Ako variť dorado v rúre

delfíny, alebo ako sa nazýva aj zlatá medvedica, morský kapor - veľmi chutné a, čo je dôležité, nie kostnaté ryby. Stojí za to venovať pozornosť tým, ktorí dodržiavajú diéty, obsahuje len asi 1,7 g tuku na 100 g mäsa.

Ako variť dorado ryby v kôre soľ?

Dorado je cudzinec a plavala do nášho regiónu zo Stredomoria. V starovekom Grécku bola považovaná za dar bohyne Aphrodite, ale v našej krajine našla mnoho obdivovateľov. Jeho mäso je veľmi chutné a varenie je veľmi jednoduché, takže je takmer nemožné ho pokaziť.

Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako variť túto pochúťku je zvážený praženie v soľnej kôre. Aby ste to dosiahli, musíte ich očistiť od váhy, čriev a umývať. Pre jatočnú hmotnosť o hmotnosti 1 kg by sa malo použiť približne 2 kg morskej soli. Soľ musí byť mierne zvlhčená zmiešaním s bielkovým vaječným bielkom 1. 1/3 soli by mala byť umiestnená na spodnej časti pečiacej misky, na vrchu umiestniť ryby, ktorých brucho bolo naplnené kôprom, rozmarínom alebo inými bylinkami vopred. Zvyšok soli musí byť "zakrytý" polotovar a vložený do rúry, predhriaty na 180 ° C.

Potravinu je potrebné pečiť asi pol hodiny, potom ju vyberte z rúry a trochu ju vychladnúť. Výsledná soľná kôra musí byť starostlivo rozdrvená, odstránená spolu s kožou a kosťami a filé by mali byť položené na doskách. Pokiaľ je to potrebné, môžete podávať nejaké omáčky na misku.

Ako grilovať dorado?

Okrem iných populárnych receptov na varenie je možné identifikovať tento druh morských plodov grilovaný.

• Aby ste to dosiahli, musíte vyčistiť kostru, odstrániť vnútorné strany a odstrihnúť rebrá. Na jatočnom tele by mali urobiť niekoľko priečnych rezov, čo im počas pečenia zachráni pred deformáciou. Potom by ste mali uvariť marinandu z mletého korenia, soli, olivového oleja a citrónovej šťavy a potom ich rozotrieť.
• Mali by ste dať petržlen, kôpru, bazalku, strúhaný zázvor, cibuľové kruhy vnútri jatočného tela a nechajte ju na chvíľu nasiakať. Potom musí byť obrobok položený na drôtenom stojane a smažený na oboch stranách. Skvelá chuť tohto jedla doplní pohár dobrého bieleho vína.

Ako chutné variť dorado s jablkami na želé zeleniny?

Ak chcete pokaziť rybu ako dorado je veľmi ťažké, chutí nádherné samo o sebe.

zloženie:

1. dorado (surový čerstvý filé) - 350 g
2. paradajky - 2 ks.
3. koreňový kôň - 1 ks.
4. zeler - 1 vetvička
5. cibuľa - 2 hlavy
6. zelené jablko - 1 ks.
7. želatína - 6 g
8. zelený citrón - 2 ks.
9. olivový olej - 10 ml
10. pažitka - 1 partia
11. mletý čierny korenie, soľ - podľa vkusu

Príprava:

• Zelenina, kôprid, paradajky a cibuľa by mali byť jemne nakrájané, pridajte obyčajnú vodu, korenie, soľ, dajte na oheň a priveďte k varu. Potom je potrebné zeleninu odstrániť, ochladiť a odfiltrovať.
• Želatína zrieďte v studenej vode a rozpustite vo výslednom rastlinnom vývare, potom nalejte do polievok a nechajte niekoľko hodín stuhnúť.
• Po tejto dobe musí byť dorado nakrájané na malé kúsky.
• Lemonová kôra musí byť strúhaná na jemnom strúhadle a šťava z citrónov musí byť vytlačená. Ryby by mali byť posypané polovicou tejto šťavy a olivovej šťavy, soľou a korením a posypte citrónovou kôrou a nakrájanou cibuľkou.
• Jablko (nepekané) by malo byť nakrájané na tenké plátky, rozdelené na želé a posypané zvyškom citrónovej šťavy. Vložte filé na vrch.
• Pred podávaním sa misky musia ochladiť (nie dlhšie ako pol hodiny).

