Ako urobiť ryazhenka doma - v rúre a multicooker

Moderný obyvateľ mesta nevidí rozdiel medzi ryaženkou a kefírom, berúc do úvahy mliečne výrobky rovnakého druhu. To však vôbec nie je. Kefír sa získava v dôsledku fermentácie mliečnych a kefirových húb a domáci ferazenka sa fermentuje z teplého pečeného mlieka a zakysanej smotany. Ako ho variť pomocou rúry alebo - v modernejšej verzii - multi-sporák?

Čo je užitočné ryazhenka?

Ryazhenka je produkt, ktorý je bohatý na baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú užitočné pre prácu organizmu. Je zvlášť potrebné pre ľudí trpiacich nedostatkom vápnika. Faktom je, že ako derivát mlieka bohatého na tento minerál, ryaženka po tepelnom ošetrení "zvyšuje" svoju koncentráciu.

Aj tento chutný mliečny výrobok dokonale uspokojuje hlad, pomáha čistiť črevá, zlepšuje stav krvných ciev a dokonca sa môže stať vynikajúcou základňou pre tvárové masky. A tí, ktorí chcú piť, sú si vedomí jednej "magickej" schopnosti fermentovaného mlieka - uvoľniť kocovinu. Použitie tohto nápoja sa však neodporúča, ak máte gastritídu alebo zvýšenú kyslosť žalúdka, ako aj obezitu.

Čo potrebujete na varenie ryazhenku doma?

Shop ryazhenka sa skladá z mlieka a čisté kultúry organizmov kyseliny mliečnej, to znamená kvasnice. Domáce by malo obsahovať mlieko a kyslou smotanou. Zároveň by mali byť obidva produkty čo najčerstvejšie a najtvrdšie. Čím je obsah tuku v mlieku vyšší, tým hustejšia bude ryaženka a tým skôr bude jeho farba. Mimochodom, skutočné vidiecke "prírodné produkty" sa jedia s lyžicami a chuť je oveľa bohatšia ako moderná možnosť pitia.

A samozrejme, domáca výroba sa líši od priemyselnej výroby. Po prvé, teplo a nálada, ktorú investujete do prípravy mliečnych potravín. Navyše konzervačné látky sa pridávajú do skladovacieho nápoja, ktorý je potrebný na jeho dlhodobé skladovanie.

Je tiež veľmi dôležitý súbor riadu, ktorý sa používa na to, aby sa ryaženka doma ukázala ako chutná a zdravá. Na prípravu výdatných lahôdok budete potrebovať:

• keramický hrniec alebo hlinený hrniec;
• polievková lyžica (najlepšie drevené - potom, keď zmiešané, nebude to poškodiť ryazhenka červená pena);
• sklenené nádoby na skladovanie hotového výrobku.

Ako urobiť ryazhenka v rúre?

Home ryazhenka kuchári pomerne ľahko. Jediná vec, ktorá môže zbaviť túžby užívať mliečnu misku, je čas potrebný na varenie. Je to asi 14 hodín. Klasická možnosť je považovaná za ryazhenku doma v rúre. Pre liter produktu potrebujete dvakrát viac mlieka.

zloženie:

• mlieko s vysokým percentom tuku - 2 litre;
• kyslá smotana (domáca je lepšia) - 2 polievkové lyžice. l.

Množstvo kyslej smotany sa odoberie v množstve 1 lyžička. l. na každý liter mlieka.

Príprava:

1. V keramickej alebo smaltovanej kastrone varte mlieko, nechajte piť počas 5-7 minút. V priebehu vykurovania v rúre nebude utekať.
2. Naliate mlieko do hrnca alebo keramickej panvice a vložte do rúry predhriatej na 150 stupňov.
3. Mlieko sa ohrieva v rúre 1,5-2 hodiny. V tomto okamihu bude musieť niekoľkokrát prepichnúť alebo zahriať vytvorené peny.
4. Po zahriatí získame mlieko a ochladíme ho na 40 stupňov.
5. Pena jemne presuňte, pridáme kysnutú smotanu a dôkladne premiešajte. Je dôležité, aby teplota upečeného mlieka nebola vyššia (baktérie zakysanej smotany zomrú), ani nižšie: kultúry kyseliny mliečnej sa nebudú môcť množiť.
   
