Ako variť jogurt doma

Nápoje vyrobené z mlieka kráv, kôz a oviec sa už od dávnych čias opili. Špeciálne miesto fermentovaných mliečnych výrobkov je uvedené na Kaukaze. Nie je známe, či ich láska k mliečnym výrobkom ovplyvňuje ich dĺžku života, alebo nie, ale skutočnosť zostáva.

Matsoni je tradičný kavkazský fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa nazýva "nektár dlhých pečení". V arménskej kuchyni sa matsoni nazýva matsun.

Chuť je podobná chuti, ale medzi týmito dvoma výrobkami sú rozdiely. Kyslé mlieko je bežné kyslé mlieko a matsoni je zložitejší fermentovaný mliečny výrobok, ktorý vyžaduje špecifickú techniku.

Matsoni doma: výhody

• Matsoni je veľmi užitočný nápoj, ktorý obyvatelia Kaukazu variť a piť s potešením. Tento mliečny výrobok sa telu ľahko absorbuje a dodáva ho fosfor, vápnik, vitamíny A a D, ako aj esenciálne aminokyseliny a proteín.
• Yatsoni, rovnako ako všetky fermentované mliečne výrobky, stimuluje črevá a obohacuje ich o užitočné vitamíny a bifidobaktérie.
• Matsoni je nepostrádateľný produkt, ktorý znižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje rozvoju dysbiózy, predčasnému starnutiu tela a znižuje krvný tlak.

Tajomstvo robiť matsoni doma

Jogurt je vyrobený z mlieka, ktoré bolo fermentované pri určitej teplote. Základom pre matsoni môže slúžiť nielen kravské mlieko, ale aj koza alebo ovce. Mlieko sa zahreje na teplotu 90 stupňov, potom sa ochladí na 50 stupňov a pridá sa kvas.

Sourdough for matsoni je zmes bulharských tyčiniek (špeciálny typ mliečnych baktérií otvorených v Bulharsku) a streptokokov s fermentovaným mliekom. Výsledná zmes horúceho mlieka a kvasu sa umiestni na tmavé miesto a výrobok neruší 4 hodiny. Počas tohto obdobia sa mlieko zahustí a zahustí a výsledný produkt sa ochladí. To je celé tajomstvo varenia jogurtu.

Matson - amatérsky produkt, ktorý sa odlišuje od jogurtu a jogurtu trochu kyslé a špicaté chuti. Matsoni je trochu podobný kyslastému jogurtu, čo je chyba bulharskej tyčinky, ktorá sa používa na výrobu jogurtu.

Domáce matsoni

Jogurt sa dá varenie doma, podľa postupnosti krokov a procesu varenia.

• Pridajte mlieko (akékoľvek) do fázy varu (asi 90 - 95 stupňov), ale nevarujte - to je veľmi dôležité!
• Mlieko ochlaďte na teplotu 40 - 50 stupňov.
• Pridajte kvasenie do horúceho mlieka. Pre skutočné gruzínske jogurt, jogurt sám sa používa pre kvas. Ak ho nemáte, môžete si vziať tučný kefír alebo kyslú smotanu - na 0,5 l mlieka 1 lyžičku. kyslou smotanou alebo kefír.
• Zmes miešajte, pokryte gázou a položte na tmavé miesto na 4 hodiny. Je lepšie, ak vopred zabalíte misku so zmesou do prikrývky alebo prenesiete zmes na matsoni na termos. Na jogurt nehýbajte a nedotýkajte sa zmesi.
• Je dôležité - prísne dodržiavať čas kvasu: ak ju znížite, jogurt sa ukáže príliš tekutý a ak ho zvýšíte, jogurt sa ukáže príliš kyslé.
• Po tom odstráňte matsoni v chladničke po dobu 8 hodín.
• Pri ďalšom varení matsoni doma použite jogurt pripravený skôr kvasom.

Môžete variť rôzne pokrmy z matsoni, zakaždým prekvapujúce hostí s neobvyklými matsoni-založené recepty doma.

Zeleninový šalát s jogurtom doma

zloženie:

• Kuracie filety - 300 g
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 2 ks.
• Cucumber - 1 ks.
• zeleň
• Matsoni - na doplnenie paliva
• Soľ - na chuť

Príprava:

1. Varte kurací filé, zemiaky a mrkva.
2. Rezané zložky nakrájame na malé kocky.
3. Uhorku nakrájajte na pásy, nakrájajte zeleninu.
4. Vložte všetky ingrediencie do misky na šalát, pridajte soľ a matsoni. Všetko premiešajte.

Šalát s jogurtom pripravený! Dievčatá môžu používať na diétu.

Domáca matsoni polievka

zloženie:

• Mlieko - 1 L
• Matsoni - 1 l
• Cibuľa - 6 ks.
• Maslo - na chuť
• Žltý žĺtok - 3 ks.
• Kôpru, koriandro, listy estragonu - na chuť
• Morská soľ podľa chuti

Príprava:

1. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte ju do masla, až kým nie je priehľadná.
2. Mix matsoni s mliekom a dobre pretrepte.
3. Nalejte matsoni s mliekom do veľkej panvice, pridajte cibuľu. Prineste cibuľu s matsoni na varenie a neustále miešajte. Po zmiešaní zmesi pokračujte v varení ďalších 7 minút.
4. Odstráňte polievku z tepla, trochu ju vychladzte, vylejte vaječné žĺtky do polievky. Pridajte sekanú zeleninu.

Matsoni polievka doma je pripravená!

Matsoni omáčka doma

zloženie:

• Matsoni - 400 g
• Kozí syr - 100 g
• Nadugi syr - 100 g
• Zelení (cibuľa, koriander, kôpor) - 50 g
• Soľ - na chuť

Príprava:

1. Kôrový syr nakrájajte na jemnom strúhadle.
2. Rub nugamy cez sito.
3. Nakrájajte zeleninu.
4. Vložte všetky ingrediencie do misy, pridajte soľ a matsoni.
5. Všetky zložky dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

Matsoni je veľmi užitočný gruzínsky nápoj, ktorý dáva ľuďom silu a silu. Piť jogurt a žiť šťastne až kedy!