Ako variť chrumkavé chlieb v panvici

Nedávno ženy v domácnosti čoraz viac začali uprednostňovať morské ryby. A stojí za zmienku, že nie márne, pretože je bohatá na rôzne stopové prvky, fosfor, vápnik a vitamíny. Najobľúbenejší pollack a merlúza. Ale dnes by som vám chcel povedať, ako variť chutnú platničku v panvici, pretože vďaka správnemu rezaniu a praženiu prevyšuje veľa chutí.

Ako smažiť platýs: tipy kuchári

Princíp opečenia platýs sa nelíši od varenia iného druhu rýb. Preto dnes chceme len pripomenúť základné pravidlá:

• kým sa nerozhodnete, ako variť ryby, nechajte ich v chladničke;
• pred varením sa rybie filé premyjú studenou vodou a vysušia papierovou utierkou;
• na vyprážanie rýb je lepšie uprednostniť liatinovú panvicu alebo pekáč;
• Pred umiestnením ryby do panvice je potrebné ubezpečiť sa, že slnečnicový olej je dostatočne teplý;
• plazivá sa odporúča vyprážať len v cestíčku, pretože táto ryba je sama o sebe suchá;
• kusy rýb v panvici by sa nemali navzájom dotýkať;
• pripravenosť rýb je možné skontrolovať vložením vidlice do nej - mäso by malo byť nepriehľadné, mokré, ale nie mokré;
• ak smažte veľa rýb, pripravte nakrájané kúsky v rúre ohriatej na 100 stupňov. Tento trik umožní všetkým kúskom, aby zostali v teple.

Rovnako ako všetky ostatné ryby, platýs sa dobre darí citrónovou šťavou a horčicou. Môžete posypať citrónové filé pred varením alebo urobiť omáčku na dokončenú misu. A ak kropenie zemný koriander pred vyprážanie platýs, bezkonkurenčná chuť je zaručená.

Ako čistiť platničku pred vyprážaním?

Ak máte dostatok šťastia, aby ste získali celé a čerstvé ryby, pravdepodobne by ste sa zaujímali o otázku: ako to správne vyčistiť, aby sa variť vyprážaná platýs? Pre začiatočníka sa tento proces môže zdať dosť komplikovaný. V skutočnosti je však všetko jednoduché. Ak chcete správne a rýchlo čistiť platýs, budete potrebovať ostrý dlhý nôž a reznú dosku.

Preto vyčistite platničku takto:

1. Horná časť plaváka je pokrytá tmavými odtieniami, dolná časť je biela a mäkká. Platničku umiestnite na reznú dosku s bielou časťou nahor. Opatrne narežte nôž, ako je znázornené na fotografii.
2. Teraz rozobrať ryby na polovicu bude veľmi jednoduché.
3. Ak chcete filé úplne vyčistiť od akejkoľvek kože, rozrežte ju pozdĺž lúpe s nožom.
4. Guľatina je pripravená na varenie. Zostáva len opláchnuť ju studenou vodou a vysušiť papierovou utierkou.

Ak sa rozhodnete skočiť s kôrovcovou platničkou, ryby by mali byť očistené od malých šupiek a orezanie hlavy s plutvami. Ale toto by malo byť vykonané veľmi opatrne, pretože ryba tejto ryby má veľmi ostré zúbkované okraje. V tomto prípade je najlepšie použiť špeciálne kuchynské nožnice.

Po vyčistení rýb a príprave na varenie vám ponúkame niekoľko receptov na vyprážanie platiny v panvici.

Plavák v cestíčku: recept s fotografiami

zloženie:

• 1 kg plátky platýse;
• 1 polievková lyžica. múka;
• 1 kuracie vajce;
• 1 polievková lyžica. voda;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• korenia.

Príprava:

1. Pripravte všetky potrebné prísady. Ryby umyte a vysušte.
2. Vezmite si každý kúsok rybieho filé a uistite sa, že nie sú žiadne ďalšie kosti a plutvy.
3. Teraz oddeľte rybia kaša presne uprostred.
4. Vyrežte každú polovicu na dĺžku. Ak je podľa vášho názoru, že stred je príliš tvrdý, možno ho tiež odstrániť.
5. Fotka 7
6. Urobte to isté so zvyškom rybieho filé. Nádherná rybia polievka môže neskôr vyjsť z ozdôb.
7. Nalejte do panvice trochu rastlinného oleja a nechajte ho zohriať pri strednom ohni.
8. Teraz je čas robiť klyara. Ak to chcete, porazte vajcia vodou a korením.
9. Pridajte múku v malých častiach a premiešajte všetky hrudky.
10. Ponorte rybie klince do cesta a vložte ho na horúcu panvicu.
11. Ryby vypestované na každej strane položte na samostatnú dosku a predbežne ju pokryte papierovou utierkou.
12. Výborným prídavkom k jedlu bude rajčiaková alebo smotanová česneková omáčka. Bon appetit!

Platýs vo vajcia so zelenou cesnakovou omáčkou

zloženie:

• 1,5 kg filé plavidla;
• 2 veľké vajcia;
• ½ lyžice. mlieko;
• ½ lyžice. múka;
• 4 lyžice. l. maslo;
• 1/3 čl. jemne nasekaný cesnak (oba klinčeky a zelené stonky);
• 1 citrón;
• 3 polievkové lyžice. l. sekaná petržlenová vňať;
• olej na varenie na smaženie.

Príprava:

1. Sépiové rybie filé so soľou a korením zo všetkých strán.
2. Vajcia, mlieko a štipka soli by mali byť šľahané v plytkej miske s vidličkou.
3. Múku položte na samostatnú dosku.
4. Ponorte každý kus rybieho filé z múky z oboch strán a ponorte ho do vaječnej zmesi.
5. Do pekáča nalejte asi 1 cm slnečnicového oleja a zohrejte ho na požadovanú teplotu.
6. Keď je olej dostatočne teplý a prebubláva, odstráňte ryby z vajíčok a nechajte cesto trochu odtekať.
7. Každý kus položte do pekáča, aby sa nedotýkali.
8. Smažte na peknú zlatú farbu na každej strane (asi 2 minúty).
9. Ak chcete odstrániť nadbytočný tuk, nakrájajte hotové kusy platesy papierovou utierkou.
10. Pripravte omáčku. Za týmto účelom roztopte maslo v samostatnej panvici, pridajte cesnak a trochu soli so korením.
11. Smažte cesnakovú zmes asi 2 minúty a pridajte citrónovú šťavu.
12. Nalejte cesnakovú omáčku nad pripravené plátky rýb, posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a obloha s plátkami citróna. Bon appetit!

Môžete variť plutva veľmi chutné, a čo je najdôležitejšie, rýchlo. Vzhľadom k tomu, že je plochá, trvá to len 5 minút. Takže ak sa chystáte variť ryby na obed alebo večeru, a tam je prakticky žiaden voľný čas, určite vyskúšajte jeden z našich receptov vyprážané platýs.