Ako variť morčacie stehno v rúre

07-06-2018
Kuchařství

Turecké mäso je správne považované za jeden z najužitočnejších. Je omnoho menej pravdepodobné, že spôsobí alergie ako kurča, ľahko stráviteľné, má minimálny stupeň tuku, ale je veľmi uspokojivé.

Navyše, na rozdiel od kurčiat, kurčatá nie sú "kŕmené" penicilínom, čo znižuje pravdepodobnosť konzumácie "chémie", ktorú vták dostáva na farme. Najčastejšie prsia alebo filé ide do varenia, ale práca so zvyškom moriek je rovnako jednoduchá. Napríklad, na základe nohy možno variť veľa chutných a zaujímavých jedál.

Pikantné morčacie stehno v rúre: recept s fotografiami a tipy od odborníkov

Čo by mohlo byť jednoduchšie a lepšie známe každodennej tabuľke ako kombinácia mäsa a zemiakov? Kurčatový steak s zemiakmi je skvelý spôsob, ako uvoľniť túto ťažkú ​​jedlo, pretože hydinové mäso je ľahšie stráviteľné a oveľa menej tučné ako hovädzie alebo bravčové. Koreňové byliny, ktoré morky marinuje ... dvakrát - vo vnútri a vonku, rovnako ako najlepšie štiepané zemiaky pridá kôru. Ak máte obavy z obsahu kalórií, prestaňte používať maslo a ponechajte len mlieko. Odvolanie tohto receptúry spočíva aj v skutočnosti, že na mieste zemiakov je možné umiestniť absolútne akékoľvek prídavné jedlo alebo môže byť noha pečená na následné krájanie do šalátu.

Turecké paličky v rúre

zloženie:

  • Turecký paličk - 2 ks.
  • Breadcrumbs - 50 g
  • Maslo - 40 g
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Cesnakové klinčeky - 4 ks.
  • Mlieko 3.2% tuku - 150 ml
  • Mladé zemiaky - 4-5 ks.
  • Paprika - 3 lyžice.
  • Rozmarín - 2 lyžičky
  • Veľká soľ - 1 polievková lyžica.
  • Tymián - 1 lyžička
  • Zmes mletých paprík - 1 polievková lyžica.

Príprava:

  1. Zmiešajte v hlbokej miske, tymian, soľ, zmes mletej papriky, zmäkčené maslo (20 g), nakrájané cesnakové kebabky, ako aj rozmarín a papriku. Zmiešajte všetky zložky a snažte sa robiť túto hmotu jednotnú.
  2. Varenie vody vo veľkej hrnci, namočte umyté a olúpané zemiaky do nej. Nie je nutné ho orezávať, pretože bude variť po celú dobu pečenia mäsa, čo je asi 40-50 minút.Pikantné morčacie stehno v rúre: recept s fotografiami
  3. Umyte paličku, vysušte ju, odstráňte jej z kože tak, aby nedošlo k jej poškodeniu a zostalo na samotnom dne kosti. Vytvorte niekoľko plytkých prerazení alebo kusov na mäso - to umožní marinádu lepšie preniknúť do neho, čím sa zvýši šťavnatosť dokončenej misky.
  4. Marinády položte na vtáka (asi 1-2 lyžice na každej nohe), starostlivo rozotrite, aby sa tekutina úplne absorbovala a jednotlivé kúsky cesnaku a byliniek boli fixované. To vám pomôže pred rozdelením, ktoré sa stane druhom "výklenku".
  5. Natiahnite kožu naspäť na dolnú časť nohy a zakryte povrch pokrytý marinádou. Zhora, kráčajte dlaňami, na ktorých je trochu ostrou zmesou. Pokiaľ je to žiaduce, môžete na kožu pridať ďalšiu marinandu. Vložte morku v rúre na priemernú úroveň, teplota je 180 stupňov. Každých 15-20 minút vodou mäso s vlastným vtáčím tukom.Marináda kuracie
  6. Kým nohy sú pečené, musíte urobiť prílohu. Za týmto účelom zohrejte maslo v panvici a po 4-5 minútach zahodte rozstrihanú cibuľu. nalejte do mlieka. Profesionálom odporúčame vložiť ďalšie 2-3 hviezdy klinčekov na zvýšenie pikantnej chuti: budú musieť byť chytené po 10 minútach.
  7. Nakrájajte strúhanky na kocky, vložte ich do zmesi olejového mlieka, keď začne dochádzať k zahusteniu a jeho objem sa zníži o 1/3. Vložte varené zemiaky do tej istej panvice, rozmiešte taniere alebo veľkú lyžicu a potom ešte 10-15 minút. pod krytom na nízkej teplote.

Približný čas praženia morčacích pečetiek v peci podľa tohto receptu je 45-50 minút, ale závisí od veľkosti mäsa, jeho veku a technických parametrov samotnej technológie. Servírujte hotové jedlá odporúčané s čerstvými bylinkami.

Pečená morčacie pečeň so sladkou a kyslou omáčkou

Tí, ktorí sú unavení z tradičných kombinácií mäsa so zeleninou, sa určite budú páčiť skôr exotickej verzii moriek s bobuľami. Za týmto účelom sú vhodné ako zmrazené verzie, tak aj akékoľvek nenasýtené džemy - napríklad zimolez, čučoriedka, čučoriedka. Ak budete servírovanie takéhoto jedla na sviatočný stôl, hostia sa pravdepodobne potom budú usilovne snažiť nájsť recept od vás: je ťažké zostať lhostejné k takejto vkusu. Ako vedľajší odborníci odporúčajú používať ryžu.

