Ako kontrolovať vajcia na čerstvosť

23-10-2018
Kuchařství

Vajcia - jedna z najužitočnejších potravín. Ich neustále využívanie je prevencia mnohých chorôb. Jedná sa o jediný potravinový výrobok, ktorý sa absorbuje v tele o 98 percent a nezanecháva toxíny v čreve. Je dôležité jesť iba čerstvé vajcia. Aby ste to dosiahli, musíte byť schopní presne určiť ich sviežosť.

Ako identifikovať prehnité vajíčko: spôsoby

Naši predkovia sa tiež naučili definovať čerstvosť bez toho, aby prelomili škrupinu. Nie je to vôbec ťažké a trvá to málo času.

Ako kontrolovať vajcia na čerstvosť?

  • Pred zakúpením vajíčka ju musíte vziať do ruky a pretrepať. Vo vnútri čerstvého výrobku nebude počuť žiadne zviazanie. Ak je však vajíčko už zhnité, potom jeho žĺtok visí vo vnútri škrupiny.
  • Ak je výrobok čerstvý, bude jeho povrch nudný. Povrch starého vajca je lesklý.
  • Môžete merať jazyk s teplotou vajíčka, najprv ho položiť s tupým koncom a potom ostré. Zastaraný výrobok má rovnakú teplotu z dvoch strán, zatiaľ čo čerstvý má tupý koniec, ktorý je teplejší než ostrý. Ale nemali by ste kontrolovať vajcia v obchode alebo na trhu týmto spôsobom, je lepšie to urobiť doma potom, čo boli dôkladne umyté.
  • V pohári musíte urobiť fyziologický roztok a vložiť do neho vajíčko. Ak je vajcia čerstvé, potom sa ihneď klesne na úplné dno. Ak tupá strana vajíčka stúpa a tvorí uhol 45 stupňov vzhľadom na dno skla, potom je to asi 8-10 dní. Ak sa vajíčko stane vertikálne v dolnej časti, s tupou stranou hore, bude to z 12-14 dní. A ak pláva, je už zhnitá a je staršia ako 15 dní.
  • Nasledujúca metóda určovania čerstvosti vajec sa nazýva diétna. Pred predajom sú vajcia na farme označené a triedené. Najčerstvejšie sú diétne, označené dátumom prijatia na pulte a staršie jednoducho dali modrú farbu.
  • V starom produkte je viac vzduchu, pretože sa vysychá, takže hmotnosť je oveľa ľahšia.
  • Keď ultrafialová rádiografia bude mať čerstvé vajce červený odtieň, starnúce budú nudné a majú bledý fialový odtieň.
  • Stále môžete vyčistiť varené vajíčko. Čerstvé sú vždy ťažšie čistiteľné, ale zo starých škrupín rýchlo odídu.

Ako kontrolovať vajíčko na embryu?

Ako skontrolovať vajíčka na klíčkoch?

Okrem toho, že vajíčko môže byť prehnité, má ešte embryo. Ak chcete otestovať vajíčka na embryu, môžete ho vidieť v lúč jasného svetla, v takom prípade to bude vyzerať ako malé tmavé miesto. V chovoch hydiny sa na to používa špeciálny prístroj, ovoskop, a samotný proces sa nazýva ovoskoping a vykonáva sa počas 6 až 7 dní inkubácie.

Taktiež pri kontrole vajíčok na embryu je potrebné dbať na umiestnenie a pohyblivosť svojho žĺtka. Vajcia, ktoré je vhodné na inkubáciu, má žĺtok, ktorý zaberá strednú polohu a jeho hranice sú rozmazané. Na všetkých stranách je ponorená do bielkovín a nachádza sa trochu bližšie k tupému koncu.

Výber vajíčka pre záložku v inkubátore

Chov domácich kurčiat nie je taký jednoduchý, ako sa zdá na prvý pohľad. Dôležitú úlohu tu zohráva výber vajec na kladenie v inkubátore.

Vajcia zo zdravých vtákov a z fariem, kde nie je ani podozrenie na žiadne infekčné ochorenie, sa môžu použiť na tieto účely.

Potom musíte venovať pozornosť tvaru vajíčka. Predĺžené, hruškovité alebo takmer okrúhle nebudú fungovať, pretože táto forma naznačuje genetické abnormality a nezdravá mláďatá sa z nich môžu vyliahnuť. Vajcia s prasklinami v škrupine, drsnosťou, zahusťovaním alebo mikrotrhlinami musia byť tiež vyňaté. Najvhodnejšou na umiestnenie v inkubátore je čisté čerstvé vajce, ktorého škrupina má jednotnú farbu a textúru.

Teraz je čas skontrovať vajíčko pomocou zachytávača. V zásade to možno dosiahnuť osvietením svetla listom papiera, ak sa naň odráža tmavá škvrna, potom sa oplodí. Najjednoduchší ovoskop pracuje podľa toho istého princípu - má podobný tvar ako kladiva, iba v mieste, kde má kohútik trysku, vedľa ovoskopu je umiestnená žiarovka.

S pomocou takéhoto zariadenia je možné vidieť polohu vzduchovej komory, vzduchový balónik, cez ktorý sa zárodku dodáva kyslík. Tento balónik je na tupom konci vajíčka a nesmie prekročiť 1,5 cm. Ak je komora väčšia, potom sa vajíčko zlikvidovalo mnoho dní pred inkubáciou a to môže nepriaznivo ovplyvniť liahnutie.

Ako skontrolovať vajcia pred položením v inkubátore?

Žĺtok by mal mať fuzzy kontúry a mal by sa nachádzať približne v strede. On môže byť mobilný, ale trochu. Vajcia s dvoma žĺtkami as premiestneným stredom žĺtka by mali byť okamžite odmietnuté, pretože tie, v ktorých sú prítomné cudzie inklúzie a škvrny.

Po týždni, kedy sa vajíčko umiestnilo do inkubátora, musí byť opätovne skontrolované pomocou ovoskopu. Ak po tomto období zostane pohľad rovnaký, potom je to zlé znamenie, pretože počas tohto obdobia má kurča srdce a obehový systém. Ak sa počas snímania vajec nezobrazia cievy, potom je embryo mŕtve a toto vajíčko by malo byť odstránené z inkubátora.

Ak bolo vajíčko infikované plesňou, potom pri prvej translucencii bude ťažké vidieť, ale ak to zopakujete, ihneď sa to odhalí. 11. deň je možné vykonať 3. procedúru ovoskopie, obehový systém by mal byť už dobre tvarovaný a rozšíriť na celé vajíčko.

Niekoľko dní pred navrhovaným vyliahnutím kurčiat by mal byť celý ostrý koniec vajíčka úplne naplnený a vzduchová komora by nemala presiahnuť 1/3 celkového objemu. Ak bielkovina zostane na ostrom konci, potom je lepšie umiestniť takéto vajíčko oddelene. Ich inkubačná doba sa predlžuje, ale často kurčatá nie sú vôbec vyliahnuté.

Mimochodom, pred položením vajec do inkubátora nie je možné ich utrieť a očistiť od chumáča, pretože každý má ochranu vo forme plášťovej fólie, ktorá má naopak baktericídne vlastnosti. Preto si trenie vajcia môže jednoducho utrieť a nechať zárodok nechránené.

Ak máte pochybnosti o čerstvosti vajec, ktoré ste kúpili, potom nebuďte leniví a skontrolujte ich doma. To je veľmi dôležité, pretože zhnité vajce môžu spôsobiť intoxikáciu a iné zdravotné problémy.