Ako si vyrobiť pudingový koláč

Cukráreň je často používaná cukrovinkami ako plnka na koláče, tubuly, sušienky a iné výrobky z múky. Tento krém sa používa aj na koláče. V tomto prípade slúži na lepenie vrstiev. Pracovníci vykonávajú práve takúto funkciu.

Nepochybnou výhodou pudingu je, že jej príprava vás bude stáť lacno a samotný výrobný proces nebude trvať veľa času.

Recept na tortu

Ako si vyrobiť pudingový koláč?

zloženie:

  1. Múka najvyššej kvality - 90 g
  2. Cukor (piesok) - 390 g
  3. Plnotučné mlieko - 750 g
  4. Vajcia - 5 ks
  5. Vanilín - 0,1 g
  6. Maslo - 25 g

Z navrhovaného množstva zložiek sa získa 1 kg krému.

Príprava:

  • Krém, varený na žĺtkoch a mlieku, sa nazýva hlavný. Ak chcete urobiť taký krém, najprv varte mlieko.
  • Oddeľte žĺtky od bielkovín a starostlivo si ich pretrepte cukrom. V hmote získanej mletím pridajte vanilín.
  • Zahrejte múku až do charakteristického zápachu horúceho vlašského orecha. V tejto forme pridajte múku do žĺtkovej hmoty. Potom pridajte horúce mlieko do tej istej hmoty.
  • Výsledná zmes by mala byť varená asi 10 minút. Nezabudnite dôkladne premiešať hmotu počas procesu varenia.
  • Keď skončí proces varenia krému, pridajte maslo a rýchlo ochlaďte všetko.
  • Krém je pripravený, môžete ho poslať do vrecka na pečivo a použiť ho tak, ako potrebujete.
  • Pre milovníkov varenia pomocou mikrovlnnej rúry je tento krém tiež k dispozícii. Ak chcete variť, nebudete ju musieť variť, ale namiesto toho ho vložte do mikrovlnnej rúry na 5-6 minút. V tomto prípade musíte každú minútu odstrániť krém z rúry a dôkladne ju premiešať.

Tento krém sa tiež nazýva francúzsky puding. Mimochodom, namiesto mlieka v jeho príprave, môžete použiť vodu. Treba však poznamenať, že mliečny krém je oveľa chutnejší a výživnejší.

Protein Custard Cake

Ako si vyrobiť bielkovinový koláč?

zloženie:

  1. Cukor - 6 polievok.
  2. Voda - 0,25 lyžičky.
  3. Vaječné biele - 3 ks
  4. vanilín

Počet zložiek uvedených na 200 g hotovej smotany.

Príprava:

  • Zmiešajte cukor s vodou, vložte zmes na oheň a zahrejte na vytvorenie hustého cukrového sirupu. Pripravenosť sirupu sa dá stanoviť pomocou vzorky "na strednom guli". Ak chcete urobiť túto vzorku, vložte malé množstvo sirupu do studenej vody s lyžičkou a zamierte loptičku prstami.
  • Porazte ochladené bielkoviny, aby sa zvýšil ich objem o 5-6 krát a vytvorte stabilnú penu. Syrup horúceho cukru naliať tenký prúd do bielkovín, zatiaľ čo pokračuje šľahanie. Tam pridajte vanilku. Po pridaní sirupu porazte krém asi 10 minút.
  • Pokiaľ si prajete, môžete do krému pridať trochu zaseknutia. Zmäknutie sa musí pridať v množstve: 100 g zápachu na 200 g krému. Nezabudnite znížiť množstvo cukru a bielkovín o polovicu.
  • Ak chcete získať puding, ktorý možno použiť na ozdobenie koláčov, potom pripravte pudingový proteínový krém na želatínu. Pripravuje sa pomocou rovnakej technológie ako proteínový krém. Na konci varného sirupu musíte pridať rozpustenú želatínu. Želatína potrebuje 2 g na 200 g krému. Pri šľahaní bielkovín pridajte trochu kyseliny citrónovej.
  • Farebný pudingový krém môže byť pomocou šťavy z repy. Za týmto účelom musí byť 10% bielkovín nahradených prírodnou repkovou šťavou. Farba sa stáva intenzívnejšou v kyslom prostredí, preto sa do krému musí pridávať kyselina citrónová. Šťava z cukrovej repy musí byť varená 1-2 minúty a potom ochladená na 10-14 stupňov. Spracované týmto spôsobom, poraziť šťavu s bielkovinami.

Čokoládový pudingový krém na koláč

Ako urobiť čokoládový pudingový koláč?

zloženie:

  1. Mlieko - 1 L
  2. Cukor prášok - 300 g
  3. Kakaový prášok (alebo čokoláda) - 60 g
  4. Žlté žĺtky - 10 ks
  5. Múka - 80 g
  6. Maslo 30g
  7. Vanilkový cukor - 1 sáček

Príprava:

  • Rozdrviť čokoládu, vložte do mlieka. Varte na nízke teploty, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Ak si vyberiete kakao, premiešajte s múkou, žĺtkami a cukrom. Zmes umiestnite na nízky oheň. Neustále ho miešajte šľahačkou. Priveďte do varu a postupne nalejte do mlieka.
  • Pridajte maslo a vanilku. Pripravte hmotu cez sito tak, aby sa nevznikli žiadne hrudky. výsledný krém je vhodný na zdobenie a zdobenie koláčov.
  • Ak na krém naplníte maslo v pomere 200 g krému na 200 g masla, ktoré ste predtým rozomelali 120 g práškového cukru, dostanete krém, ktorý sa dá použiť na plnenie a vrstvu koláčov.

Zmrzlinový krém s kávou na koláče

Ako urobiť krém na mlieko s kávou?

zloženie:

  1. Mlieko - 1 L
  2. Cukor prášok - 300 g
  3. Prírodná pečená káva - 50 g
  4. Žlté žĺtky - 10 ks
  5. Maslo - 30 g
  6. Múka - 125 g

Príprava:

  • Káva musí byť jemne pomletá. Výsledný prášok nalejte do pohára mlieka a dôkladne ho rozdrvijte po varení zmesi na nízku teplotu počas 8-10 minút.
  • Miešajte múku s cukrom a žĺtkami. Zmes umiestnite na nízky oheň, postupne pridáte doň predtým získaný kávový vývar a mlieko. Nezabudnite miešať hmotu šľahnutím. Bez zastavenia miešania musí byť zmes udržiavaná na ohni, kým nezhustne. Po zahustení pridajte kúsok masla a odstráňte zmes z tepla.
  • Prijaté krém, ktorý môžete použiť na zdobenie a obloženie koláčov. Ak chcete používať krém na kávu ako plnku, môžete ju vyrobiť podľa navrhovanej technológie, ale krém s maslom bude potrebné zmiešať v pomere 1: 1.

Bez ohľadu na typ pudingu, ktorý si vyberiete, nezabudnite, že každá smotana má tendenciu čoskoro kaziť. teda varená krém by sa mala použiť okamžite. Custard má niekoľko možností varenia a môžete si ľahko vybrať ten správny pre vás.

Pridať komentár