Ako variť hovädzie mäso

20-03-2018
Kuchařství

Hovädzie mäso je jedným z univerzálnych druhov mäsa, ktorý je známy svojimi výhodnými vlastnosťami. Na rozdiel od bravčového mäsa, hovädzie mäso nie je príliš tučné. Je bohatý na vitamíny a železo, preto sa odporúčajú lekárom pre ľudí trpiacich anémiou, tehotnými ženami a deťmi. Mnohé ženy v domácnosti nevedia správne variť tento typ mäsa, pretože to je ťažké. Medzitým existuje niekoľko tajomstiev varenia, ktoré z neho robia mimoriadne mäkké.

Ako urobiť hovädzie mäso mäkké?

Správne varené hovädzie mäso má jemnú arómu a vysokú chuť. Aby bol výrobok mäkký a šťavnatý, je dôležité nielen vybrať správny kus mäsa, ale aj správne ho pripraviť.

Ako variť hovädzie mäso tak, aby bolo mäkké?

zloženie:

  • Hovädzie mäso - 1 kg
  • Kefír - 0,5 l
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Kiwi - 4 ks.
  • Minerálna voda - 500 ml
  • Horčica - 100 g
  • Sójová omáčka - 100 ml
  • Korenie - na chuť

Príprava:

  1. Môžete variť jedlo rôznymi spôsobmi.
  2. Namočte kúsok mäsa horčicou a nechajte niekoľko hodín. Potom, čo hovädzie mäso môže byť vyprážané, ale pred varením sa odporúča opláchnuť horčicou. Táto možnosť je ideálna na varenie veľmi hrubého a starého hovädzieho mäsa.
  3. Mäso nakrájajte na kusy cez obilie. Peel kiwi, nakrájajte, miešajte s mäsom a nechajte 15 minút. Nepreťažujte hovädzie mäso kivi, inak bude príliš mäkká. Po takej marinade sa mäso môže vyprážať alebo variť iným spôsobom.
  4. Zmiešajte kefír s korením, vložte mäso do marinády a nechajte cez noc. Ráno si môžete piecť alebo pečieme mäso. Bude jemný a jemný.
  5. Na niekoľko hodín namočte hovädzie mäso v minerálnej vode. Táto možnosť je vhodná pre stredne tvrdé mäso.

Ako variť hovädzie mäso?

Ak chcete urobiť hovädzie mäso chutné, je dôležité venovať veľa pozornosti výberu správneho mäsa. Nemal by byť príliš tmavý. Dobré mäso spravidla má červený nádych, bez svetlosti, tuk má svetlú farbu bez žltej farby.

Pred vyprážaním sa mäso musí zbaviť tuku, filmov a kostí. Po umytí hovädzieho mäsa tečúcou vodou a vysušte papierovou utierkou.

Ak vyprážate kusy hovädzieho mäsa, uistite sa, že ste porazili každý so špeciálnym kladivom. Mäso si môžete marinovať, aby ste získali osobitnú chuť. Ako marinád si môžete vziať ocot, víno, olivový olej, rôzne druhy korenia atď. Toto jedlo bude voňavé a šťavnaté.

Pri vyprážaní hovädzieho mäsa na brúsku sa uistite, že uhlie je rovnomerne rozložené. To umožní dokonca pečené mäso a vyhnúť sa horeniu.

Ak je hovädzie mäso varené v rúre, odporúča sa prvých 15 minút na nastavenie tepla. To pomôže vytvoriť krehké a nechať džús vnútri. Potom by ste mali znížiť teplotu a pravidelne vodu mäso s odvodnenou šťavou pre jemnosť.

Hovädzie mäso, ktoré je pripravené na šupke, je lepšie predbehnúť olejom papierom. 15 minút pred pripravenosťou odstráňte papier tak, aby bolo mäso varené.

