Ako variť kešu štiepku v pečeni na bravčovej a kuracie mäso

Kebabi sú už dávno tradičné stolové jedlá. V teplých slnečných dňoch a chcem ísť na prírodu, posaďte sa okolo ohňa a vychutnajte si šťavnaté a jemné mäso. A čo robiť, ak je vonku zima a počasie nemusí chodiť? V tomto prípade môžete smažiť kebaby v rúre. Verte mi, že tento proces nespôsobí ťažkosti a výsledok jednoducho prekročí všetky očakávania. Ako variť kešu v rúre?

Skúsme to spoločne.

Čo treba brať do úvahy pri varení kebabov v rúre?

Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, pričom pozorujeme, že varenie šťavnatého a chutného kebabu:

• Hlavnou podmienkou je správna voľba mäsa. Bez ohľadu na to, aké mäso si vezmete ako základ vášho jedla: kuracie, bravčové alebo jahňacie, malo by byť čerstvé, nemrazené.
• Nemenej dôležitá je špecializovaná marináda na grilovanie. Môžete si vziať akýkoľvek recept ako základ jeho varenie, ale pamätajte, že marináda má byť kyslá s mierou a je potrebné udržať mäso v ňom po dobu niekoľkých hodín.
• Na to, aby kebab v rúre na šípkach bol pražený a zároveň šťavnatý, musíte zvoliť optimálnu teplotu. Jeho výber závisí od typu použitého mäsa.
• Pred tým, než vložíte mäso do rúry, musíte ho predhriať vopred - potom kôrka krupica bude chrumkavá a vnútri zostane šťavnatá.
• Aby kebab nebol suchý, musí byť v mäse tenká vrstva tuku.
• Pri procese vyprážania sa mäso musí pravidelne otáčať, inak bude horieť.

Zoznámili sme sa so základnými jemnosťami varenia kebabov v rúre, teraz je čas prechod od teórie k praxi.

Kuracie kebaby v rúre na špíz: recept na varenie

Pri varení kuracieho kebabu si môžete vybrať prsia, stehná a dokonca aj krídla. Zvláštnosť tohto kebabu - nemôže byť dlho marinovaný. Ak držíte kuracie mäso v marinade dlhšie ako dve hodiny, stane sa voľné. V marinade pre kurča môžete pridať rôzne druhy korenia podľa vášho vkusu, to je hlavná vec - nie je to soľ. Soľ potrebuje len mäso.

zloženie:

• kuracie prsia - 1 kg;
• cibuľa - 1-2 hlavy;
• kefír (môžete zobrať kyslou smotanou alebo majonézou) - 150 ml;
• rajčiaky (nepovinné);
• súbor korenín (podľa vášho uváženia);
• soľ.

Príprava:

1. Kuracie filety sa musia rozrezať na porcie.
2. Cibuľa nakrájaná na veľké krúžky, môže byť premarinovaná v octe s vodou.
3. Teraz trieť mäso s korením, pridať cibuľu a nalejte kefír (kyslá smotana alebo majonéza). Nechajte ho hodinu a pol.
4. Mäso by malo byť solené a navlečené spolu s cibuľou na špíz. Môžete tiež pridať paradajky.
5. Vložte mäso na šľahače v rúre na stojane (treba ho dôkladne predhriat 'na 220 stupňov) a nechať 10 minút.
6. Po uplynutí určeného času otvorte rúru a otočte šijový kebab. Nechajte z času na čas ďalších 10-15 minút, ak to bude potrebné, pravidelne ho otočte.
7. Pripravenosť na riad je možné skontrolovať pomocou špáradla.

Varenie bravčového kebabu v rúre

zloženie:

• bravčové mäso - 1,5 kg;
• cibuľa - 3 hlavy;
• ocot - 2 lyžice. l;
• citrón;
• sada korenín (môžete brať kurkuma, kmeň a koriander);
• zmes papriky;
• soľ.

Príprava:

1. Mäso by sa malo umyť a sušiť, rozrezať žily a potom rozrezať na časti (mali by mať približne rovnakú veľkosť).
2. Cibuľa je potrebné odlúpnuť a vystrihnúť na prstence (niektorí dávajú prednosť tomu, aby ju trieš na jemnom strúhadle). Pridajte ho do mäsa.
3. Pre marinádu si vezmite korenie, ocot a stlačte šťavu z citrónu. Všetko soľ a dôkladne premiešajte.
4. Teraz je potrebné pridať marinát do bravčového mäsa. Uistite sa, že je rovnomerne rozložené na mäso.
5. Nakrájané mäso sa umiestni do chladničky najmenej na 2 hodiny.
6. Rúra je ohrievaná na 250 stupňov a medzitým mäso nalepené na špíz. Hlavná vec je, že kusy nie sú príliš blízko seba, v takom prípade nemusí byť mäso dostatočne vyprážané.
7. Pošlite kebab v rúre (na stojane) a nechajte ho prať. Akonáhle je mäso sčervenané, malo by sa obrátiť.
8. Hotové jedlo musí byť podávané s omáčkou: bravčové kebab sa dobre darí s kečupom a majonézou.

Aby sa nepoľavili kebaby, veľa hostesiek dal do rúry 7 minút po začiatku praženia mäsa malú panvicu s horúcou vodou. A po 10 minútach vyberte z rúry.

Ako variť kebab v hrnci v rúre?

Ak máte trochu času a chcete prekvapiť svoju domácnosť s bezkonkurenčným kebabom, variť ju v rúre v pohári.

zloženie:

• bravčové mäso - 1 kg;
• súbor korenín;
• cibuľa - 1-2 hlavy;
• slanina - 200 g;
• marinátové prísady (ako v predchádzajúcom receptúre).

Príprava:

1. Mäso je pripravené a marinované, rovnako ako kešu šišky pečené na špízach. Jediný rozdiel je v tom, že časti bravčového mäsa by mali byť menšie, aby sa dali do nádoby.
2. Slanina nakrájame na malé kocky.
3. Mäso, cibuľa a slanina striedavo nasekané na špíz.
4. Odoberáme trojlitrovú nádobu, ktorá je predpraná a sušená. Vložíme do neho stojaté šišky s mäsom. Na spodnej časti môžete vložiť cibuľu. Zakryť nádobu s fóliou na vrchu: uistite sa, že je pohodlné.
5. Umiestnite nádobu kebabu do studenej rúry a potom ju zahrejte na 180 stupňov. Ak vložíte pohár do predhriatej rúry, roztrhne sa.
6. Varíme jedlo hodinu a pol a potom vypnite rúru. V žiadnom prípade ho nemožno ihneď otvoriť: počkajte aspoň 25 minút, kým sa ochladí.
7. Po uplynutí času vyberieme náš kebab a môžete ho podávať na stole.

Možnosti varenia kebabu v nastavenej rúre. Takže je varené na plechu alebo v rukáve pomocou rôznych druhov marinády. Všetko závisí od vašich vkusov. Nebojte sa učiť nové recepty, priniesť do nich niečo nové, pretože proces varenia mäsa je celé umenie. Kuchár s potešením a bon touto touhou!