Ako smažiť v panvovej pečeni - kuracie

O výhodách pečene pre ľudské telo je známe, možno pre všetkých. Len málo miluje tento vedľajší produkt, aby jedol. Ide o to, že nie je vždy možné úspešne variť. Preto je veľmi dôležité vedieť, ako správne vyprážať pečeň v panve a odhaliť všetky odtiene chuti tohto produktu.

Ako si vybrať správnu pečeň na smaženie?

Ako si vybrať správnu pečeň na smaženie?

Hlavným faktorom pri výbere správnej pečene je jej sviežosť. Nezabudnite, že akýkoľvek vedľajší produkt je uložený dlhšie ako 3 dni a iba v chladničke. Pečeň nie je výnimkou. Preto ho musíte kupovať iba v dôveryhodných predajniach. A samozrejme, existuje niekoľko znakov, ktoré určujú jeho kvalitu:

  • farba vedľajších produktov musí byť nasýtená (svetlejší alebo tmavší odtieň znamená, že bol uložený nesprávne);
  • filmy na kúsky pečene musia byť transparentné, celistvé a bez poškodenia;
  • čerstvé droby sú hladké, nie zrnité.

Vlastnosti rôznych drobov

Vzhľad pečene hrá veľkú úlohu ako chuť hotového jedla. Preto pred zakúpením produktu musíte zvážiť, že:

  • Pečeň teľaťa alebo kravy má veľmi bohatú chuť a pokrmy z nej nie sú mäkké, ale nie ťažké (pri správnej príprave);
  • jahňacina pečene je veľmi jemná, ale vôňa môže byť odpudzujúca;
  • bravčový vedľajší produkt je pomerne suchý, preto sa nepovažuje za najlepšiu možnosť vyprážania;
  • kuracie mäso, morčacie pečeň je chutné akýmkoľvek spôsobom varenia.

Ako pripraviť pečeň?

Ako pripraviť pečeň na vyprážanie?

Pečeň sa musí pripraviť pred vyprážaním. Hovädzie, teľacie a bravčové droby sú ošetrené rovnakým spôsobom:

  • odstraňujeme filmy (vylejeme vriacou vodou cez kúsok pečene, potom ponoríme do studenej vody - filmy sa stanú viditeľnejšími a možno ich ľahko odstrániť);
  • namočte pečeň do mlieka (takže sa bude mäkšie a nepríjemný zápach zmizne);
  • odrežte kusy požadovanej veľkosti, ale nie viac ako 1 cm hrubé (ak ide o veľké kusy, mali by byť zabalené s lepiacou fóliou a mierne vytiahnuté rukoväťou noža, ak sú kocky malé, potom nie je potrebné ich potláčať);
  • odstránime žlčové kanáliky z kúskov (inak sa jedlá ochutnajú horko);
  • hotové porcie znovu pošlú mlieko po dobu 10 minút - pečeň je pripravená na tepelné ošetrenie.

Pokiaľ ide o pečeň vtáka, postačuje to namočiť do mlieka a odstrániť žlč.

Fry hovädzie pečeň v panvici

Hovädzie droby poskytujú zdravé a diétne jedlá, ktoré sú ideálne aj pre tehotné a dojčiace matky.

Ako vyprážať hovädzie pečeň v panve?

zloženie:

  • 1 kg pečene;
  • stolová soľ;
  • olivový olej (alebo akákoľvek iná zelenina).

Príprava:

  1. Myjeme pečeň, odstráňte fóliu, namočte ju do mlieka.
  2. Nakrájajte na tenké plátky, približne 10x5 cm, porazte ich.
  3. Nalejte olej do dobre vyhrievanej panvice, roztiahnite pečeň.
  4. Pri strednom ohni smažte plátky na 3 minúty na každej strane, skontrolujte pripravenosť vidličkou (ak vytečie šťavnatá šťava, vylúhajte ju - nádoba je pripravená).
  5. Podávajte pečeň so zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.

Upozorňujeme, že pred varením sa do misky pridá soľ. V opačnom prípade bude vedľajší produkt veľmi tvrdý.

Varenie jemnej bravčovej pečene

Chuť bravčovej pečene nie je taká bohatá ako hovädzie mäso, takže je varená cibuľou. Pomáha obohatiť povrch. Ale v takom prípade by ste sa mali naučiť, ako smažiť pečeň v panvici s cibuľou, aby zelenina nespálila.

Ako smažiť bravčové pečeň v panvici?

zloženie:

  • 600 g bravčovej pečene;
  • 1 veľká cibuľa;
  • rastlinný olej (alebo roztavené maslo);
  • soľ.

Príprava:

  1. Pripravte pečeň na vyprážanie (umyte, namočte do mlieka s nízkym obsahom tuku, nakrájajte na kocky).
  2. Nalejte olej na predhriatej panvici, položte klin.
  3. Nakrájame cibuľu vo forme polkruhov, pridáme do pečene.
  4. Smažte potraviny na stredné teplo asi 4-5 minút.
  5. Nalejte do pohára s vodou a nechajte ďalších 10 minút vriec s uzavretým vekom.
  6. Slaníme jedlo, miešame a necháme naplniť šťavou asi 10 minút. Podávame s bočným jedlom.

Taktiež pri vyprážaní tohto vedľajšieho produktu s cibuľou existuje jeden trik: nemali by ste vyprážať príliš veľa pečene naraz - malo by to pokryť povrch panvy v jednej vrstve. V opačnom prípade sa misky budú smažiť nerovnomerne.

Kuracia pečeň s cibuľami

Pečeň hydina - najviac nevzhľadné pri príprave formy tohto vedľajšieho produktu. Musí sa len umyť, namočiť do mlieka a odstrániť žlčové kanály.

Ako vyprážať kuracie pečeň v panvici?

zloženie:

  • 400 g kuracie pečeň;
  • 1 cibuľa;
  • soľ;
  • korenie (koriander, zmes čerstvého koreňa a mletého čierneho korenia).

Príprava:

  1. Cibuľa nakrájajte na tenké krúžky.
  2. Olej nalievajte na horúcu panvicu, vylejte cibuľu a pridajte ju na strednú priehľadnosť pri strednom ohni.
  3. Do pekáča vložte spracovanú pečeň a miešajte špachtľou na 5-6 minút.
  4. Oheň mente a tanier asi štyri hodiny pečieme a viečko zatvorené.
  5. 5 minút pred pripravenosťou pridáme soľ a korenie.

Keď viete, ako smažiť pečeň v panvici, môžete si byť istý, že vo vašom kulinárskom arzenáli existuje recept na rýchle a zdravé jedlo, ktoré príde na záchranu viackrát. Nezabudnite venovať pozornosť prípravnému procesu. A potom je zaručené, že pečeň bude uvoľnená a chutná.

Pridať komentár