V panvici sa tento výrobok vypráža výlučne bez veka a občas sa otočí. Pre mäkkosť, pre-marinate hovädzieho mäsa v olivovom oleji s citrónovou šťavou a korením, a beat s kladivom.

Odmastenie mäsa sa odporúča niekoľko minút po začiatku varenia: ¼ lyžičky. na každých 400 g

Príprava:

  1. Mäso nakrájajte na časti a zložte do hlbokej misy. Cibuľu nakrájajte na krúžky a položte na mäso.
  2. Pridajte ocot, soľ, korenie a bobkový list. Dobre premiešajte a chladíme 2 až 3 dni. Maste 2 krát denne. Keď je nakladaný, nastrčte ho na šľahačkách a na grile grilovať.

Kebab marinovaný v šumivých vodách

Kebab marinovaný v šumivých vodách

zloženie:

  • Hovädzie - 2 kg
  • Šumivá voda - 2 l
  • Cibuľa - 3 ks.
  • Citrón - 3 ks.
  • Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

  1. Porci hovädzieho mäsa na porcie. Cibuľa nakrájaná na polkruhy. Stlačte šťavu z citrónov.
  2. Zmiešajte mäso, cibuľu, citrónovú šťavu, soľ a korenie v hlbokej miske.
  3. Vylejte šumivú vodu, rozmiešajte a nechajte 4 hodiny marinovať. Pripravte kebab a nakrájajte na gril.

Hovädzie s džúsom z granátového jablka

Hovädzie kebaby s džúsom z granátového jablka

zloženie:

  • Hovädzie - 2 kg
  • Citrón - 3 ks.
  • Granátové jablko - 1 ks.
  • Suché biele víno - 700 ml
  • Cibuľa - 5 ks.
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Zelení na chuť

Príprava:

  1. Mäsité rezy. Nakrájajte cibuľové krúžky, pridajte soľ a korenie, rovnako ako citrónovú šťavu.
  2. Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte cibuľu. Varenú marinádu premiešajte s mäsom a pokryte bielym vínom.
  3. Kebab marinoval 7 - 8 hodín.
  4. Pred podávaním sa kebab nalial čerstvou šťavou z granátového jablka.

Čo variť z vareného hovädzieho mäsa?

Chutný a výživný šalát

Varený šalát z hovädzieho mäsa

zloženie:

  • Hovädzie - 250 g
  • Zemiaky - 3 ks.
  • Solené uhorky - 2 ks.
  • Vajcia - 2 ks.
  • Konzervovaný zelený hrášok - 5 polievok lyžice.
  • Majonéza - na doplnenie paliva
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Petržlen - na chuť

Príprava:

  1. Opláchnite hovädzie mäso a varte, až kým nebude pripravené. Ochuďte varené mäso a nakrájajte na malé kocky. Varíme zemiaky v uniforme, chladíme, odlúpame a nakrájame na kocky.
  2. Varíme vajec, odlúpame škrupinu, rošte na hrubom strúhadle alebo rozstrekovanú vidličku. Nakrájajte jahody na plátky. Zmiešajte v miske so šalátom všetky prísady a pridajte zelený hrášok. Soľ, korenie a sezóna s majonézou.
  3. Posypte pripravený šalát nasekanými zelenkami a podávajte.

Príprava:

  1. Kuchárske hovädzie mäso je hotové. Jemne nakrájajte mäso a cibuľu. Pridajte k nim roztavené maslo, kysanú smotanu, soľ, korenie, muškátový oriešok a vajcia. Všetko dôkladne premiešajte.
  2. Formulujte kotletky z varenej hmoty, ponorte do vajíčka, vložíte do strúhanky a smažte do rastlinného oleja, kým nebudete varené.

Hovädzie mäso je chutné a výživné mäso, ktoré je pri správnom varení veľmi mäkké a šťavnaté. Keď sa naučíte tajomstvá správneho varenia, môžete variť hovädzie mäso ako najlepší kuchári. Navyše je tu veľký počet originálnych receptov s týmto produktom!