Ako si vyrobiť cesto na bravčové kotlety

Mnoho ľudí má chrumkavé, šťavnaté a chutné kotlety. Rôzne šľahanie a klyara pomáhajú urobiť toto jedlo zaujímavejšie. Existuje toľko spôsobov, ako pripraviť cesto na bravčové kotlety, že sa pri pokuse o tento alebo ten recept zakaždým dostanete úplne nové jedlo s vlastnou osobitnou chuťou.

Prečo mäso potrebuje cesto?

Ako vyrobiť cesto na bravčové kotlety: chutné recepty

Bravčové mäso je šťavnaté a mastné, najvhodnejšie pre kotlety. Ale pri vyprážaní sa všetky jeho šťavy môžu odparovať a v dôsledku toho dostanete suchý, tvrdý kus "gumy". Aby ste tomu zabránili, musíte použiť niektoré techniky, ktoré pomáhajú udržiavať jemnosť, "bohatosť" mäsa. Najviac úspešne používaným na tento účel je cesto - tenká škrupina cesta, pod ktorou produkt (nielen mäso, ale aj ryby a zelenina) zostáva mäkký a šťavnatý, bez toho, aby sa zároveň premenil na koláče. Okrem priamej funkcie, cesto tiež dáva jedlo krásny vzhľad, zapnúť jeho vkus.

Ako si vyrobiť cesta na bravčové kotlety?

Najlepšie je vyprážať jedlá v cestíčku v fritéze. Ale ak tam nie je, panvica s vysokými stenami je taktiež dokonalá. Hlavnou úlohou v tomto obchode je správne pristupovať k procesu varenia, pretože cesta nemôže byť spojená s kusom mäsa alebo vysušená. Aby sa mäso lepšie prispôsobilo mäsom, navlhčte kotlety predtým, než ich zničíte na hmotnosť múky. A ak budete posielať bravčové mäso do horúceho oleja, bude mať cesto chytnúť a nebude odtekať.

V závislosti od toho, aké zložky a v akých pomeroch sa pridáte do cesta, môžete zmeniť chuť a typ cesta.

Klasický recept

Jedná sa o najjednoduchší a najbežnejší spôsob varenia cesta, ktorý kvôli minimálnemu zloženiu umožní zachovať jasnosť varenej chuti.

zloženie:

  • vaječné biele - 4 ks;
  • múka - ½ st.;
  • rastlinný olej - ½ lyžice. l;
  • teplá voda - ½ st.;
  • soľ - štipka.

Príprava:

  1. Olej nalejte do vody a zrieďte múkou týmto roztokom.
  2. V oddelenej miske rozlúčte biele na penu.
  3. Pri jemnom miešaní pridajte proteíny k hmotnosti a osolete. Soľ je lepšia ako cesto a nie mäso, pretože soľ ju môže vysušiť.

Balenie sa najlepšie pripraví bezprostredne pred vyprážaním misky.

Mliečne cesto

Ďalším populárnym receptom na ponuku, zlatého cesta, ktorý sa bude páčiť v jeho jednoduchosti.

zloženie:

  • vajcia - 3 ks;
  • mlieko - ½ st.;
  • múka - ½ st.;
  • rastlinný olej - 1 lyžička;
  • soľ.

Príprava:

  1. V studenom mlieku pridajte rastlinný olej a múku.
  2. Oddeľte biele z žĺtkov. Beat biele, pridajte žĺtky do mlieka.
  3. Cesto jemne premiešajte a osoleme. Pridajte šľahnuté biele, pokračujte v miešaní.

To je všetko - cesto môže byť použité na pečenie mäsa. Bičované veveričky vám to prinesú navyše.

Cesto so zakysanou smotanou a horčicou

Mliečne cesto

Namiesto mlieka môžete použiť kyslou smotanou alebo majonézou. Kocky pre tento recept sa ukážu chutné, šťavnaté, s krehkou kôrkou.

zloženie:

  • horčica - 1 polievková lyžica. l;
  • kyslá smotana - 50 g;
  • múka - 3 lyžice. l;
  • chrumkavé drobky - 3 lyžice. l;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l;
  • teplá voda - 1 polievková lyžica;
  • korenia.

