Ako variť russula chutné

Russulae sú nízkokalorické a hubovité huby. Obsahujú len 19 kcal, veľa bielkovín, vitamínov, sacharidov a stopových prvkov. Lecitín obsiahnutý v kompozícii zabraňuje ukladaniu cholesterolu. Kuchári milujú túto húb pre ľahké varenie: je varené, vyprážané, sušené, nakladané a solené. Russula perfektne dopĺňa šaláty, zeleninu a mäsové jedlá.

Ako čistiť russula?

Čistenie syroezhek sa nelíši od čistenia iných húb. Je lepšie ho začať vo fáze zberu. Nebojte sa odstrániť nečisté miesta hmyzom a červami, odstráňte listy, vetvičky, ihly a iné odpadky. Keď prídete domov, namočte ružičku do studenej vody, odstráňte šupku z viečok, odrežte tmavé oblasti a znova skontrolujte huby kvôli prítomnosti červov. Pamätajte, že Russula veľmi rýchlo zhoršuje, takže máte len 5 hodín na prípravu.

Posledná fáza čistenia húb je umývanie. Predpokladá sa, že by mali byť umývané čo najmenšie, inak strácajú svoju chuť. Huby, ktoré sa pripravujú na sušenie, sa vôbec nesmú umývať. Ošúpané, umývané a sušené ružičky sa dajú pripraviť ľubovoľným spôsobom.

Russula: Ako vyzerajú jedlé huby?

Aby ste sa nedostali k otráveniu, pri zbere syroezheku potrebujete vedieť, ako vyzerajú, a nezamieňajte ich s jedovatými a zle požívateľnými hubami. Tento druh má niekoľko charakteristických vlastností, ktoré umožňujú rozlišovať medzi vykrajovaním a nepožívateľnosťou. Na rozdiel od ostatných húb sa ružovka nekryjú v tieňovaných miestach a nepovažujú sa za padlé listy. Naopak rastú v očiach.

Pred rezaním húb starostlivo skontrolujte uzáver. Vo všetkých mladých russula vyzerá ako malá guľa. Keď húb rastie, čiapka sa stáva plochá. V starších ružiciach zmení tvar, podobá sa zúženiu. Takmer všetky tieto huby majú plochú nohu valcového tvaru a snehovo bielej farby. Semená môžu dosiahnuť významné rozmery.

Farba tohto druhu húb je iná, môže byť rovnakej farby alebo s rôznymi odtieňmi: žltá, fialová, červená, zelená, hnedá a dokonca aj čierna. Vnútorná čiapočka je v tvare dosky, môže mať rôzne odtiene - od okrovej po bielej. Dĺžka nohy dosahuje 10 cm a hrúbka - až 4 cm.

Väčšina rustilov je jedlá: huba je chutnejšia, keď je jej čiapka namaľovaná menej jasnou nasýtenou farbou.

Čo robiť s Russula: jednoduché a originálne recepty

Huby vyprážané v kyslej smotane

zloženie:

• Russula - 500 g
• Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zelení na chuť
• Soľ - na chuť
• Rastlinný olej - na pečenie

Príprava:

1. Odlupujte rustikuly, opláchnite, vysušte a nakrájajte na kocky.
2. Zahrejte maslo na panvicu, na chvíľu položte huby a smažte.
3. Zatiaľ čo sa huby varenia, odlupujte cibuľu a nakrájajte ich na polkruhy.
4. Do hrnca pridajte kysnutú smotanu a soľ. Varte kyslú smotanu a pridajte cibuľu.
5. Posypte pripravené ružúsy nakrájanými zelenkami a podávame na stôl spolu so zemiakovou kašou alebo ovocnou kašou.

Jemné tortuly s hubami

zloženie:

• Russula - 500 g
• Vajcia - 3 ks.
• Tartlets - 10 ks.
• Majonéza - 200 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Soľ a korenie - na chuť
• Petržlen - na dekoráciu
• Rastlinný olej - na pečenie

Príprava:

1. Pripravte Russula, jemne nakrájajte.
2. Olúpte cibuľu a nakrájajte jemne.
3. Mix cibule a huby, smažte zmes v rastlinnom oleji, kým varené.
4. Vajcia varí tvrdé varené. Proteín sa rozotrie na hrubom strúhadle, mieša sa so šampiňónmi a majonézou, soľou.
5. Naplňte misky s výslednou hmotou, na vrchu trieť žĺtky a ozdobte petržlenovými listami.

Russula šalát

zloženie:

• Russula - 300 g
• Kuracie filety - 300 g
• Vajcia - 3 ks.
• Slané uhorky - 3 ks.
• Spracovaný syr - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Vlašské orechy - 100 g
• Soľ a korenie podľa chuti
• Rastlinný olej - na pečenie
• Majonéza - na doplnenie paliva

Príprava:

1. Peel ryeozhki a varte v nasolenej vode.
2. Olúpte cibuľu a mrkvu.
3. Orezajte mrkvu a nakrájajte cibuľu na kocky.
4. Varené russula nakrájame na prúžky a smažeme cibuľou a mrkvou.
5. Kuracie mäso (varené alebo údené) nakrájané na kocky.
6. Varíme, plátok alebo rošt vajcia.
7. Uhorky nakrájané na kocky alebo polkruhy.
8. Syrový rošt na hrubom strúhadle.
9. V hlbokej šalátovej miske premiešajte všetky prísady, soľ, korenie a pridajte nakrájané matice.
10. Ochutnajte šalát s majonézou a podávajte.

Russae sú jedny z najbežnejších húb, ktoré sa nachádzajú v lese. Mnohí pestovatelia húb ich milujú za viditeľnosť a dostupnosť. Môžete robiť akékoľvek jedlá z ružičiek, či už je to šalát, polievka alebo pečené. Hlavnou vecou nie je zameniť ich s jedovatými hubami! Preto buďte obzvlášť opatrní pri zbere, neberte si tie kópie, ktoré sa vám zdajú byť podozrivé.