Ako nakladať kapra

Krucian kapor patrí do rodu kaprových rýb. V prírode existujú 2 druhy - zlatý kapor (obyčajný) a strieborný kapor. Na Sibíri môžu jednotlivci tohto druhu dosiahnuť 5 kg! Crucians - komerčné ryby. Zvyčajne sa pestuje v špeciálnych rybníkoch a ich chuť závisí od biotopu.

Pri sušení a solení sú najčastejšie používané jedinci ulovení na jar alebo v zime - v ich mäse je viac tuku.

Ako nakladať kapr?

Ako solí krížnik?

Hrubá soľ sa používa na solenie a odstraňuje vlhkosť z produktu. Malé môže spáliť mäso, zatiaľ čo nie vysuchivaya to. Ak je ryba veľká, potom ju musíte vyčistiť, môžete ju nakrájať na kusy. Ale to by malo byť vykonané opatrne, aby sa nepoškodil film pokrývajúci tuk na bruchu. Nie je nutné umývať jatočné telá a kusy vo vode, len osušte ich čistou handrou. Stredné ryby (od 1 do 3 kg) sú solené celé. Zhora je potrebné trieť soľou a odstrániť hlien. Soľ sa tiež vyleje pod žiabry a do úst, po ktorej sa jatočná telá prenesie do predtým pripraveného kontajnera. Malé ryby a úplne posypané soľou a vrstiev.

Suchá metóda solenia rýb

Odoberá sa drevená krabica a na jej dne sa rozprestiera čistá vrecká alebo bielizeň. Potom na ňom tesne pripravený vopred pripravený chvostový chvost k hlave, brucho nahor a prebudiť soľou. Približne 1,5 kg soli sa odoberá na 10 kg rýb. Na vrchole jatočných tiel prilieha veko dreva a potom ťažké útlaku. Zabraňuje prenikaniu vzduchu, spôsobuje hustotu mäsa, zastavuje rast baktérií. Po určitom čase ryby začínajú dať šťavu, ktorá preteká cez trhliny v krabici. Za 5 až 10 dní sa jatočné telá nasolejú. Po celú dobu by mali byť uložené v pivnici alebo chladničke.

Mokré solenie rýb

Vezmite si vedro, nádobu alebo hrniec (kov nesmie byť oxidovaný!) A položte do nich kostrový brucho, posypete soľou (na 10 kg krížového kapra sa odoberie 1 kg soli). Ak chcete ochutnať hotový výrobok bol jemný, soľ je možné zmiešať s 1 lyžičkou. l. cukorný piesok. Položte strom kruhu na vrchole (osika alebo lipa bude fungovať dobre). Po pár dňoch zatvorí všetky ryby. O týždeň neskôr je jedlo pripravené. Ryby sa musia odstrániť zo slaného roztoku, umyť, sušiť na čerstvom vzduchu a vložiť do úložného koša.

Ako solí kapor?

Valeniya kapor

Pre túto metódu sú vhodné ryby strednej a malej veľkosti. Najprv ju musíte namočiť v studenej vode po dobu 2 hodín a potom ju zavesiť vo vetre v tieni, hlava nadol. Potom musí byť kostra prepichnutá v blízkosti chvosta a zavesená na struny, najlepšie v uzavretej, vetranej miestnosti, kde hmyz nemôže preniknúť. Suchá kostra od 4 do 10 dní. Ryby uchovávajte na chladnom, tmavom mieste.

Ako nakladať kaviár kaprov?

Kaviár, ktorý zostáva po čistení rýb, veľmi málo ľudí používa vo varení - a márne! Dobre slaný kaviár je skvelé občerstvenie!

Rybia jar

Kaviár sa musí čistiť z fólií a 2 krát vo vriacej vode, aby sa zničili baktérie a parazity. Potom, čo je potrebné pripraviť soľný roztok takejto sily, aby sa jednotlivé vajcia držali na povrchu. Je potrebné, aby vajcia boli v tomto roztoku na jeden deň, ale môžete ich jesť za hodinu.

Solený kaviár

  • Kaviár vyberte z fólií a prejdite cez sito, ktorého veľkosť otvorov sa rovná veľkosti samých vajec.
  • Z 1 litra vody a 70 g soli je potrebné pripraviť roztok, variť na ohni a ochladiť na 70 stupňov.
  • Výsledná soľanka vylejte kaviár po dobu pol hodiny, potom napnite sitom alebo plátno.
  • Pred servírovaním občerstvenia na stôl je potrebné naplniť ju nakrájanou zelenou cibuľkou a rastlinným olejom.

Solený kaviár

  • Túto misku môžete uložiť do sklenenej nádoby v chladničke najviac 3 dni.

Ako nakladať kapor na sušenie?

  1. Na sušenie kapra trvá približne 7 dní v závislosti od vlhkosti a teploty vzduchu. Skladujte hotový výrobok lepšie v papierových vreciach.
  2. Najprv musíte vyčistiť kostru, odrezať ju zozadu, odstrániť žiabre a dôkladne opláchnuť.
  3. Pripravte soľanku (silnú soľanku) z 1 litra teplej vody a 6 lyžičiek. hrubá soľ.
  4. Ryby umiestnite do misy alebo inej nádoby, zakryte plne pripraveným roztokom a položte lis na vrch.
  5. Soľ môže byť nielen v chladničke alebo v pivnici, ale aj pri izbovej teplote. Hlavnou vecou nie je zabudnúť pridať do soľného roztoku viac soli.
  6. Stupeň pripravenosti rýb možno určiť ochutnávaním jeho hrudnej plutvy. Akonáhle slanosť uspokojuje vás, bez oplachovania, zaveste ho na suchu.
  7. Pri sušení by sa kostra nemala dotýkať nič, ani navzájom! V opačnom prípade môžu na mieste kontaktu hnisať.
  8. Môžete si vyrobiť špeciálne plášť moskytiér a zavesiť medený drôt vnútri. Je lepšie zavesiť hlavu rýb tak, aby jej chvost nevysušil.

Ako načrtnúť krížnik na taranku?

Ako načrtnúť krížnik na taranku?

Taranka sa nazýva sušené a solené ryby. Často vzniká otázka - je potrebné predtým, ako sa varenie, vyčistiť mŕtvoly? Samozrejme, že vyčistený výrobok vysuší rýchlejšie, ale nečistené ochraňuje chuť a chuť lepšie. Je potrebné odstrániť váhy, zabraňuje správnemu vysychaniu. Pripravené jatočné telá by mali byť opláchnuté studenou vodou, vložené do plastového vrecka a pokryté soľou (na základe 1 kg rýb, 0,5 kg soli). Všetko dôkladne premiešajte a vrecko tesne prilepte (tak, aby tam nebolo vzduchu), potom umiestnite do chladničky po dobu 3 dní. Potom, čo ryby potrebujú opláchnuť a namočiť po dobu 3 dní, a potom zavesiť na ďalšie sušenie.

Solené ryby a kaviár boli vždy obľúbené vo varení! To nie je len veľké občerstvenie, ale aj bežná zložka mnohých jedál. Jednoduché recepty na solenie krížových kaprov vám pomôžu vždy mať vo vôňu jemnú rybí pochúťku!

Pridať komentár