Ako nakladať osiky huby

Marinované aspenové huby sú veľmi chutné a jemné, ktoré môžete variť niekoľkými rôznymi spôsobmi. Napríklad nalievaním marinovaných varených húb alebo varených húb do marinády. Každá hosteska si bude môcť zvoliť vhodnejšiu možnosť.

Marinované osiky huby: klasický recept

Aspen huby sa vyznačujú jedným zaujímavým rysom, ktorý je potrebné brať do úvahy pri ich spracovaní - sú schopní meniť farbu pri rozdelení na jednotlivé plátky buničiny. Preto, ak chcete, aby huby zachovali atraktívny vzhľad pri varení, musíte predriediť nejaký ocot alebo soľ v studenej studenej vode a umiestniť ich ihneď po ich krájaní.

Nakrájané hríbové hríby: recept

zloženie:

  • Aspen huby - 1 kg
  • Cibuľová cibuľka - 3-5 ks.
  • Varená voda - 500 g
  • Záclonový list - 2-3 ks.
  • Ocot 30% - 5-6 lyžice. l.
  • Cukor - ½ lyžičky.
  • Kuchynská soľ (nie jódovaná) - 1.75-2 Č. l.
  • Čierny a koreninový hrášok - 6-8 ks.

Príprava:

  1. Najprv pripravíme huby - starostlivo odstráňte všetky odpadky a ihneď, bez váhania, dôkladne ich umyte v nasolenej vode. V tomto prípade by ste sa mali pokúsiť vyhnúť silnému zoslabeniu klobúkov.
  2. Hríbové čiapky nakrájame na niekoľko kusov, rezané nožičky na plátky. Ak sú čiapky a nohy veľmi malé, môžete ich nechať celé.
  3. Naplňte hrniec vodou a vložte do nej huby, zatiaľ čo vo vode je potrebné vopred rozpustiť malé množstvo soli.
  4. Dávame hrniec na kachle a varíme huby na minimálne teplo, pravidelne jemne miešame, aby nehorili. Najdôležitejšou vecou je, aby sa osika stala šťavou.
  5. Varenie huby asi 10 minút, potom pridajte všetky korenie a cibuľu, ktoré sme predbežne nakrájame na nie veľmi hrubé prstence. Potom varíme ďalších 5 minút.
  6. Po tejto dobe nalejte ocot do hrnca s hubami.
  7. Umiestnite huby do sterilizovaných nádob a nalejte marinádu a potom pokryte nádoby viečkami.
  8. Sterilizujte poháre asi ďalších 20-40 minút (čas je určený veľkosťou pohárov).
  9. Ak máte v pláne dlhodobé skladovanie nakladaných húb, potom musíte plechovku prevrátiť pomocou poklopov a pre chladničku stačí jednoduché plastové viečka.
  10. V prípade, že sa rozhodnete nezávisle marinovať osiky huby, mali by ste zvážiť skutočnosť, že tieto huby majú nohy, ktoré sú oveľa hustejšie ako čiapky. Preto počas tepelného spracovania stojí za zmienku, že potrebujú o niečo viac času ako pre klobúky. Ale môžete použiť trochu trik - len rozrezať ich na malé kúsky.

Robíme prípravu na zimu

Nakrájané hríbovité huby: zber na zimu

zloženie:

  • Čierne korenie horké a voňavé - 6-8 hrášok
  • Záclonový list - 2-3 ks.
  • Ocot 9% - 30-35 g
  • Kyselina citrónová - 0,3 g
  • Soľ - 40-45 g
  • Aspen huby - 1 kg

Príprava:

  1. Ak chcete zberať na zimu, musíte si vybrať len silné a mladé osiky huby.
  2. Vyriešime všetky huby a úplne ich zbavíme trosiek, špiny, pôdy, ihiel, odstráňte korene a ponecháme neuzavretú nohu v blízkosti uzáveru (asi 1-2 cm).
  3. Umyte pripravené huby dôkladne studenou vodou. Veľké čiapky budú musieť byť nakrájané na niekoľko kusov a malé môžu zostať neporušené.
  4. Ak hodláte nakladať veľa húb, najprv ich zoradiť do malých a veľkých.
  5. Stojí za to pamätať, že osiky vtáky môžu rýchlo stmaviť a stratiť svoju chuť. Preto po čistení potrebujete čo najskôr vykonať tepelné spracovanie.
  6. Keď opláchnite všetky huby, vložte ich do pripravenej panvice a pridajte trochu vody, pridajte malé množstvo soli.
  7. Dávame hrniec na sporáku, zapnite oheň na minimum a variť, nezabudnite sa občas brániť.
  8. Počas varenia sa na povrchu hubového vývaru objaví pena, ktorá sa musí pravidelne odstraňovať, pretože sa nemôže nechať usadiť na hubách, zatiaľ čo ich položíte do šľahača.
  9. Akonáhle sa hubový vývar stáva úplne transparentný, je potrebné pridať do húb trochu octu, kyseliny citrónovej a korenia. Teraz musíte počkať, kým sa huby úplne uvarené - budú musieť klesnúť na dno hrnca.
  10. Preneseme varené huby do predtým sterilizovaných plechoviek, nalejeme marinádu takmer na vrch.
  11. Potom zakryjeme poháre s hubami so sterilizovanými viečkami a opäť sterilizujeme 15 minút. Ak uzatvoríte osiky huby do jednolitrových nádob, potom sa sterilizácia vykoná 20 minút.
  12. Teraz sme prehĺbili plechovky s viečkami a otočili ich hore nohami, aby sme zistili, či nie sú tesné. Ďalšie plechovky zabaliť uterák, môžete použiť deku.
  13. Potom, ako sa poháre nakladanej oranžovej kanvice úplne ochladili, musíte ich presunúť na chladné miesto. Musia byť skladované pri teplote nepresahujúcej 5 stupňov.

Ako nakladať osiky huby: dôležité body

Ako nakladať osiky huby: najlepšie recepty a tipy

Predtým, než začnete zberať huby, musíte ich najskôr vyriešiť a odstrániť - odstráňte všetok odpad a potom dôkladne opláchnite čistou tečúcou vodou. Na rozdiel od iných druhov sa bude musieť niekoľkokrát premyť osiky.

Akonáhle dokončíte prípravu húb, mali by byť varené v mierne nasolenej vode po dobu pol hodiny. Určenie pripravenosti je jednoduché - začnú sa postupne usadzovať na dne panvy. Je však potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že nie je možné variť mladé a staré huby dohromady, pretože staré sa rýchlo rozpadajú.

Keď sú huby úplne pripravené, umiestnime ich do cedidlá, počkajte, kým sa úplne nezmrazia. Potom odoberáme huby v samostatnej nádobe a nalejeme do nich v vrstvách soli, pridáme zmes korenia a obľúbeného korenia (napríklad môžete kombinovať cesnak, kôpor a bobkový list) z celkového objemu húb, soľ by mala byť asi 4%.

Aby sa čo najlepšie zachovalo chuť húb, pri jedle osika môžete použiť jednoduché triky. Za týmto účelom sa najskôr huby nielen triedia, ale aj sušia, potom sa zmiešajú so soľou (asi 200 g na kg húb) a sušia sa na slnku.

Potom sa huby prenesú do plechoviek alebo sa umiestnia do plastovej nádoby alebo uzatvoria plechovými viečkami (môžete použiť jednoduchý celofán, zložený v niekoľkých vrstvách). Najdôležitejšou vecou je zabezpečiť, aby medzi hubami nebolo vytvorené žiadne vzduchové uviaznutie. Za týmto účelom sú zabalené v dostatočne hutnej vrstve a nechajú sa niekoľko dní, aby mohli byť ponorené. Potom sa valcujú s vekami a umiestnia sa do skladu v suteréne alebo sa ihneď podávajú na stôl.

Jednoduchosť a jednoduchosť varenia osiky huby robí toto jedlo neuveriteľne populárne. A to vôbec nie je prekvapujúce, pretože aj táto neskúsená mladá hostiteľka, ktorá nemá žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, dokáže túto úlohu zvládnuť. Hlavná vec je pripraviť huby tak, aby boli uložené čo najdlhšie.

Pridať komentár