Ako variť caesar šalát s kuracím doma

Saladové občerstvenie s talianskym názvom "Caesar" sa považuje za jeden z najpopulárnejších na svete. Jedlo jednoduché, ale celkom chutné. Pri príprave misky musíte brať do úvahy niekoľko nuancí: použite listy šalátu, sušienky, parmezán a špeciálnu omáčku. Medzi tradičnými zložkami šalátu - kusy vareného alebo vyprážaného mäsa.

V dnešnej dobe málo domácich žien dodržiava klasický recept a pridáva špeciálnu chuť do šalátu, pridávajú sa ďalšie dobroty (čerstvá, nakladaná, konzervovaná zelenina, kukurica, rôzne druhy mäsa, morské plody).

Kto prišiel s týmto šalátom?

Autor občerstvenia bol naozaj Caesar. Pravda, nie ten, ktorý Guy Julius, rímsky cisár a veľký vojenský vodca staroveku. A Caesar Cardini, americký reštaurátor z Los Angeles, ktorý prvýkrát slúžil takému šalátu klientovi na začiatku 20. storočia 20. storočia, a odvtedy zaviedol jedlo do menu reštaurácie.

Spočiatku to nebolo možné nazvať šalátom v obvyklom zmysle. Na tanieri bol položený vankúš z listov rímskych šalátov. Top - cesnakové bruško v olivovom oleji. Hlavnou výzdobou bolo vajcia. Všetko toto posypané vaječným žĺtkom a parmezánom a ochutené omáčkou Worcestershire. Zmes sladu, cukru, cibule, cesnaku, soli, korenín, nasekanej sardely, melasy a extraktu tamarindu. Klientovi sa ponúklo, že jedlo s rukami.

Na konci 40. rokov vynašiel Cardini vlastnú omáčkovú zmes a dokonca sa pokúsil upevniť svoje autorstvo. Bola to pikantná kompozícia, ktorá trochu opakovala anglickú čerpaciu stanicu, ale už mala talianske poznámky. Nový šalátový dres sa vyznačoval veľmi vysokým obsahom kalórií: až 160 kalórií na porciu, na rozdiel od 20-25 kalórií anglickej omáčky.

Postupne reštaurátor začal prinášať do misky nové ingrediencie, keďže mnohí zákazníci sa sťažovali na "prázdnotu" v tanieri. Takto sa do súboru výrobkov dostalo kuracie mäso, ananásy, viac kalóriových omáčok, množstvo syrov a ďalších prísad.

Čo má klasický recept Caesar s kuracím mäsom?

Doma urobte tento šalát pod každou hosteskou. Takmer všetky výrobky, ktoré idú do misky, sú neustále v kuchyni. Ak ste prívrženci talianskej kuchyne, potom syr parmezán neopúšťa každodenný život, rovnako ako tradičný olivový olej. Súbor produktov rozdelený do dvoch skupín: šalát a omáčka.

Hlavná sada produktov:

• kuracie prsia - jedno veľké filé
• Parmezán - 40-50 g
• listy hlávkového šalátu
• bageta alebo biely bochník - pol bochník;
• klinček cesnaku
• soľ a čierne korenie
• olivový olej - 2-3 lyžice. l.
• cherry paradajky - niekoľko kusov
• Zložky na omáčku:
• 2 varené tvrdé varené vajcia
• olivový olej - 100 ml
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 3 lyžice. l.
• 2 strúčiky cesnaku
• lyžica horčice
• soľ (malá chuť)

Kulinárski fanúšikovia odporúčajú presne dodržiavať recept Caesar. V opačnom prípade šalát nebude fungovať tak, ako by mal. Zvážte rovnaký postup varenia krok za krokom.

Príprava:

1. Chlieb narezaný na kocky alebo pásy niekde o hrúbke 10 mm. Ak máte tenkú bagetu, potom ju môžete rozrezať na skosené rezy. Vo všeobecnosti nakrájajte pekný chlieb a rozložte ho na plech na pečenie.
2. Pamätajte, že karióny Cardini mali vôňu cesnaku. Tu je, ako je pripravená. Nalejte olivový olej. Rozdrvené pažítko s rovnou stranou noža a do masla. Doska na 30 sekúnd. v mikrovlnnej rúre. Olej sa trochu zahreje a absorbuje vôňu cesnaku.
3. Nakrájame chlieb s maslom. Plech na pečenie v rúre 20 - 30 minút. Teplota v skrini - 150-160 stupňov.
4. Pri príprave krutónov je čas urobiť šalátový obväz. Získame žĺtky z vajec. V samostatnej miske ich rozdrvíme do kašovitých. Stlačte alebo jemne nakrájajte cesnak. Jeho a lyžica horčice - na vajcia. Privedieme k masovej homogénnosti. K dispozícii je citrónová šťava a trochu soli. V malých častiach nalejte olivový olej, stále miešajte. Varená omáčka odložte, nechajte trvať. Pred použitím sa paliva znova rozmieša.
   
