Ako variť hovädzou pečeňou doma

V ponuke sa často nenachádzajú vnútornosti, pretože je ťažšie ich variť ako obyčajné mäso. Avšak v porovnaní s druhými, sú často oveľa užitočnejšie, rovnako ako ľahšie asimilovať a menej kalórií. Napríklad hovädzia pečeň má veľký prínos pre krv, pomáha predchádzať anémiu; súčasne je to potešenie variť z neho.

Ak chcete vytvoriť chutné a uspokojivé jedlo, to trvá nie viac ako pol hodiny. Ako diverzifikovať svoju stravu?

Varenie hovädzie pečeň doma rýchlo a chutne: tipy od profesionálov

Varenie hovädzieho pečene doma rýchlo a chutne

Pri práci s vnútornosťami, hlavne s pečeňou, je dôležitá nuance: čím menej času na tepelné ošetrenie sa vyčerpá, tým jemnejšie bude pokrm. Ale nielen to určuje úspešný výsledok kulinárskeho úsilia. Ako správne pripraviť hovädzie pečeň?

  • Takmer všetky vnútornosti musia byť presakované, pretože majú nepríjemnú horkú chuť. Experti hovädzieho pečene odporúčajú, aby sa znížili o 30-60 minút. v čerstvom kravskom mlieku. Ak nie, môžete použiť veľmi slanú studenú vodu: 1 lyžicu 200 ml tekutiny. soľ. Alebo môžete marinovať pečeň v ľubovoľnom vybranom zložení, ale to by sa malo vykonať v priebehu 4-5 hodín, v chlade.
  • Koľko času variť hovädzou pečeňou? Ak hovoríme o vyprážaní, najmä v jeho čistej forme (bez bičovania), potom bude stačiť 10-15 minút a pre veľmi malé kúsky - 7-10 minút. Ale priame praženie na vysokej teplote spolu s otáčaním kusov by nemalo trvať celkove viac ako 5 minút, inak by bol výrobok tvrdý. Pokiaľ chcete dosiahnuť jemnosť, čas sa zvýši na 20 minút.
  • Ako sa nesmie nadmerne vysušiť pečeň? Po prvé, nekompletujte na začiatku smaženia - to spôsobí, že výrobok bude vyrábať šťavu, čo povedie k jeho tuhosti. Po druhé, použite nasledujúci trik - umiestnite surové kúsky do misy, posypeme sódom na pečenie, nechajte 60-90 minút a potom opláchnite pod tečúcou vodou.

Základným bodom však nie je príprava, ale výber vedľajšieho produktu. Uistite sa, že mäso nemá veterné a sušené oblasti, má dokonca burgundový odtieň. Čím je tmavšia, tým staršia je pečeň a čierne škvrny na nej a krvné zrazeniny, tým výraznejšia je horkosť. Dávajte pozor aj na vôňu: ak sa prejavuje kyslé, je lepšie odmietnuť kúpiť také drobky.

Hovädzou pečene nakrájajte v cestíčku

Klasickým cestom pre väčšinu jedál z mäsa a rýb je zmes vaječných múk, ktorá je podobná konzistencii kvapalnej kyslej smotany. Ak nemáte voľný čas, stačí kombinovať tieto zložky, poraziť ich, ponoriť kúsky pečene do výslednej hmoty a potom ich vyprážať. Ale ak chcete prekvapiť členov rodiny a hostí, alebo len skúste niečo neobvyklé, mali by ste zadať niekoľko prísad a krokov do takého jednoduchého procesu.

Hovädzou pečene nakrájajte v cestíčku

zloženie:

  • Hovädová pečeň - 450 g
  • Kuracie vajcia - 2 ks.
  • Kyslá smotana - 3 lyžice.
  • Čerstvé kravské mlieko - 200 ml.
  • Múka - koľko bude trhaný
  • Zmes mletých paprík - 1 lyžička.
  • Rastlinný olej - na pečenie
  • Suchý rozmarín - 1 lyžička.
  • Pikantné sušené zeminy - 1/2 lyžičky.
  • Suché červené víno - 4 polievkové lyžice.

