Ako jesť s tyčinkami
Tyčinky sú pár tenkých tyčiniek rovnakej dĺžky, s ktorými jedia Japonci a Číňania. História tohto príboru má niekoľko tisícročí. Predpokladá sa, že prvýkrát boli použité v Číne pred našou dobou. Predpokladá sa, že tyčinky boli pôvodne potrebné výhradne na balenie jedla do listov. Mnoho ľudí sa diví - ako jesť sushi s tyčinkami?
Ako udržať palice na sushi?
Ak sa chcete naučiť držať palice, musíte vybrať správnu dĺžku. Ideálna dĺžka, m, je 1,5 násobok imaginárnej hypotenze, ktorá sa vytvorí, ak umiestníte index a veľké prsty tak, že vznikne pravý uhol. Priemerná dĺžka sushi palice je 21-25 cm.
Technológia Sushi Stick:
- Roztiahnite index a stredné prsty trochu dopredu. Držte prst prsta a malý prst dohromady a otočte palec do dlaní. Dolná palica by mala ležať na spodnej časti palca, tenký spodný koniec by mal ležať na tretej falanxe prstenca.
- Hustý koniec húbky by mal byť ¼ vyčnievať za dlaňou. Hustý koniec hornej tyčinky by mal byť držaný s hrotom palca a dolný tenký koniec by mal byť upnutý medzi strednými a indexovými prstami. Ukazuje sa, že horná tyč je držaná takmer rovnako ako jednoduchá ceruzka.
- Väčšina ľudí robí chybu, keď sa pokúša presunúť oba tyčinky pri chytaní jedla. Podľa pravidiel sa pohybom indexu a stredných prstov pohybuje iba horná palica. Pri narovnávaní prstov by sa palice mali pohybovať od seba a pri ohýbaní by sa mali uzavrieť.
- Prsty palca a prsteňa by mali držať spodnú tyč rovnomerne a nehybne. Podľa pravidiel by sa palce nemala vôbec pohybovať. Pri jedle a chytaní jedla sa nesnažte napínať ruku. Uvoľnite si kefu, pohyb by mal byť ľahký a pokojný. Prax čo najviac s húbami, potom sa to stane automaticky.
Typy a názvy "zahraničných" tyčiniek
Prvé palice mali názov quaizu, ktorý obsahuje koreň s významom bambusu. Na výrobu takýchto tyčiniek bola bambusová stonka rozdelená na dve, jej polovičky boli zložené a pripomínali pinzety. Samostatná forma quaizu bola nadobudnutá oveľa neskôr av tejto forme dosiahla našu dobu.
V súčasnosti sú sushi palice vyrobené z rôznych materiálov: drevo, plasty, kovy a dokonca aj kosti. Najčastejšie sa na ich výrobu používajú rôzne druhy dreva (cyprus, slivka, céder, vŕba, borovica, javor, santalové drevo atď.). Sushi palice môžu byť na jedno použitie - sú podávané v japonských, čínskych a vietnamských reštauráciách. Okrem toho môžu byť paličky opakovane použiteľné, ktoré kupujú na trvalé použitie a sú uložené doma s príborom. Vzhľad paličiek môže byť aj iný: sú lakované, lakované, zdobené ozdobami.
V každej krajine sa palice volajú a vyzerajú odlišne. Napríklad v Japonsku sú tyčinky nazývané "hashi", sú tiež vyrobené z dreva, ale sú kratšie ako čínsky quaizu a majú viac zaostrené konce. V Kórei jedia veľmi tenké tyčinky, ktoré sú vyrobené z kovu a nazývajú sa chokkarakom.
Tyčinky: Pravidlá etikety
Tyčinky sú súčasťou histórie a kultúry. Ich používanie je obklopené množstvom pravidiel, konvencií a obradov. Existuje mnoho nezmenených tradícií, ktoré súvisia s húbami. Tu sú hlavné:
- Tyčinky sa nemôžu prilepiť v jedle. Tyčinky, vertikálne uviaznuté v miske s jedlom, sa spájajú s metódou ponúkania mŕtvym;
- Neklepejte s paličkami na stôl alebo na okrajoch dosky;
- Pomocou paličiek nemôžete poukázať na ľudí - to je veľmi nepokojné.
- Nemôžete preniesť jedlo z jednej tyče do druhej. V japonskej tradícii sa takéto gesto považuje za zlú formu, pretože takáto akcia sa vykonáva v pohrebnom rituále, kde účastníci odovzdávajú kosti mŕtvych;
- Tyčinky nemôžu olizovať a dlho držať v ústach;
- Na tanieri s tyčinkami nevyberajte, neveďte na misku. Jedlo by sa malo zobrať zhora;
- Potraviny z taniera nemôžu byť raked pomocou paličiek, nemôžete dať tvár dole na taniere v zhone, aby jedla;
- Nikdy nedržte palicu v päste, v japonskej kultúre toto gesto ohrozuje;
- Ware k paličkám nemožno utiahnuť;
- Nehýbejte sa a nehýbejte sa svojimi tyčinkami. Tiež sa považuje za zlú chuť, keď tekutina tečie alebo odkvapká z paličiek pri jedle;
- Nikdy nelepte tyčinky k odstráneniu prameňov alebo triesok. V prípade potreby to urobte rukami.
- Pri jedení nepoužívajte medzi sebou čokoládové tyčinky - to je ďalšia časť japonského pohrebného rituálu;
- Nepoužívajte palice ako nôž alebo vidličku: môžu byť použité iba ako pár v jednej ruke. Ak potrebujete nôž, opýtajte sa čašníka;
- Nepoužívajte paličky ako špíz alebo špíz;
- Neklaďte tyčinky cez misku. Po skončení jedla umiestnite tyčinky na špeciálny stojan alebo na stôl s ostrými koncami doľava.
Tyčinky sa používajú na konzumáciu v Japonsku, Číne, Kórei a Vietname. Spočiatku to bude ťažké zvládnuť tento príbor, ale s praxou, môžete ľahko použiť. Môžete oceniť všetky výhody stravovania tyčiniek, pretože v reštauráciách národnej kuchyne je oveľa príjemnejšie a prirodzenejšie ako s nožom, vidličkou alebo lyžičkou.