nedostatok.

Ak nie je čas na marinovanie mäsa, môžete to urobiť bez tejto fázy. Maso trenie s bylinkami, solené, rozotrené na grile a vyprážané, až kým nehne.

A ešte pár tipov, ako variť bravčový steak.

• Vyberte si kvalitné mäso. V čerstvom, po lisovaní zostáva stopa, ktorá rýchlo zmizne a povrch opäť získa svoj tvar. Nemal by mať žiadne vonkajšie zápachy. Ak produkt trblietá, možno nie veľmi čerstvé mäso, ktoré sa pretiahne olejom, aby pritiahlo zákazníkov.
• Sviečkovica by mala mať dobrú hrúbku, nemali by mať tenké kúsky.
• Mäso na steaky netrpí. Ak je však potrebné jemne tvarovať plátky, nepoužívajte kovové kladivo - len drevené.
• Červené a čierne korenie, koriander, bazalka, chren, tymián sú dobre kombinované s bravčovým mäsom.
• Na krájanie mäsa používajte iba ostré, dobre honované nože. Rovnaké použitie a počas jedla.
• Steaky neponúkajú priamo z tepla tepla, potrebujú niekoľko minút stáť pod vekom alebo vo forme pokrytej fóliou. Ale dosky pre nich by mali byť teplé, aby tá miska zachovala chuť a vôňu.

Bravčové steaky sú jedlá, ktoré sa môžu rýchlo uvariť, ak sa hostia náhle objavia v dome. Môžu robiť svoju rodinu šťastnou na večeru, sú ideálne pre veľkú spoločnosť na voľnom priestranstve. Všestrannosť varenia - v panvici, v rúre alebo na mriežke - vám umožňuje nechať sa rozmaznávať so svojimi blízkymi so šťavnatým, chutným bravčovým mäsom kedykoľvek počas dňa a kedykoľvek počas roka.