Ako dobre variť raky doma správne
Amatérskych rybárov často prináša domáce lahodný úlovok. Samozrejme, hovoríme o rakoch. Ak správne pripravíte týchto zástupcov rodín článkonožcov, môžete získať skutočné slávnostné jedlo a nie bežné občerstvenie piva. Dnes sa učíme o umenie kulinárskej excelentnosti a zistíme, ako variť raky doma.
Jednoduché tipy na varenie
Predtým, než zistíme, ako variť raky doma, rád by som hovoril o zvláštnostiach, ktoré tieto potraviny konzumujú. Najlepšie je chytať raky v lete a na jeseň. Na začiatku jari a zimy začínajú títo predstavitelia článkonožcov roztrhnúť. Prírodný proces sa nezdá byť viditeľný, ale významne ovplyvňuje chuť jedla.
Poďme okamžite zistiť, že môžete variť len živých jedincov. Mŕtve raky sa takmer okamžite začnú rozkladať. Jedenie takejto rakoviny môže spôsobiť ťažkú otravu. Pred varením musí byť raky príliš aktívne. Mimochodom, čím skôr pripravíte svoj úlovok, tým lepšie.
Koľko vajíčok rastie v čase po varení? Zvyčajne je varenie na 10 minút. Ponorte rak iba do dobre vriacej vody. Potom je nádoba odložená od tepla a nechajte misku variť v uzavretej nádobe ďalších 10 minút.
Niekoľko jednoduchých tipov vám pomôže urobiť rak skutočné kráľovské jedlo, ktoré môže byť podávané pre slávnostnú tabuľu:
- Pred varením živých rakov je lepšie nalejeť vriacou vodou. Takže po varení bude škrupina ľahšie oddeliť a štruktúra mäsa sa nebude zrútiť.
- Klasická verzia varenia takého jedla je varené článkonožce v soľnej, filtrovanej vode s prídavkom kôprových dáždnikov, vavrínových listov a čiernych korení.
- Ak chcete, aby jedlo bolo šťavnaté, neodstraňujte raky z vývaru pred podaním.
- Neobvyklá chuť a aróma varených rakov odovzdá citrónové rezy, ktoré sa môžu pridávať do vývaru.
- K rakovinovému mäsu sa ukázalo, že jemnejšie, pre-artropódy sú namočené do mlieka.
- Ak vajete raky v mlieku, musíte najprv uvariť, ochladiť, namočiť článkonožce, pretlačiť a pridať do panvice.
- Raky môžu byť dusené v bielom víne, paradajkovej omáčke, koňaku.
- Klinček, šafran a aníza dodajú tomuto výrobku pikantnú chuť.
"Royal Crayfish" pre gurmánov
Takže sme už prišli na to, ako uvariť rak doma. Recept, ktorý si vyberiete podľa svojho uváženia. Keď zvládnete kulinárske zručnosti, môžete variť raky a polievky. A teraz sa pokúsime variť podľa jednoduchej receptúry. Vařený rak bude vynikajúcim občerstvením na pivo alebo budete hrať úlohu plného jedla na stole.
zloženie:
- 2 kg rakov;
- 3-4 kusy kukuričné klasy;
- ochutnať korenie;
- citrón - 1 ks.
Príprava:
- Vylejte filtrovanú vodu do veľkého hrnca s hrubými stenami.
- Vložte hrniec do mierneho ohňa.
- Voda sa ochucuje červenou horúcou paprikou, koriandrom, mletým cesnakom a stolovou soľou.
- Lemon dodá rake zvláštnu chuť a chuť, preto ju nakrájame na plátky a pridáme to do panvice.
- Pridáme aj koriander, vavrínový list, klinček, rasca a aníz. Čím viac korení, tým chutnejších varených rakov.
- Kukuričné klasy sú narezané na 2-3 rovnaké časti.
- Akonáhle voda dosiahne varenie, položte nakrájaný kukuricu na panvu.
- Prinášame kukuricu do plnej pripravenosti a potom rozširujeme raky.
- Po piatich minútach ich varte pod uzatvoreným vekom a potom ihneď odložte.
- Vypustite kvapalinu cez sito.
- Raky a kukurice opäť ležia v hrnci.
- Vymažte plátky citrónu a nalejte na ne rada rakov.
- Hrniec zakryte uterákom alebo silnou handričkou, zakryte hore.
- V tejto forme necháme varené raky stáť, aby boli nasýtené vynikajúcou arómou citrónovej šťavy.
Robíme rôzne bežné pokrmy
Na nasledujúci víkend plánujete stretnutie s priateľmi a kolektívne prezeranie futbalového zápasu? Ako to urobiť bez klasického pivného občerstvenia - varené raky? Nový prístup k príprave zvyčajných jedál vám umožní vychutnať si vynikajúcu chuť. A tajomstvo varených rakov pre tento recept spočíva vo víne.
zloženie:
- 10 ks. rakoviny;
- 150 g krémového zmäkčeného masla;
- 0,3 litra suchého bieleho vína;
- cesnakové kebabky - 3 ks;
- korenie a soľ na chuť;
- greeny.
Príprava:
- Opatrne umyte živý rak filtrovanou vodou.
- Dali sme ich do šľahača a chvíľu sme nechali prebytočné tekuté sklo.
- Maslo vložte do panvice a roztopte ho.
- Medzitým jemne nakrájajte olúpané cesnakové kebabky.
- Pridajte hmotu cesnaku na roztopené maslo a smažte asi 2 minúty.
- Pridajte do panvice s krémovou cesnakovou hmotou raka.
- Smažte ich predtým, ako sa objaví charakteristický oranžový odtieň.
- Potom vložte do panvice nejaké korenie a soľ. Zakryte ho pokrievkou a rachte asi päť minút.
- Presunieme raky na panvu, nalejeme ju víno a varíme 10 minút po varení.
- Po varení nechajte rak v hrnci a nechajte ďalších 10 minút.
Existuje mnoho ďalších receptov na varené raky. Môžete vyskúšať všetko a potom vybrať ten najlepší. Ako vidíte, príprava tohto riečneho produktu je náročná a veľmi ťažká. Ak ste prívrženci klasiky, potom varete raky v soľnej vode s prídavkom kôprových vetvičiek. Citrónová šťava prinesie pokrmu jemnú chuť a jedinečnú arómu. Nezabudnite jesť správne varený výrobok: začíname od chvosta, potom hladko presuňte na pazúry a ponechajte mäso pod obalom na občerstvenie. Bon appetit!