Ako šľahať krémom

Šľahaný krém je súčasťou rôznych receptov na pečivo. Patria k skutočným dekoráciam na koláče, zákusky a dezerty.

Jemná a chutná chuť šľahačky je perfektne kombinovaná s čerstvým ovocím a bobuľami, najlepšie zo všetkých s jahodami, broskyňami a malinami. Vytvorenie šľahačky nie je veľmi ťažké, ale aby ste sa čo najlepšie dostali, mali by ste sa oboznámiť s niekoľkými tajomstvami prípravy.

Šľahačky recepty na krém doma

Ako si vyrobiť šľahačku?

Pri šľahačke budete potrebovať mixér alebo šľahačku na bije, rovnako ako širokú misku.

zloženie:

• Mastný krém 35% - 200 ml
• Vanilín, korenie - chuť
• Cukor - 25 g

Príprava:

1. Čím je krém tučný, tým lepšie je poraziť, pretože je tukom, ktorý je schopný stabilizovať penu. To je dôvod, prečo krém 10% a 20% môže byť šľahaný len želatinou, bielkovinami alebo akýmkoľvek iným zahusťovadlom, ale potom nebudete mať čistý výrobok.
2. Tesne pred šľahaním smotany ochlaďte misku a šľahajte. Najlepšie je udržiavať ich v chladničke počas 10 hodín.
3. Bite smotanový mixér s najnižšou rýchlosťou, ale šľahač pomôže dosiahnuť najlepší výsledok. Týmto spôsobom šľahania viac vzduchu sa dostane do krému. Nepoužívajte misky na koktaily a mixér.
4. Nalejte krém v miske a začnite bijeť.
5. Keď krém trochu zahustí, pridajte k nim vanilín a cukor, ale vstreknite postupne. Tiež namiesto cukru lepšie používajte práškový cukor.
6. Ak sa na krému objavia stabilné špičky alebo zostane šľahač, zastavte šľahanie. Príliš dlhé bitie povedie k vytvoreniu oleja.
7. Ak je potrebný krém na úvod do misky, urobte to opatrne a vstreknite ľahké produkty do ťažších.

Ako šľahať krém?

zloženie:

• Krém 35% - 200 g
• Vanilkový cukor - 5 g
• Cukor prášok - 3 lyžice. l.

Príprava:

1. Aby bol krém dobre šľahaný, musia byť čerstvé a mali by byť ochladené. Najpravdepodobnejšou cestou na šľahanie krému bude šľahanie na ľade alebo potreba vložiť misku smotany do studenej vody.
2. Pre šľahanie je najlepšie použiť mixér s tryskou vo forme rámu. V prípade jeho neprítomnosti urobí drevený alebo kovový šľahač.
3. Nalejte smotanu do širokej misky a nastavte najnižšiu rýchlosť na mixéri. Začnite šľahanie smotany, potom pridajte vanilku a cukor a zvyšujte rýchlosť bitia. Hneď ako sa hmota stane hustou, je šľahačka pripravená.

Vanilkový krém: recept

zloženie:

• Krém - 250 ml
• Ľadový cukor - 50 g
• Vanilín - 10 g

Príprava:

1. Vyberte si krém s najvyšším obsahom tuku. To bude dobré šľahačka.
2. Potom, než sa porazíte, vložte ich do mrazničky tak, aby boli lepšie porazení. Použitie práškového cukru umožní cukru lepšie sa spojiť so smotanou bez toho, aby bolo ťažšie.
3. Začnite behať s pomalou rýchlosťou. Keď krém začne stúpať, pridajte vanilín a uistite sa, že v ňom nie sú žiadne hrudky, potom vložte prášok.
4. Starostlivo sledujte krúžky šírenia krému okolo mixéra. Akonáhle sa stanú neviditeľnými a zloženie spomína vzduchové mraky, šľahačka je pripravená. Pierce šľahačka s nôžou určiť pripravenosť. V prípade správne šľahanej smotany sa výsledná diera nebude liečiť.
5. Môže sa pridať želatína, aby sa krém dobre zachoval a pre sladkosť môže byť použitý malý rum, likér alebo kondenzované mlieko.

Ako urobiť šľahačku s hustou penou?

zloženie:

• Krém - 250 ml
• Cukor prášok - 3 lyžičky.

Príprava:

1. 3 hodiny pred bičovaním vložte smotanu do chladničky 33%. Chladnička a nádoby ochlaďte vopred. Vložte ľad do misy a vložte misku krému.
2. Šľaha smotanou šľahačkou a robí kruhové pohyby jedným smerom. Rýchlo zvyšujte rýchlosť. Ak porazíte mixér, začnite s pomalou rýchlosťou, postupne zvyšujte rýchlosť a hneď ako sa zahustia, znížte rýchlosť. Nemeniate tempo častejšie ako za 4 minúty.
3. Keď šľahačka zanechá stopy na krém, a oni budú chlpaté a objemné, pridajte múčnatý cukor, naplňte ju tenkým prúdom. Beat nezastaví.
4. Stupeň pripravenosti krému môže byť určený vizuálne. Dokončený krém si zachová svoj tvar a na korune dostanete "mäkký vrchol". Hmotnosť skúste prstom, ak sa otvor nezačne utiahnuť, potom je krém pripravený. Ak šľaha smotanou na "tvrdé vrcholy", takáto smotana pripomenie ochutnať krém z plechoviek.

Pravidlá pre výrobu šľahačky doma

• Varené krémy v chladničke môžu byť uložené na dobu dlhšiu ako 12 hodín.Ak nedošlo k porušeniu pravidiel, po niekoľkých hodinách sa môže krém usadiť alebo odovzdať kvapalinu.
• Ak chcete zvýšiť trvanlivosť a predĺžiť dobu skladovania krému, môžete použiť stabilizátory, ale ovplyvňujú chuť.
• Zvláštny fixačný prostriedok alebo želatína by sa mali pridávať, keď sa pena práve začína formovať. Pred pridaním sa želatína predhrieva, mieša sa až do úplného rozpustenia a ochladenia. Iba studené výrobky sa zmiešajú so smotanou, a ak je potrebné použiť iné fixačné prísady, pridajte prísady prísne podľa pokynov.
• Krém možno pripevniť citrónovou šťavou. V 200 ml pridajte ¼ citrónovej šťavy, keď sa tvorí pena. Ale pri pridávaní fixatív na chuť, krém nebude vyzerať ako domáce.
• Na šľahanie smotany môžete použiť a 20%, ale potom by mali byť šľahané v dvoch etapách. Najskôr porazte ochladený krém a potom odstráňte 30 minút v mrazničke. Potom opäť poraziť hmotnosť, vypustite vytvorenú kvapalinu.

Samozrejme, šľahačku môžete zakúpiť aj v obchode, ponožky vyrobené sami oveľa lepšie, pretože majú vynikajúcu chuť a presne viete, čo tvorí moderný vek chutí a potravinárskych prísad. Make šľahačku sami pomocou len prírodných a čerstvých surovín!