Príprava:

  1. Ak je pečeň zmrazená, nechajte ju odištiť pri izbovej teplote. Čerstvé drobky jednoducho opláchnite pod tečúcou vodou, potom odstráňte fóliu. Namočte pečeň do mlieka po dobu 30-40 minút, aby ste sa zbavili horkosti.Namočte pečeň do mlieka.
  2. Opätovne opláchnite vedľajší produkt, nakrájajte na veľké kusy a zatiahnite ich dreveným kladivom s reliéfnym povrchom tak, aby hrúbka kusu nepresahovala 1 cm. Zlejte každý z nich so zmesou papriky, rozmarínu a slaného piva, nalejte do červeného vína a nechajte 60 minút. Nezabudnite zakryť kontajner s vekom tak, aby sa kúsky nevyfukovali.

    odpudzujte pečeň drevenou paličkou
  3. Vo veľkej miske, poraziť kuracie vajcia a kyslou smotanou, posypeme lyžicami preosievanou pšeničnou múkou, miesením cesta: malo by to byť o niečo menej hrubé ako na palacinkách, keď nakláňate lyžicu, ihneď ju nevypustite. Môžete skontrolovať pripravenosť namočením kusu pečene do cesta: ak hmota tesne obklopuje vedľajší produkt, potom môžete začať fritovať.šľahané
  4. Zahrejte rastlinný olej do hlbokej panvici, ponorte plátky, ktoré sa do nej spracujú, do panvice, vyprejte na horúcom horku 2 minúty na každej strane. Potom znížte výkon o polovicu, znova otočte kotlety, zakryte panvicu s vekom. Potom varíme pokrm po dobu 7 minút, potom obracajte kúsky, pridajte soľ a nechajte ich v panve ešte ďalších 5-7 minút. Ak je to žiaduce, jemne nakrájanú cibuľu je možné vložiť do panvice.smažte pečeň

Hotové jedlo spôsobené vyprážaním v rastlinnom oleji, samozrejme, nemožno považovať za nízkokalorické. Ak máte strach o tvar tela alebo nemáte rád ťažké vyprážané jedlo, môžete pečať v rúre kotlety - na to, umiestnite ich na plech na pečenie pokrytý fóliou, vložte ich do rúry ohriatej na 190 stupňov a počkajte 15-20 minút, kým sa neobjaví zlatožltá kôrka. Potom, aby sa jedlo stalo atraktívnejším, môžete nastaviť režim grilu a počkať ďalších 5-7 minút.

Ako variť hovädzinovú pečeň?

Pate - cestoviny z drobov alebo hydinové mäso, ktoré sa používajú na sendviče alebo v uzavretých koláčech. Obchody nesvietia rôznorodosť tohto produktu a kompozícia často ponecháva veľa na želanie, preto odporúčame, aby ste sa pokúsili vytvoriť paštu na báze hovädzieho pečene.

Ako variť hovädzinovú pečeň?

zloženie:

  • Hovädzou pečeňou - 800 g
  • Salo - 300 g
  • Maslo - 15 g
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Soľ, korenie - na chuť

Príprava:

  1. Opláchnite pečeň vo dvoch vodách, vložte do panvice so studenou vodou, priveďte do varu. Stupnite na 35 minút a potom pridajte 200 ml bujónu: zvyšok možno odstrániť.
  2. Zrežte pečeň na malé kúsky, nakrájajte na kuchynský robot. Peelte a nakrájajte mrkvu a cibuľu, hodte ich na horúcu panvicu, pridajte k nim 100 ml bujónu a zhasnite 10-15 minút. pri strednom ohni pod kapotou.
  3. Nakrájajte slaninu nožom a smažte do panvice s hrubými stenami, aby sa mierne ohriala.
  4. Zmiešajte pečeň, mrkvu, cibuľu, smažená masť, ako aj maslo a vývar v miešacej miske. Ak je to potrebné, môžete pridať muškátový oriešok a mletú papriku.
  5. Pri vysokej rýchlosti premiešajte všetky zložky 2-3 minúty, aby ste dosiahli jednotnú konzistenciu. Vytvorte hotovú paštu v plechovkách, nechajte niekoľko hodín v chladničke.

Ak chcete pripraviť diétnu pastu, odstráňte maslo a maslo, nahraďte ju avokádom: tento produkt má vysoký obsah tuku, ale je omnoho ľahšie absorbovaný telom a nevytvára ťažkú ​​kombináciu s vedľajšími produktmi mäsa.

Na záver by som chcel povedať, že bez ohľadu na to, aký spôsob varenia hovädzieho pečene bol vybraný, buďte opatrní, aby ste pripravili čo najviac identické veľkosť a tvar kusov. Potom budú rovnomerne vyprážané alebo pečené, čo zvýši pravdepodobnosť, že časť misky nebude prehnaná a tvrdá.

Pridať komentár