Ako sušiť sušené slivky

V Rusku sa nedávno objavili slivky. Prijaté iba v minulom storočí. Avšak pre mnohých sa stal obľúbeným produktom a pre veľké množstvo ľudí je to jednoducho potrebné. Zvlášť populárne toto sušené ovocie sa stáva v zime. Je pravdepodobné, že aj keď sa slivka vyučuje na ukladanie dlhý čas, slivky by zostali populárne kvôli svojej jedinečnej chuti a priaznivým vlastnostiam.

Slivkovité odrody pre slivky

Slivkovité odrody pre slivky

Ak chcete získať chutné sušené slivky, suroviny pre neho musíte vybrať vhodné. Najvhodnejšia odroda sliviek s názvom "taliansky maďarský". Plody tejto odrody sú veľké, oválne, ich farba je modrastá so šedým odtieňom. Táto odroda je skvelá pre sušenie, pretože má hustú kožu a pružnú dužinu. Okrem toho v tejto slivke málo kyseliny a veľa cukru. Táto odroda je veľmi obľúbená aj pre tých, ktorí konzervujú slivky. To vyplýva zo skutočnosti, že pri takej slivke je kameň ľahko oddelený od buničiny. Preto je vhodné pre spracovanie požadované pre konzerváciu.

Popri maďarskej taliančine, maďarskej Ajan a maďarskej fialovej je možné použiť na sušenie. Okrem toho sú vhodné Ugorka, Burton a Raisin-Eric.

Pri príprave sliviek je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že na tento účel je potrebné vybrať len zrelé ovocie. Koniec koncov, v týchto plodoch je najvyššia koncentrácia cukru a aromatických látok. Slivka na slivky musí byť vybrúsená zo zeme a nesmie sa odtrhnúť od vetví. Keď slivka padne zo stromu, dosiahla optimálnu zrelosť. Pred zhromažďovaním slivky je potrebné strom trochu potriasť, aby došlo k pádu poškodeného, ​​hnilého a červovitého ovocia. Nasledujúce ráno si môžete vyzdvihnúť už zrelé zrelé slivky.

Príprava na sušenie sušených sliviek

  • Varenie sliviek nie je tak jednoduché, ako sa zdá na prvý pohľad. Ak práve vysušíš švestku, z toho nedostaneš sušené slivky. Ak je bobule jednoducho vysušené, potom pravdepodobne stratí svoju šťavu, stane sa veľmi tvrdou a jej pokožka sa dostane ďaleko od čierneho, ale skôr hnedého odtieňa. Aby bolo možné získať lahodné a zdravé slivky, musia byť bobule pripravené na sušenie.

Slivkovité odrody pre slivky

  • Pred začatím procesu sušenia je odtok umiestnený na pokrytej ploche v koši. Každý kôš nesmie byť väčší ako šestnásť libier sliviek. Skladovanie plodov by nemalo trvať dlhšie ako tri dni, inak sa začnú fermentované procesy v trhaných plodoch a tkanivá sa začnú rozpadávať. Samozrejme, než začnete schnúť slivky, musia byť dôkladne umyté. Vypláchnite potreby bobule toľkokrát, koľko je potrebné. Pri poslednom umytí sliviek by ste mali vidieť úplne čistú a čistú vodu.
  • Potom, čo sa uistite, že plody sú dôkladne umyté, musíte od seba oddeliť veľké a malé slivky, inými slovami, zoradiť ich. Po vyzdvihnutí všetkých bobúľ je potrebné ich preskúmať v prítomnosti sliviek nevhodných na sušenie. Po dokončení procesu kontroly opäť opláchnite slivky. Ale tento tréning ešte neskončil. Teraz musí byť ovocie bledá. To znamená, že slivky musia byť varené (to znamená, že sú ošetrené horúcou vodou). Táto liečba pomôže zmierniť tkanivá plodov, vynútiť vzduch z plodu a zvýšiť jeho veľkosť. Navyše zníženie plodu vo vode prispieva k zničeniu oxidačných enzýmov. Z užitočných látok pri blednutí sa stráca iba malá kyselina askorbová. Počet všetkých ostatných dôležitých prvkov zostáva prakticky nezmenený. Avšak ošetrenie čistou vodou nestačí.
  • Aby bolo možné odstrániť voskovú vrstvu z povrchu bobule (najmä v Maďarsku to je veľa), je tiež potrebné aplikovať alkalickú úpravu. Na tieto účely je vhodný roztok vriaceho roztoku hydroxidu sodného (jedno percento). Bobule by mali byť v ňom pätnásť až dvadsať sekúnd. Je však potrebné poznamenať, že doma nie je možné úplne umyť bobule po spracovaní. Preto sa neodporúča používať opatrne sódu doma. Namiesto toho je lepšie používať potaš. Po ošetrení alkáliou sa musia slivky ochladiť.

Slivkovité odrody pre slivky

  • Po prechode plodov cez všetky druhy spracovania a chladenia, ich pokožka by mala byť pokrytá mriežkou jemných trhlín. Vzhľad týchto trhlín počas sušenia bude prispievať k uvoľneniu vody cez tieto. Bez týchto trhlín sa roztrhne koža bobule, vďaka čomu sa džús okamžite vyčerpá a nebudeme môcť získať sušené slivky. Všetky prípravky však nebudú stačiť, ak nebudete dodržiavať pravidlá sušenia.

Ako sušiť sušené slivky?

Sušenie je obyčajne jednoduchý proces. V prípade sliviek to však vôbec nie je. V dnešnej dobe môže byť ovocie sušené buď v skriniach s vysokou zálivkou, alebo v sušičkách kanálov. Sušenie sliviek sa líši od sušenia, napríklad jablká. Jablká začnú suché pri vysokej teplote. V procese sušenia sa postupne znižuje. V prípade sliviek musia byť ich šťavnaté a drobné ovocie najprv mierne uschnuté. Tento proces je nevyhnutný, aby sa slivky neroztrhli. Preto sa bobule musia najprv vysušiť pri teplote medzi štyridsiatimi až päťdesiatimi stupňami. Pri tejto teplote sa bobule musia uchovávať niekoľko hodín. Potom môže byť teplota zvýšená a plody už môžu byť sušené pri vyššej teplote.

Vo fáze sušenia získajú slivky svoje vlastné chuťové vlastnosti. K tomu dochádza v dôsledku biochemických procesov vyskytujúcich sa vo vnútri plodu. Aj pri sušení sušených sliviek sa nahromadia veľké množstvo monosacharidov (fruktóza a glukóza). To je dôvod, prečo Slivky sú často zahrnuté do rôznych diét. Okrem toho majú slivky pozitívny účinok na gastrointestinálnu aktivitu a stimulujú ju.

Slivky uchovávajú veľa užitočných vlastností. Toto sušené ovocie vám pomôže normalizovať krvný tlak, zlepší stav tráviaceho systému a posilní nervový systém. Navyše skutočné, správne uvarené slivky majú vynikajúcu, neporovnateľnú chuť. Jesť na svoje zdravie!

Pridať komentár