Dorado v gréckom štýle

zloženie:

1. dorado - 350 g
2. zelené hrozno - 30 g
3. pór - 5 g
4. zelená bazalka - 2 g
5. zemiak (mladý) - 60 g
6. Romanesco kapusta - 50 g
7. cherry paradajky (červená) - 30 g
8. cherry paradajky (žltá) - 10 g
9. citrón - 15 g
10. olivy - 3 g
11. tymian - 0,5 g
12. soľ - na chuť

Príprava:

• Vyčistite jatočné telá, vyčistite ich, pripravte ich na zelené hrozno, pór a zelenú bazalku. Je potrebné vyprážať na uhlí (ak to nie je možné, potom rošt urobí).
• Teraz musíte začať variť prílohu: variť nové zemiaky, romanesco kapusta, aby sa blanched.
• Cherry rajčiaky (oba druhy) smažte na masle so zemiakmi a kapustou 1-2 minúty.
• Položte rybu na misku a obložte ju s vyprážanou zeleninou. Zdobte pokrm na vrchole s klinčekom bazalky, olív, tymiánu a citrónového plátku.

Dorado s julienne z morských plodov s hríbikami

zloženie:

1. Dorado (stredná veľkosť) - 2 ks.
2. surová kreveta - 100 g
3. mušle - 70 g
4. cibuľa - 1 ks. (Large)
5. biele huby (najlepšie šampiňóny alebo čiapky) - 50 g
6. krém 30% - 50 ml
7. kôprom - 2 vetvičky
8. olivový olej
9. tvrdý syr - 30 g
10. soľ, čerstvo mletý korenie - podľa vkusu

Príprava:

• Vyčistite váhy a umyte ryby. Odstráňte žiabry.
• Na zadnej strane urobte 2 hlboké rezy pozdĺž hrebeňa (bez prerezania cez kostru).
• Odstráňte hrebeň spolu s vnútrom (možno ho narežovať). Mal by sa niečo podobať vrecku, ktorá sa hodí na náplň.
• Po dôkladnom umytí a vysušení pomocou papierových uterákov. Potom ju rozotrite dovnútra a von so soľou, korením a posypte olivovým olejom.
• Vložte polievku do pekáča na brucho a pod každú kostru položte kus fólie na stabilitu.
• Teraz je potrebné zaobstarať varenie morských plodov julienne s hríbikami. Cibuľa je potrebné odlúpnuť a nakrájať na štvrtiny krúžkov.
• Krevety (predtým rozmrazené) opláchnite vodou a očistite škrupiny. Pri veľkých garnátoch odstráňte čierne žily tým, že odrežite zadnú stranu každého z nich. Ak sú krevety veľmi veľké, potom je potrebné ich nakrájať na 3-4 kusy.
• Umyte slávky a odstráňte "vous" (vyčnievajúci zväzok vlasov) z každého z nich a opláchnite vodou. Veľké mušle, ako krevety, musia byť nakrájané na 3-4 kusy.
• Huby nakrájame na malé kúsky, umyjeme kôprom, vysušíme a nakrájame jemne.
• Nalejte trochu olivového oleja na predhriate panvicu a ohrejte ju, potom cibuľu vložte do panvice, pridajte trochu soli a korenia.
• Smažte cibuľu, až kým nie sú mäkké, a vložte ich do samostatnej misy.
• V panvici na vyprážanie, kde bola cibuľa predtým vyprážaná, pridajte o niečo viac oleja (ak je to potrebné) a vložte do nej huby, jemne soľte a smažte, až kým nebude pripravená asi 5-7 minút.
• Potom huby premiešajte cibuľou a premiešajte.
• Po odstránení panvice z tepla pridajte slávky, krevety, fenikel a znova premiešajte.
• Po juliens, vráťte sa do ohňa a priveďte k varu, neustále miešajte a odstráňte z ohňa hneď, ako sa variť varí.
• Ak je to potrebné, julienne potrebujú trochu soli a naplnia ich pripravenou kostrou.
• Rúru ohrievajte na 180 ° C a vložte do nej prázdnu nádobu a celkom ju pečte po dobu 40 minút.
• 5 minút pred pripravenosťou, musíte ju vytiahnuť z rúry a posypať nakoniec strouhaným syrom. Podávajte jedlo s teplým julienne z morských plodov.

Ako variť dorado vo fólii so zeleninou?