5. Prejsť na mäso. Ak nechcete, aby bol váš Caesar príliš tučný, môžete jednoducho variť kuracie filety. Smažíme to, aby mali kúsky vynikajúcu červenú kôru.
6. My sme umývanie filé buničiny, odrezať film a tuk, sušiť kusy na papierové uteráky. Vo všeobecnosti by malo byť všetko mäso a ryby pred tepelným ošetrením vždy vysušené. Kuchári hovoria, že vlhkosť zabraňuje tvorbe krásnej zlatohnedej.
7. Veľkosť kusov kuracieho mäsa je žiadúca na "prispôsobenie" veľkosti krekrov. Alebo úplne vyprážajte celý filé a potom nakrájajte. Nesnažte sa nadmerne osušiť mäso a dosiahnuť červenú kôru. Po tepelnom ošetrení sa kurča rozloží na obrúsok, aby pohltil nadbytočný tuk. Pripomeňme, že pred vyprážaním musí byť filé mierne solené a korenené korením.
8. Môžete pristúpiť k dizajnu misky. Listy šalátu umyté a sušené. Oddeľte odrezky. Veľké listy možno rozdeliť na fragmenty. Zoberieme mierne hlbokú dosku a zasypáme ju listami šalátu chaoticky. Ďalšou vrstvou sú krutóny a kura. Môžete sa rozložiť v rozdelených alebo náhodne.

Parmezán trenie na hrubom strúhadle, posypte syrovou miskou. Posledným dotykom je omáčka. Jemne, tenký prúd, nalejte šalátový obväz. Čerešňové paradajky sa používajú ako čerstvý doplnok. Premyté paradajky nakrájame na polovicu a položíme pár vecí na šalát na rôznych miestach. Klasický saláma Caesar s kuracím mäsom je pripravený. Pozývame vás vyskúšať!

Variácie na "Caesar"

Ako sme už uviedli, je možné upraviť klasický recept Caesara. Napríklad kuracie filety je možné nahradiť šunkou, slaninou alebo iným mäsom. V taliančine sa ukáže, že ak používate morské plody (krevety, slávky, krabie mäso, raky).

Pri chýbajúcom zelenom šaláte môžete použiť vrchol listov z kapusty z Pekingu. V Caesare môžete pridať plátky kuracích vajec alebo dokonca aj prepelice. A ako si Cézar s červenou rybou? Neskúsil? Tu je postup, ako ju variť.

zloženie:

• červené rybie filé
• listy hlávkového šalátu
• biely bochník
• paradajky
• citrón
• cesnak
• olivový olej
• omáčka (už vieme, ako to variť)

Príprava:

1. Najprv si poďme robiť ryby. Celulóza je oddelená od kože, vyberajte kosti. Slané filé, korenie a posypeme citrónovou šťavou. Nechajte nakladať.
2. Crackery robia rovnako ako v klasickom receptúre. Ale nemôžete používať olejové čerešňové namáčanie. Šalátové listy a parmazán pripravované tradične. Pripomeňme si, že proces výroby omáčky pre Caesara sme opísali vyššie.
3. Vyberáme naše marinované ryby a grilujeme ich, alebo ich pečieme v rúre. Nezabudnite jemne namazať filé. Vyprážané ochladené filé nakrájame na malé kúsky (veľkosti krekrov).
4. Tentokrát použijeme inú porciu. Zelení a časť parmezánu, ochutená polovicou omáčky, zamiešajte a rozotrite na misku. Ďalej distribuujte na vrchole množstvo kúskov červenej ryby a sušienky. Všetko to zvykajeme zvyškami obliekania, zaspíme so syrom. Paradajky sa používajú aj na zdobenie a zvýšenie chuti jedla.

Podobným spôsobom môžete urobiť Caesarový šalát s chobotnicou. Umyte mŕtvoly, čreva a varte v nasolenej vode. Toto morské plody je príťažlivé, ak strávite chobotnicu, stane sa gumou. Nič dobré! Vedzte, ako s týmto produktom pracovať, potom uchopte Caesara za chobotnice.

Varené kalmáre rozrezané na tenké krúžky. Parmesan odporúča rošt. Ako zvláštne to znie, ale veľkosť rezu ovplyvňuje chuť jedla. Je zrejmé, že štiepané šalátové zmesi majú nižšiu chuť bohatosť na podobné jedlá s veľkými kusmi.

Vráťme sa do nášho cisára s chobotnicami. Zoberme si hlboké jedlo, rozložíme prísady a ľahko obliekame každú vrstvu omáčkou. Potom jemne premiešajte s lyžičkami na šalát. Trochu omáčky a parmazánu na vrchole. Caesar s morskými plodmi pripravenými slúžiť!

Caesar Salad je vynikajúcim jedlom pre slávnostný stôl a denné menu. V závislosti od množstva produktov môže byť veľmi uspokojivé, vysokokalorické jedlo alebo ľahké, ale výživné raňajky. Čo potrebujete, ak chcete variť a vždy ste pripravení na kulinárske experimenty.