Ako nakladať sabrefish

Sušené a solené chekhon má ohromujúcu arómu! Ryby sú tak populárne, že sú uvedené v červenej knihe na kontrolu populácie. Ale v niektorých oblastiach krajiny sa povolilo komerčné šľachtenie. To je odtiaľ, že ryby prichádzajú do obchodných regálov, aby potešili gurmánov s ich lahodnou chuťou.

Ako soľ sabrefish: tipy

1. Rovnako ako mnoho iných rýb z kaprov rodiny, sabrefish sú často solené. Predpokladá sa, že v ňom je príliš veľa kostí, aby ho variť inými spôsobmi.
2. Malé jatočné telá sabrefisu sú najlepšie solené nerozrezané. Podkožný tuk z rýb nasýti maso, čím je viac aromatický a chutný.

Salting Chekhon: najlepšie spôsoby

• Najprv musíte rozhodnúť o spôsobe solenia. Je suchý a mokrý. V prvom prípade používame soľ, v druhej - soľanka. Soľná sabrefish suchá metóda je nasledovná. Soľ sa naleje do pripraveného kontajnera. Na 1 kg rýb zvyčajne trvá 100 až 150 g. Hrúbka vrstvy soli by mala byť približne 1 cm, na ktorej sú umývané a sušené telá pevne položené na brucho.
• Posype soľou. Na dne by mali byť veľké ryby, na vrchole - malé. Pri kapacite zriaďujeme nákladnú dopravu. Malé ryby solené za 4 dni, veľké - v 10. Pripravenosť je daná farbou očí a tvrdosťou kostry. Chekhon je pripravený, ak ju šťava prestala vystupovať, jej oči sa stali svetločervenou a chrbát je pružný a pevný na dotyk.
• Ďalej sa ryby namočia vo vode tak dlho, koľko dní sa osolelo. To prinesie prebytok soli. Po namočení ich vysušte na stôl niekoľko hodín. Chehon pripravený na použitie.
• Pre mokré solenie rozpustite 1 kg soli v 3 litroch. voda. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, aby mäso bolo citlivé. Pripravil sa, ako pri suchom solení, ryba sa naliala soľankou po dobu 4 - 7 dní. Ďalej, chehon namočiť a suché.

Príprava:

1. Ryby nakrájame na malé kúsky a vložíme do soleného mlieka, vložíme do múky alebo chleba a dáme do formy.
2. Top chehon tiež mazať s olejom. Potom vložte formulár s rybami do rúry. Teplota by mala byť 180 až 200 stupňov.
3. Po 12 minútach je ryba pripravená. Podávajte so zeleninou, bylinkami a varenými zemiakmi. Najlepšie sabrefish napojené s olejovou šťavou z formy.

Ako sušiť šabľu?

Ak máte veľa čerstvo chytených chekhonov, potom ich môžete pripraviť nasledujúcim spôsobom.

Čistej ryby odkrúte vodou, vložte ju do nádoby (panvica, panvica), nalejte ju do oka veľkou slanou soľou. Zložte bremeno na vrchol a dajte na chladné miesto po dobu 7-10 dní. Po určenom čase naplňte rybu vodou. Chráňte sa v priebehu 7-10 hodín (čas strávený vo vode by sa mal rovnať času strávenému pod jarmo). Dostávame a sušíme chehon. V miske premiešajte rastlinný nerafinovaný olej a ocot. Množstvo - podľa vášho uváženia. Rybu jemne utrite olejovitou zmesou. Potom ju zaveste na sucho na 4-7 dní. Lepšie je položiť niečo na podlahu, pretože šťava z kapusty odkvapká.

Aby ste zabránili tomu, že muchy od zavesenia rýb sušia, mali by byť obalené gázou namočenou v octu.

Solenie sabrefis je pomerne populárny typ varenia tohto typu rýb. Pomocou tohto spôsobu prípravy sa môže konzumovať po 4 až 12 dňoch. Aj solenie sabrefisu je prvou fázou sušenia a umierajúcich rýb. Alternatívny spôsob varenia sabrefisu možno považovať za praženie. Bez ohľadu na to, akú metódu si vyberiete, chehon sa ukáže ako chutné a rešpektuje prípravný čas.