Ako načrtnúť pstruhy z kaviáru a pstruhy ako doma

Červené ryby a ich kaviár sú uznané lahôdky, ktoré okrem prekvapivo vynikajúcej chuti sú pomerne drahé. Ale s posledným argumentom, tí, ktorí vedia, ako nakladať kaviár pstruhov doma, môžu bezpečne argumentovať. A ak sa naučíte soľovať aj samotný pstruh, môžete sa kedykoľvek nechať rozmaznávať s lahodnými rybacími výrobkami.

Kaviár - perfektné jedlo

Hľuzy pstruhov sa považujú za najmenšie.

Avšak tieto guľôčky s priemerom 2-3 mm majú naozaj "magické" nutričné ​​vlastnosti, pretože sú bohaté na:

• vitamíny (A, D, E atď.);
• mastné kyseliny;
• proteín (kaviár sa skladá z neho na 2/3);
• minerály (vápnik, železo atď.).

Takýto cenný produkt sa odporúča pre imunodeficienciu, aterosklerózu, poruchy obehového systému a problémy so svalovým a kostrovým systémom.

Pri varení sa kaviár používa nielen ako občerstvenie, ale aj ako náplň na palacinky, koláče, koláče a toasty.

Okamžitý soľný recept

Technológia lahôdok lahôdok v závode je dlhý proces spojený s potrebou zachovať produkt. Recept, ktorý opisuje spôsob, ako solí pstruha doma, vyžaduje len asi jednu hodinu. Ale uložiť také občerstvenie môže byť nie viac ako 2-3 dni v chladničke alebo pár týždňov v mrazničke.

zloženie:

• pruh stredného pstruha;
• šťava z 1 citróna;
• 170 g soli alebo morskej soli;
• 600 ml filtrovanej vody.

Príprava:

1. V prípade marinády varíme vodu soľou.
2. Kaviár nasaďte kaviárom do šľahača a na 20 sekúnd ho ponorte do vody ohriatej na 80 stupňov (bez soli).
3. Odstráňte fóliu a vajcia prechádzajú cez otvory v cedníku.
4. Opäť opláchneme kaviárom studenou vodou a na výrobok posypeme citrónovou šťavou.
5. V chladenej soľanke po dobu 2 minút znížte vajíčka, vyberte z tekutiny a zložte ju do hermeticky uzavretých sklenených obalov.

Nemôžeme povedať inú cestu k vysychaniu kaviáru. Pre neho nemusíte najskôr odstrániť film z produktu.

zloženie:

• rybie jar 1;
• 1 l vody;
• 12 polievok lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička. biely cukor.

Príprava:

1. V hrnci s vodou pridáme hromadné prísady.
2. Uveďte soľanku do varu, ochlaďte na 50 stupňov.
3. V kvapaline znižujeme plevy cennými guľami a pretrepávame šľahačkou. Potom sa fólia zašroubuje na zariadenie a porazí vajíčka.
4. Po 5 - 20 minútach (v závislosti od vašich preferencií pri solení) spájame soľanku. Občerstvenie je pripravené.

Univerzálny recept na solenie pstruhov

Solenie doma môže byť nielen kaviár, ale samotný pstruh. Pridajte recept soľanky podľa vkusu s korením a koreninami, počínajúc univerzálnou možnosťou.

zloženie:

• 1 kg pstruha;
• 120 g cukru;
• 120 g soli;
• 20 g čierneho korenia;
• 5-7 listov vavrínu.

Príprava:

1. V miske premiešajte soľ a cukor.
2. Odrežte hlavu a chvost rýb.
3. Použite ostrý nôž na otvorenie brucha a vyčistenie vnútorných častí.
4. Ryby nakrájajte na veľké kusy.
5. Po zadnej línii urobte rez a opatrne odstráňte z kostí kožu.
6. V nekovovej miske so širokými stranami vylejeme malú zmes soli a cukru, pár hrachu papriky a rovnaké množstvo bobkového listu.
7. Sanders dajte ryby.
8. Opäť vytvoríme vrstvu moriacej zmesi.
9. Preto posúvame celý pstruh.
10. Miesta dôkladne zatvorte a nastavte na studenú (až do 10 stupňov) na 2-3 dni.
11. Rybu položte na tanier, nechajte odkvapkať prebytočnú kvapalinu a posypte ju citrónovou šťavou. Delikátnosť je pripravená.

Ako chutné solené filé?

Ak nekombinujete jatočné telá, ale filé, môžete použiť recept s pridaním estragónu a voňavých bylín.

zloženie:

• 1 kg filé z pstruhov;
• 3-4 Čl. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 1 citrón;
• 1 lyžička. mletý korenie;
• paprika;
• estragón;
• Lavruška;
• kôpor, petržlen;
• bazalka.

Príprava:

1. Jemne nakrájajte zeleninu.
2. Nakrájajte filetu na veľké kusy (môžete nechať celé).
3. Samostatne miešajte cukor soľou, bylinkami s bazalkou a korením.
4. Nalejte nejakú zmes soli a cukru v smaltovej miske.
5. Rozložili sme filé, pridali sme Lavrushu, posypali zmesou korenín a bylinkami, vrstvu dokončili soľou a cukrom.
6. Ďalšie ryby zaspávajú rovnakým spôsobom.
7. Misku zakryte viečkom a umiestnite do chladničky na 2 dni.
8. Rybu utierajte utierkou a vychutnajte si jedinečnú chuť.

Solené ryby za 8 hodín

Jemný a šťavnatý pstruh sa získava pri solení pridaním rastlinného oleja.

zloženie:

• 1 kg pstruha;
• 100 ml rastlinného (olivového) oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. biely cukor;
• paprika;
• Lavruška;
• 1 cibuľa.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájajte na krúžky.
2. Ryby nakrájame, nakrájame na malé kúsky a čistíme kosti.
3. Zmiešajte sypké výrobky s maslom a cibuľou.
4. Nalejte soľanku do panvice, položte ryby a premiešajte.
5. Dajte tara s rybami do chladničky na 8 hodín. Pred použitím by mal byť pstruh vysušený papierovou utierkou.

Ľahko nasolený veľvyslanec

Milovníci ľahko nasolených rýb potrebujú prijať inú možnosť, čo naznačuje, ako chutný a rýchlo solené pstruhy doma v ocotovej marinade.

zloženie:

• 1 kg červenej ryby;
• 1 l filtrovanej vody;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 6 korení z korenia;
• 3 listy vavrína;
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• 50 ml olivového oleja;
• 1 cibuľa.

Príprava:

1. Rozdelili sme ryby, nakrájame na malé kúsky, oddeľujeme ich od kostí a dajte ich do misy.
2. Soľ nalejte do 500 ml vody, premiešajte, nalejte pstruhy a pod tlakom nastavte 2 hodiny.
3. Vypustite soľanku a vylejte marinát z vody s ocotom na 5 minút.
4. Cibuľa nakrájajte na krúžky, miešajte s maslom, lavúsky a korením.
5. Zmiešajte marinádu a posúvajte pôdu zmesou cibule. Po 20 minútach je pochúťka pripravená.

Existencia veľkého množstva slaných receptov na pstruhy naznačuje, že táto ryba oceňuje nielen gurmáni, ale aj milovníci morských plodov.

A kvôli zmene je dobré sa dopriať kaviár, a to najmä preto, že existuje veľa receptov, ktoré naznačujú, ako rýchlo a chutne vyberať kaviár pstruhov doma. Vyskúšajte jeden z našich návrhov - výsledok vás nesklame.