Ako variť kalamáre v čase po varení

Lekári hovoria o kalmáre srdce. A šikovné ženy v domácnosti môžu urobiť to sviatok pre brucho. Táto diéta morských plodov môže byť premenená na pochúťku a môžete beznádejne pokaziť. Zdieľame tajomstvá "štúdie o kalmike" - ako si vybrať chobotnicu, koľko času variť a ako zmeniť toto jednoduché morské plody na kulinárske dielo.

Celý portrét

A rast chobotnice môže byť hoo! Niektoré prípady rastie na 10-12 metrov! Týmto a najviac sa môžete dostať na obed. Preto sa človek obozretne angažuje v rybolove pre chobotnice s hmotnosťou až 750 g (v skutočnosti obrovské druhy tohto mäkkýša sú jednoducho nepožívateľné).

Všetky dôležité orgány chobotnice sú skryté pod plášťom, čo je v skutočnosti to, čo jeme. Spolu s plášťom sa ako potravina používajú chápadlá a hlava. Hlava chobotnice je jedno meno, ale čo uši!

Týmito ušami, mimochodom, môžete určiť, či kúpená kalmáre bola vystavená opätovnému zmrazeniu. Ak sú uši uviaznuté, máte zmrazený výrobok. Dajte to späť! Obraz nie je prvou sviežosťou, ktorá dopĺňa plášť, ktorý stratil bledosť. Nehovoríme o koži, ale o samotnom tele! Koža čerstvej chobotnice by mala byť ružovo-fialová. Žltá alebo svetlošedá koža je tiež nezdravým príznakom.

Kalamáre padajú na lúpanom lúpacom a nie. Upraviť uprednostňovanie. A povieme vám, ako ich "vyzliekať" rýchlo a ľahko. Faktom je, že lúpané kalmáre boli roztopené aspoň raz. Strata chuti je nevyhnutná.

Ako rýchlo očistiť chobotnice?

Hosteska, ktorá aspoň raz musel škriatok telo tohto cefalopodu nôžom, prekliala všetko, ísť nabudúce a kupovať vyčistený výrobok. Ale nikdy ju nekúpte. Ale na odstránenie fialovej kože s chobotnice je veľmi jednoduché.

Sklopte jatočné telá do veľkej misy a vylejte vriacu vodu z kanvice. Z takého tepla sa kalamáre okamžite "zožierajú". Nepreháňajte! A potom ho pripravte pred časom.

Zostáva odstrániť všetko, čo je vnútri, a opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou.

Koľko času máte variť chobotnicu?

Otázka, ktorej odpoveď je nejednoznačná z viacerých dôvodov. Najskôr by ste mali zobrať do úvahy, či ste použili vyššie opísanú metódu čistenia. Ak po tom, čo ste vyliali kalmáre s vriacou vodou, majú takmer polovicu veľkosti, domnievajte sa, že ste ich takmer vareli.

Squid variť veľmi rýchlo. Akonáhle je jeho malé telo úplne biele, je pripravený. Ale musíte sa pozrieť na najsilnejšie miesta. To je miesto, kde uši rastie. Rozmrazená jatočná kost je varená asi 2 minúty.

Otázka, koľko variť mrazené kalamáre nie je úplne správne. Ak ide o nevyčistené jatočné telá, treba brať do úvahy tepelné spracovanie počas čistenia. A ak je olúpané, možno tento postup bol urobený pred vami. Preto je lepšie zamerať sa na farbu.

Koľko vajíčka po varení variť - závisí od množstva vody. Približne 3 stredne veľké jatočné telá potrebujú 2 polievkové lyžice. voda. V tomto prípade varenie trvá 2-3 minúty pod vekom. Existuje ďalší spôsob - vypnite ohň ihneď po varení a nechajte v tejto vode 5 minút.

Ak ste si kúpili mrazené olúpané kruhy, potom je treba po rozmrazení po 1 minúte variť.

Nezabudnite zvážiť, či je výrobok vystavený následnému tepelnému spracovaniu v priebehu varenia. Možno predvarenie nie je potrebné vôbec!

Ako variť chobotnicu na šalát? Na šalát potrebujete plne pripravenú slaninu. Ak potrebujete rýchlo variť, môžete ju jednoducho spustiť na 30 sekúnd vo vriacej vode. Zároveň sa jatočné telá takmer nezmenšujú.

Ak je pripravená chobotnica na šalát rozrezaná na krúžky a posypaná malým množstvom citrónovej šťavy, jeho chuť bude jasnejšia.

Ak je chobotnica prepečená ...

Potom bude to ako kaučuk. Ale všetko nie je stratené. Pokračujte vo varení chobotnice, aby ste boli mäkké. Koľko Tentoraz asi 20 minút. Je tu šanca, že opäť získajú svoju mäkkosť. Ale za to zaplatíte ich veľkosť. Približne trikrát.

Mikrovlnná rúra vám pomôže!

Pomocou tohto kuchynského asistenta môžete získať ešte oveľa skvelý produkt. K tomu sklopte jatočné telá do misy a posypte ich citrónovou šťavou. Môžete trochu mazať a posypať korením. Po 1 minúte pri plnej kapacite dostanete hotovú kalamáre vo vlastnej šťave.

Varenie v iných kuchynských spotrebičoch

• Multicooker ich varí za 2 minúty.
• Tlakový hrniec - pre 1.
• Varenie v dvojitom kotli trvá 5 minút.

Ako dlho môže byť varené chobotnice uložené?

V chladničke si pripravená chobotnica udržuje svoju čerstvosť až na 2 dni. Udržujte ho, kým by mal byť bez vody, v ktorej je vařený a pod vekom.

Môžete ho zmraziť. Samozrejme, chuť tohto sa ešte zhorší. A môže sa javiť ako "chuť chladničky".

Možnosti podávania a tajomstvá kulinárskych diel

Ako a koľko času sme variť chobotnice, zistili sme. Teraz zistite, s čím sa jedia.

Tam sú jedlá s chobotnice pre každú príležitosť, a tam je - špeciálne. A je tu celkom amatér.

Tento "plaz mora" nie je tak jednoduchý, ako sa zdá. Ale vediac kompatibilitu s inými produktmi a princípom varenia, vynárajte si recepty z neho môžu byť nekonečné. Kalamáre môžu pôsobiť "sólo" a môžu harmonicky doplniť komplexné jedlo.

• Squid je veľmi dobrí priatelia so smaženou cibuľou, kyslou smotanou, paradajkovou omáčkou, vajcami, varenými zemiakmi a dokonca aj nakladanými uhorkami.
• Môže byť použitý v šalátoch. Z nej sú varené svetlé výživové polievky. A vy môžete urobiť výživnú hodgepodge.
• Prsteňovité krúžky alebo smažené chlieb sú vždy populárne.
• Môžu byť plnené takmer čokoľvek.

Hrdý názov "morská pochúťka" je často zásluhou toho, že nie je chuť a užitočnosť, ale len vysoká cena. Z tohto dôvodu sme si zaslúžili neskutočne cennú chobotnicu na konci svojho zoznamu. Ale práve kvôli tomu môžeme mať na stole vždy dostupné, chutné a zdravé morské plody - veľkorysý darček z hlbín mora!