Pečená morčacie pečeň so sladkou a kyslou omáčkou

zloženie:

  • Turecký paličk - 2 ks.
  • Lingonberry - 3 lyžice.
  • Čierne ríbezle - 2 lyžice.
  • Lemon - 1 ks.
  • Pomaranče nie sú veľké - 5 ks.
  • Med - 100 ml
  • Soľ - 1 lyžička
  • Maslo - 20 g

Príprava:

  1. Zahrejte maslo na panvici, vypražte paličkovú lyžicu a pretrepte soľou na každej strane za mierneho zahrievania, až kým sa ľahko nekrúti, potom ju odstráňte z tepla.
  2. V veľkej miske kombinujte čučoriedky a ríbezle, rozdrviť bobule s paličkou, aby dali šťavu, stlačte citrón v nich. Odstráňte kôru z oranžovej (1 ks), rozotrite ju na plytkú stranu strúhadla a vložte ju do misy. Naliať med (ak je to potrebné, vykurovajte pred ním).
  3. Nakrájajte omáčku s vyprážanou hydinou, zabaľte fóliu a nechajte ju 30 minút. Potom položte boky na plech, bez otáčania fólie, pečte 25 minút. pri teplote 170 stupňov na priemernej úrovni pece.
  4. Potom odstráňte fóliu a položte morku na stojan, pod ktorým je potrebné umiestniť rovnaký plech na pečenie tak, aby tečúca šťava z mäsa nezakrývala rúru. Zvýšte teplotu na 180 stupňov a pokračujte v pečení mäsa 20 minút. Pravidelne vtekajte kvapalinu, ktorá tečie do panvice.

Umyte zostávajúce pomaranče, odstráňte z nich kryt, dotýkajte sa vrchných častí plátkov a rozložte ich na rošt. Prineste do tmavnutia a slúži s vtákom. Ak si varenie ryžu ako prílohu, tieto pomaranče môžu byť stlačené na to, keď sa konzumujú a nechajte ryžu namočiť 2-3 minúty.

Ako upečiť vypchatý morčacie kurčaťa?

Ak potrebujete prísť nielen s chutným, ale aj zaujímavým mäsovým pokrmom, odborníci odporúčajú, aby ste sa pozreli na recepty rôznych kotúčov a obálok. A pokiaľ ide o holenie, môžete to ešte ľahšie: odstrániť kosť a vyčistené miesto, aby ste naplnili všetky výrobky spojené s mäsom. Najlepšie je uvariť upečený morčací krém v rukáve na pečenie alebo vo fólii. Tu sa stáva dôležitá nielen otázka jednotného varenia mäsa, ale aj dostatočného tepelného spracovania jeho náplne, najmä ak ide o huby, ktoré sa nedajú jediť surové alebo zeleniny, ktoré je potrebné zmäkčiť.

Ako upečiť vypchatý morčacie kurčaťa?

zloženie:

  • Veľký morčací krém - 1 ks.
  • Mäkký syr (napr. Mozzarella) - 80 g
  • Tekutý med - 100 ml
  • Horčica - 1 polievková lyžica.
  • Sladká paprika - 1 ks.
  • Vlašské orechy (jadrá) - 70 g
  • Soľ - na chuť

Príprava:

  1. Rozdrvte jadrá vlašských orechov v mlynčeku na mäso alebo v mlynčeku na kávu. Pri absencii týchto zariadení môžu byť orechy umiestnené v tesnom balení, zabalené uterákom a nabité kladivom. Pridajte do nich strúhaný mäkký syr a sladký korenie nakrájané na malé kocky: to bude plnivo pre hydinu.
  2. Vytvorte čistý pozdĺžny rez tak, aby ste odstránili kosť, a potom na jej mieste urobte náplň. Pevne zabaľte holenku s niťou alebo vytiahnite rozvedené hrany pomocou špáradiel. Trieste soľou, umiestnite ju do pekáča a položte ju na plech.
  3. Varte v rúre predhriatej na 175 stupňov po dobu 30 minút. Potom nalepte povrch vtáka pomocou medovej horčicovej omáčky a pečte ju už pred obalom pri rovnakej teplote počas 15-20 minút.

Pred podávaním sa odporúča rezať paličkovú tortu na častiach s hrúbkou 3-5 cm, ako je kotúč, a rozotrieť sa na listoch hlávkového šalátu, zdobené čiernymi černými olivami.

Ako slúžiť pečené morčacie stehná?

Táto otázka si zaslúži zvláštnu zmienku, a to nielen preto, že správne podávanie jedla je estetika, ale aj preto, že nie všetky kombinácie chutí sú rovnako prospešné. Najmä pokiaľ ide o správne zdravé jedlo, vďaka čomu sa zvýšila popularita hydinového mäsa. Preto je dôležité pochopiť nielen to, ako variť morčacie nohy, ale aj ako ich predstaviť na stole.

  • Odborníci odporúčajú, aby rastlinné potraviny používali ako prílohu: zelenina a ovocie, s výnimkou repy a zemiakov kvôli vysokému podielu škrobu. Je to ideálne pre tých, ktorí sledujú tvar tela a zdravie, pretože takýto tandem nevytvára zaťaženie pankreasu.
  • Tradičnejšie a výživnejšie možnosti by boli ryža alebo cestoviny, na ktoré sa marináda na hydinu používa ako omáčka: varené prílohy by mali byť dusené. Môžete tiež použiť huby, ktoré sa pred podávaním často vyprážajú.

Všeobecne platí, že morka je takmer univerzálna, pretože ho môžete kombinovať s takmer akýmkoľvek jedlom. Exotickí milovníci si vychutnávajú omáčku z mangovej buničiny, v ktorej je potrebné pečať a potom ju posypúť sezamom; a tí, ktorí hľadajú vzrušenie, by sa mali pozrieť bližšie na horčicové omáčky alebo marinádu na báze adžika.