Ako variť domáce rezance

Pravdepodobne každý pozná nožnice v kuracie polievke, ktorá sa v detstve zdala tak chutná. Je pripravený na dlhý čas, ale ako chutné to ukáže! Chuť domácich rezancov sa nedá zamieňať s obchodom.

Všeobecne sa uznáva, že rezance sú staré ruské pokrmy, ktoré boli známe pred mnohými storočiami. Je to však trochu zle. Po prvýkrát sa nudle spomínali až v 16. storočí a predtým sa im nudli nepáčili. Podľa niektorých historikov Rusi vzali recept z tatarov a upravili ich vlastným spôsobom. A teraz, v 17. storočí, nudle sa stali obľúbenými nielen v kuchyni, ale tiež sa premenili na folklór. Stojí za to spomenúť len upútavky o obyvateľoch Vladimíra, ktorí rezali rezance so sekerou!

Nakupovanie nudle je teraz ťažké niekoho prekvapiť, ale navodiť vôňu, jedinečnú chuť domácich rezance, ktorá absorbuje teplo a pohodlie domova, je ľahké. Hlavnou vecou je poznať niektoré tajomstvá jeho prípravy. Zdá sa, že je to tak zložité, zmiešajte všetky zložky dohromady a vyveďte cesto. Ale nie, v poriadku na varenie rezance, musíte starostlivo sledovať každú fázu.

Predpokladá sa, že obyčajne sa do polievok pridávajú rezance. Jedná sa o klasický rezanc v kuracia polievka, veľmi voňavé a lahodné kačacie nudle, sladké mliečne výrobky a lesné rezance. Ale s rezancami môžete variť nielen polievky! Môžete si to uvariť s mäsom, napríklad servírovať s mäsovými mäsovými kusmi bravčového mäsa, posypať jahňacím tukom alebo urobiť diétové nudle s kúskami kuracieho prsníka. ak pridáte do rezance rôznych korenín, korenín, potom takáto miska môže byť skutočným majstrovským dielom kulinárskeho umenia!

Krok za krokom recept na domáce rezance

zloženie:

1. Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
2. Vajcia - 1-2 ks.
3. Voda - 2 lyžice. l.

Príprava:

Ak chcete vyrobiť tradičné rezance, vezmite jednu pohár pšeničnej múky, dajte malú dierku vo forme šmýkačky na doske, vytvorte malú dieru uprostred a rozlomte 1-2 studené vajcia.

Potom pridajte pár polievkových lyžíc veľmi studenej, takmer ľadovo studenej vody a okamžite začnite miesiť cesto, uistite sa, že kvapalina netečie a všetko zmiešané s múkou. Tesne miesiť čo najdôkladnejšie a dlhšie, ale nepridávajte viac vody. V extrémnych prípadoch môžete pridať ďalšiu lyžicu ľadovej vody.

Aj keď sa vám zdá, že cesto je veľmi nasiaknuté, voda tu už nie je potrebná a vaše ruky vyžadujú úsilie. Kvalita budúcich rezancov závisí od toho, do akej miery rozdrvíte cesto.. Zlepte hotové cesto v plastovom obale a vyčistite ho na chladnom mieste po dobu pol hodiny, nechajte cesto fit, aby sa stal mäkším a pružnejším.

Teraz budeme roll nudle. Posypte múkou na dosku, posypeme cesto, jemne ju vyrovnáme, posypeme múkou a začneme valcovať valčekom, ktorý tiež posypeme múkou. Držte valček od stredu k okrajom, keď sa cesto zaoblene, začnite tlačiť valčekom tvrdšie a snažte sa vytvoriť tenké cesto. Keď sa valcované cesto stáva niekoľko milimetrov hrubým, dávajte pozor a pozor, aby ste ho neroztrhli.

Akrobatík pri príprave domácich rezancov - aby bol ten najtenší. Nezabudnite, že pri varení nudlí napučiavajú a zvyšujú aspoň na polovicu.

Po valcovaní je potrebné rezať rezance. Aby ste získali klasické rezance, nechajte cesto 10-15 minút sušiť. Potom posypeme listom cesta s malou vrstvou múky. Potom listový list cesta vložíme do tuby, jemne ju splošťujeme a začneme rezať tenký estetický krúžok s ostrým nožom naprieč a mierne šikmo, ktorý nie je väčší ako 2-3 milimetre.

Obrázky prevzaté z lokality tvoirecepty.ru

Vložte hotové krúžky na obrus alebo uterák, dajte im čas na chvíľu vysušiť, niekedy ich otočíte. Váš rezanc je pripravený, teraz ho môžete pridať do všetkých jedál.

Tiež nezabudnite pridať štipku soli na samom začiatku prípravy a všimnite si to tento rezanec by mal stačiť na veľkú misku polievky, ak potrebujete viac porcií, potom vezmite viac produktov.

Taliansky recept na domácu nudličku

zloženie:

1. Múka - 300 g
2. Vajcia - 3 ks.
3. Olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
4. Soľ - 1/2 lyžičky
5. voda

Príprava:

Podobne vyrábame múku z múky, vedeme tam vajcia, pridáme olivový olej a miešame s múkou. Potom mieste cesto a pridajte vodu v závislosti od konzistencie cesta. Dôverujte svojim pocitom, ak je to tak flexibilné, nemôžete pridávať vodu. Cesto by nemalo byť lepivé. Vylejte z neho loptu a nechajte ho na teplom mieste 20 minút. A potom, ako v predchádzajúcom receptúre - roll a rez. Takéto rezance by ste nemali trvať dlhšie ako 7 minút.

Noodles domáci štíhle (bez vajec)

zloženie:

1. Múka - 1 polievková lyžica.
2. soľ
3. voda
4. Cibuľa - 1 malá hlava
5. petržlen
6. Mrkva - 1 ks.
7. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
8. korenie

Príprava:

Nakrájajte mrkvu, cibuľu a petržlen a smažte v rastlinnom oleji. Zmiešajte múku s vodou (pridajte vodu do oka), pridajte soľ podľa chuti a hneďte veľmi chladné cesto. Posuňte posteľ čo najtenšie a nechajte ho vysušiť. Potom nakrájame na prúžky a nakrájame nudle. Pridajte varenú zeleninu, rezance a soľ do vriacej vody. Varujte maximálne 10 minút. V priebehu varenia pridajte korenie podľa vkusu.

Domáce recepty nudle sa veľmi nelíšia. Ale vo všetkom je dôležité zachovať technológiu, a to - Cesto nechajte vychladnúť a pružne, vysuňte ho čo najtenšie a jemne rozrežte. Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých pravidiel, potom nudle dostanete všetku závidiacu všetko!