6. Zabalíme sa uterákom a položíme ho na teplé miesto, ale nie v blízkosti kúrenia: Horúci vzduch nie je vhodný pre ryaženku.
7. Po 8-11 hodinách skontrolujeme pripravenosť ryaženka. Ak je voľne oddelený od stien hrnca alebo hrnca v jednom kuse, potom je výrobok pripravený.
8. Premiestňovanie ryazhenka v pohároch a odoslanie do chladničky. Po dvoch hodinách sa môže podávať na stole.

Varenie vynikajúce ryazhenka v pomalom sporáku

Chcete potešiť svojich blízkych s chuťou rustikálnej pochúťky? Urobte ich ryazhenku, ale najnovším spôsobom. Ako už bolo uvedené, toto jedlo je dosť časovo náročné. Ale ryaženka doma, na prípravu ktorej poviete pomalý sporák, bude od Vás vyžadovať minimálne úsilie. Výrobok je jemný, veľmi vzdušný a chutný.

zloženie:

• mlieko - 3 l;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.

Príprava:

1. Nalejte mlieko do misky multicookeru, vyberte režim "Hasenie" a nastavte na 6 hodín.
2. Chladené mlieko ochlaďte na 40 stupňov, zmiešajte mlieko so zakysanou smotanou a šľahte hmotu šľahačkou.
3. Časovač multicooker sme nastavili na 30 minút v režime "Predhriatie".
4. Vypnite multicooker. Po 6-8 hodinách, poraziť ryazhenka pomocou mixéra a posun do skla pre skladovanie.

Čo kŕmiť ryazhenka?

Obaja dospelí aj deti milujú Ryazenku za lahodnú krémovú farbu a príjemnú, kyslá chuť. Jedná sa o veľmi užitočný produkt, ktorý môže byť výbornou voľbou pre raňajky alebo ľahkú večeru. Ráno je možné podávať toasty, koláče, sendviče alebo míchané vajcia. Večerná ryaženka bude perfektne spojená s kusom kastról alebo palacinkami. Môže byť tiež posypané bylinkami alebo podávané so špeciálnou omáčkou z olivového oleja, korenín a bylín.

Kulinárske triky

Ryazenka je vynikajúcim pokrmom samým o sebe. Ale ak ho pridáte do cesta na palacinky alebo koláč, bude to veľmi jemné, s ohromujúcou arómou. Mimochodom, odborní kulinárski špecialisti odporúčajú, aby sa omeleta z vajíčok na ryazenke - bude to svieža a bez kyslastej chuti, ktorá dáva kefír. Ale, aby sa lahodná domáca ryazhenka, mali by ste zvážiť niekoľko nuans:

• mlieko by malo byť varené na nízkej teplote, aby sa srvátka netvorila (najmä ak je tučná, domáca);
• ak máte rád kože na ryazhenka, potom v procese varenia si ich môžete vziať, a po zmiešaní pečeného mlieka s kyslou smotanou, postavte je - pochúťka sa ukáže ešte silnejšie;
• Je tiež dovolené použiť zakúpené roztopené mlieko, ale obsah tuku nie je nižší ako 4%. Potom, aby sa stráviť veľa času prípravu ryaženka, môžete do nej nalievať špeciálne baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sa predávajú v lekárňach. Chuť sa prakticky nelíši od ryaženky z mlieka so zakysanou smotanou;
• Uložte hotovú misku do chladničky a nie dlhšie ako 3 dni.

Keď oceníte chuť domácej ryaženky, rozhodne budete chcieť, aby sa táto jedla stala častým hosťom na stole. Samozrejme, jeho príprava nie je rýchla záležitosť. Ale napokon hlavná časť práce pre hostesky bude robená baktériami na zakyslenú smotanu a kuchynským vybavením - rúrou alebo pomalým sporákom! Produkt je navyše prirodzeným mliečnym výrobkom, s ktorým nebude obchod schopný súťažiť v dobrom alebo v chuti.