Príprava:

  1. Mix smotanu s horčicou, zriediť rastlinným olejom. Vstúpte do múky a soľ, dobre premiešajte.
  2. Nalijte do vody. Miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
  3. Pridajte chlieb a pokračujte v miešaní. Ak je cesto silné, nalejte ešte teplú vodu.
  4. Zakryjte a nechajte stáť pri izbovej teplote počas 10 minút.

Vzduchové cesto pripravené!

Chrumkavé cesto so škrobom

Akak ako urobiť obzvlášť chrumkavý kotúč? Pomôže nám to škrob.

zloženie:

  • vajcia (biela) - 1 ks;
  • múka - 5 lyžice. l;
  • zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l;
  • chladená voda - 250 ml;
  • soľ - na chuť.

Príprava:

  1. Šľahačka mierne roztiahne biele soľou.
  2. Naliate studenú vodu cez veveričku.
  3. Miešajte múku a miešajte. Cesto by malo byť na konzistencii kvapalnej kyslej smotany. Ak tomu tak nie je, riedte vodou alebo naopak pridajte viac múky.
  4. Nalejte škrob a premiešajte.

Popolčeky v tejto škrupine sa spoliehajú na nízke teplo. Výsledkom je, že cesto by malo byť ťažké, ale v skutočnosti ostré a krehké, zatiaľ čo vnútorné mäso zostane veľmi šťavnaté. Hotové kotlety sa nebudú musieť rozložiť na papierové uteráky, pretože tento tuk takmer neabsorbuje tuky.

Pivný recept

Ako vyrobiť cesto na bravčové kotlety: chutné recepty

Krehkú vzduchovú kôru môžete získať, ak používate pivo v recepte.

zloženie:

  • múka - 200 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • ľahké pivo - 1 polievková lyžica;
  • mlieko - 5 lyžice. l;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • Curry - na chuť.

Príprava:

  1. Zmrazené pivo zmiešajte s mliekom a maslom a pridajte múku.
  2. Ľahko porazte vajíčka (alebo niektoré bielkoviny) soľou.
  3. Zmiešajte vajcia so zmesou. Hneďte cesto a nakrájajte na kari. Mala by byť taká konzistencia ako na palacinkách.
  4. Nechajte cesto naplniť pol hodiny. Potom sa môže vznášať.

Výsledkom bolo veľmi jemné, chrumkavé cesto z francúzskeho receptúry. Odporúča sa používať pivo ľahkých odrôd tak, aby nedochádzalo k trpkostu.

Sóda na cesto

Neuveriteľná vzdušnosť bude podaná sýtenej vode. A biele víno, ktoré sa používa v tomto receptúre, urobí pokrm pikantnou a pomôže sa stať chrumkavejšou - cesto absorbuje menej oleja pri vyprážaní.

zloženie:

  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 100 g;
  • sýtená voda - 50 ml;
  • suché biele víno - 20 ml;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
  • citrónová šťava - ½ lyžičky;
  • korenie, soľ, bazalka.

Príprava:

  1. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Proteíny odstráňte v chlade.
  2. Do žĺtok nalejte rastlinný olej, vodu s plynom a vínom.
  3. Beat zmesou s vidličkou alebo šľahačkou, pridajte korenie, soľ.
  4. Postupne pridáme múku.
  5. Miešajte a vložte do chladničky štvrtinu hodiny.
  6. Odstráňte biele a bič ich do peny so štipkou soli a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
  7. Pena (jemne) premiešajte do cesta.

Kocky môžu byť ponorené do budúcej škrupiny a vyprážané až do zlatohnedej.

Jedná sa o najzákladnejšie a najpopulárnejšie klyar recepty na bravčové kotlety. Môžete ukázať svoju fantáziu a vytvoriť si vlastnú pôvodnú verziu pridaním prísad ako syr, paradajková pasta, sójová omáčka, strúhané zemiaky alebo tekvica, orechy a dokonca aj jogurt do ktorejkoľvek z týchto formulácií. Všetky z nich pomôžu urobiť jedlo ešte chutnejšie a zaujímavejšie.

Pridať komentár