Ako variť hovädzie srdce na pripravenosť

Určite takmer každý človek v jeho živote aspoň raz skúsil varené, vyprážané alebo dusené droby, ale hovädzie srdce stále zostáva zvedavosťou pre mnohých. Je to spôsobené tým, že nie každý vie, koľko upečie srdce z hovädzieho mäsa a ako ho variť, aby bol mäkký a šťavnatý.

Vlastnosti spracovania droby

Koľko variť hovädzie srdce?

Po prvé, hovädzie srdce musí kupovať, a za to ideme na trh. Tam na regáloch bude predstavený široký výber rôznych druhov vedľajších produktov, ale musíme obrátiť našu pozornosť na najlepší kus hovädzieho srdca. To bude ten, ktorý vo svojom vzhľade nie je nižší ako mäso: bohatá červená farba, bez bielych alebo zelených pozdĺžnych pruhov a škvŕn.

Srdce musí byť elastické na dotyk, stredne vlhké a najlepšie s krvnými zvyškami v komorách. Všetky tieto ukazovatele určujú čerstvosť mäsa a potrebujeme ju.

Koľko času na varenie hovädzieho srdca závisí vo veľkej miere od veku zabitého zvieraťa a od hmotnosti drobov. Ale chuť jedla a kvalita varenia je ovplyvnená predbežnou úpravou výrobku. Takže sa pripravte - teraz sa naučíme ako vyrezávať srdce hovädzieho dobytka:

  1. Po prvé, od najsilnejšieho tela potrebujeme odstrániť nadbytočný tuk. Za týmto účelom vezmite ostrý nôž s tenkou čepeľou a starostlivo odrežte strieborný film, ktorý pokrýva hovädzie srdce, a potom odstráňte čo najviac viditeľného tuku.
  2. Teraz budú užitočné poznatky získané pri štúdiu priebehu školskej biológie. Môžete si uvedomiť, že srdce zvierat pozostáva z ľavej a pravej aorty, rovnako ako oblúkov iných ciev a tepien. Celá táto inštalácia je príliš tvrdá a vláknitá, takže ju musíme aj rezať.
  3. Podľa majstrov kulinárskeho umenia bude hovädzie srdce ľahšie a rýchlejšie pripraviť, ak prvýkrát uvoľníte spojivové tkanivo z krvných zvyškov. Aby ste to urobili, po orezaní položte srdce do nádoby naplnenej brakickou vodou a ponechajte na marinovanie pol hodiny.
  4. Ak ste včas, môžete začať varenie hneď po umytí srdca zo soli. Po opätovnom namočení však vyjde chutnejšie a jemnejšie jedlo, ale v octovom roztoku po dobu 24 hodín.

Len po vykonaní všetkých prípravných postupov môžete začať pripravovať hovädzie srdce, či už ide o varenie, smaženie, dusenie alebo pečenie na grile.

Nikto si nikdy nemôže byť úplne istý pôvodom nakúpeného mäsa, okrem toho nie vždy predajcovia na trhu alebo v obchodoch, ktorí svojím dielom zachovávajú svedomitvo a spĺňajú všetky hygienické podmienky a štandardy skladovania výrobkov.

Teraz viete všetko o tom, ako a koľko variť srdce hovädzieho mäsa, vedieť ako správne nakrájať a vybrať dobrý vedľajší produkt. Uistite sa, že ste nadobudnuté zručnosti aplikovali v praxi a pripravili si novú pokrmy z hovädzieho mäsa, ktoré bezpochyby potešia vašim blízkym.

Pridať komentár