Okrem toho, že tento darček mora môže byť vyprážaný v panvici, grilovaný, pečený v rúre, môže byť ešte pečený vo fólii. Dorado pečené vo fólii môže zdobiť ľubovoľný stôl na dovolenku. Dokončené jedlo je dokonale doplnené olivami a omáčkou z bieleho vína. A pre obloha je najlepšie variť varenú ryžu alebo pečenú zeleninu.

zloženie:

1. Dorado - 2 ks.
2. Bulharská červená paprika - 1 ks.
3. Bulharský žltý paprika - 1 ks.
4. Cherry paradajky - 5 ks.
5. cibuľa - 1 hlava
6. koreň zázvoru - 10 g
7. olivový olej - 2 lyžice. l.
8. čierne korenie, soľ - podľa vkusu

Príprava:

• Paradajky a paprika musia byť dobre umyté a sušené pomocou uteráka. Papriky odstránia jadro a semená a potom sa rozrežú na pásy.
• Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kocky spolu s paradajkami a zázvorom.
• Do panvice nalejte trochu olivového oleja, vložte pripravenú zeleninu tam a smažte ju asi 5 minút a neustále premiešajte. Potom je treba očariť soľou a korením a dobre premiešať.
• Teraz musíte umyť kostru, vyčistiť a odstrániť všetky vnútorné strany. Potom nakrájame 1 list fólie, preložte ho na polovicu, rozotrite jednu polovicu rastlinného oleja a vložte do misky na pečenie.
• Ryby a zelenina by mali byť umiestnené na pekáči tak, aby sa plátky paradajok nachádzali v chmeľových rybníkoch rýb. Zhora musí byť hmotnosť pokrytá druhou polovicou fólie a zasunutá do pece, predhriatej na 200 ° C počas 25 minút.
• Potom, čo je jedlo takmer pripravené, bude potrebné vložiť drevené špáradlá do zadných rebier a nechať všetko na pečenie.
• Toto jedlo sa ukáže veľmi chutné, má veľkú arómu a vďaka zelenine nevyžaduje ďalšie prídavné jedlo.

Dorado pečené v cesnakovej fólii

zloženie:

1. Dorado - 4 ks.
2. cibuľa - 1 hlava
3. cesnak - 4-5 klinčekov
4. rybí korenie a soľ podľa chuti
5. zemiaky - 8-10 kusov

Príprava:

• Vyrežte kostru pozdĺž brucha z hlavy na chvost a urobte ten istý rez pozdĺž chrbta.
• Jemne nakrájajte cibuľu, rozdrvijte cesnak, premiešajte, pridajte korenie a varte cestoviny.
• Použite pripravenú zmes, aby ste trieť ryby na vrchu a naplňte ju zvnútra a nechajte ju na hodinu tak, aby bola marinovaná.
• Po uplynutí tejto doby, každý kus na zabalenie fólie, na okraji panvy, musíte umiestniť zemiaky.
• Misky sa pečú podľa tohto receptu po dobu 20 minút, potom sa fólia otvára a ryby pokračujú v grile až do zapečenia. Hotové jedlo by malo byť pokryté zlatou kôrou zmesi cesnaku a cibule.

Dorado s citrónom vo fólii

zloženie:

1. dorado - 1 ks.
2. citrón - 2 plátky
3. cibuľa - 2 hlavy
4. olivový olej - na mazanie
5. soľ, čierne korenie - na chuť
6. zeleň - pre dekoráciu

Príprava:

• Ryby musia byť očistené od vnútorností, odstránené oči a žiabre, orezané rebrá, potom dobre opláchnuté, suché, soľ a korenie.
• Potom na plechu musíte položiť fóliu a na vrchu - kostru. Vnútri položte 2 kruhy citróna.
• Cibuľu umyte, odlupujte, narežte na krúžky a položte na vrch.
• Potom, čo sa nádoba musí pokryť fóliou a vložiť do rúry. Pečieme ju v rúre predhriatej na 150 ° C po dobu pol hodiny.
• 5-7 minút pred tým, než je ryba pripravená, musíte ju otvoriť z fólie a nechať ju pečiť v rúre.
• Vložte pripravené jedlo na tanier, ozdobte zeleninou a podávajte.

Ryby Dorado nie sú len náhradou za mäso, ale aj veľmi chutným produktom.A ak sa budete držať stravy, potom jej maso vás poteší neuveriteľne. Je pripravený dlho a potešenie z jeho vkusu je len obrovské!

Zvlášť pre dámaZvláštne.ru - Polina