Ako variť rýchlo solené uhorky

13-04-2018
Kuchařství

Mnoho jedál sa pripravuje z uhoriek: používajú sa na šaláty, solené a nakladané. V lete na stoloch mnohých ľudí sú nakladané uhorky. Také jedlo je milované mnohými a varené často. Existuje mnoho spôsobov solenia, líšia sa v čase prípravy a korenia, ktoré sú do neho vložené. Ľahko slané uhorky sa pripravujú podľa klasickej receptúry v slanom náleve alebo suchým solenie v obale.

Odporúčania pre varenie solené uhorky

Ako variť rýchle solené uhorky?

Ak chcete, aby pokrm bol chutný a dlho držaný, musíte dodržiavať určité pravidlá jeho prípravy.

Je veľmi dôležité vybrať uhorky na solenie, nemali by byť veľmi veľké, s tenkou kožou, pružné a majú pupienky. A čo je najdôležitejšie, nemali by byť horké a zarastené tvrdými semenami. Uhorky so žltkastou farbou sa tiež neodporúčajú. Zelenina s rovnakou veľkosťou je najvhodnejšia a odporúča sa, aby ju nekupovali v supermarkete, ale na trhu krajiny. Ak sú uhorky rozdielne, nie sú solené rovnomerne.

Voda je dôležitou súčasťou prípravy konzervovaných potravín. V ideálnom prípade musíte brať jarnú vodu, okrem toho, že na solenie nepotrebuje veľa. V priemere 5 kg zeleniny potrebuje 10 litrov vody, je potrebné na namáčanie a soľanku. Ak nie ste schopní použiť pramenitú vodu, vezmite filtrovanú alebo fľaškovú vodu. Voda môže byť tiež kohút, filtrovať a brániť po dobu 2 hodín striebra alebo medi. Kovy výrazne zlepšujú chuť vody a zabraňujú škodlivým mikroorganizmom.

Môžete nakladať uhorky do pohára, ale je najlepšie to urobiť v hrnci. Miska by mala byť nerezová alebo smaltovaná. Keramika a sklo sú tiež vhodné. Je to pohodlnejšie pracovať s panvou, pretože do nej môžete dať uhorky s malým úsilím a dostať ich von. Budete tiež potrebovať malé viečko alebo tanier, ktorý sa používa na stlačenie vnútra zeleniny a nakladanie s nimi. Malá hmotnosť alebo plechovka vody bude vhodná ako zaťaženie.

Namáčanie je povinné štádium ukladania uhoriek. Vďaka namáčaniu sa stanú pevné a chrumkavé. Dokonca aj keď ste zdvihol uhorky, namáčanie im pomôže získať ich silu a krízu. Premývaná zelenina by mala byť vložená do studenej vody na 4 hodiny a potom ju môžete vložiť do panvice na solenie. Čerstvých vyberaných uhoriek je tiež potrebné namočiť.

Je potrebné dať vonné byliny a koreniny v mierne slaných uhorkách. Bez nich nebudú tak chrumkavé a voňavé. Odporúča sa pridať listy chrenu, zeleniny a kôprových kvetov, čerešňových listov a ríbezlí. Křen dáva pokrmu príjemnú chuť a vôňu, zabraňuje vzniku plesní na zelenine a dezinfikuje. Ryžové listy urobia uhorky krehké a dajú im jemnú chuť. Listy vavríny a hrášok voňavého čierneho korenia sa vloží do horúceho nálevu.

Pri solení je najlepšie použiť veľkú stolovú soľ. Jódové a morské nie sú vhodné na prípravu takýchto jedál a jemná soľ nie je vôbec vhodná na konzervovanie a solenie, zmäkčuje zeleninu a nebude chrumkavá. Priemerná rýchlosť soli na 1 liter čistej vody 2 lyžice. l, možno túto sumu zmeniť.

Okrem štandardných korenín opísaných vyššie môžete do ľahko nasolených uhoriek umiestniť červené a čierne ríbezle, jablká a citróny. Tieto produkty sú perfektne kombinované so zeleninou, dodávajú im príjemnú arómu a kyselinu. Tiež by ste mali byť pripravení na skutočnosť, že keď pridáte bobule a ovocie klasickej chuti, solené uhorky nebudú, ale budú tiež chutné. Odporúča sa pridať nie veľa bobúľ, aby sa nezabila chuť zeleniny.

Ak uvaríte uhorky v horúcom slanom náleve, budú pripravené na použitie v priebehu jedného dňa. Zelenina varená v studenej soľanke, môžete jesť po 3 dňoch.

Na uchovanie uhoriek dlhý čas je potrebné, aby boli chladené, keď sa soľný roztok ochladil na izbovú teplotu. Preto sa fermentačné procesy v soľanke stanú menej aktívnymi a zelenina zostane mierne slaná dlhšie. Napriek tomu sa v priebehu času stanú slanými, a preto sa odporúča variť túto misku v malých častiach tak, aby nestratila svoju čerstvosť.

Recepty pre každý vkus

Klasické solené uhorky

Klasické solené uhorky: recept

zloženie:

  1. Uhorky - 5 kg
  2. Veľká soľ - 6 polievok lyžice. l.
  3. Cesnak - 1 hlava
  4. Koprel (kvetenstvo) - 10 kvetov kôpru
  5. Křen - 30 veľkých listov
  6. Hrachové korenie a čierne korenie - 4 lyžice. l
  7. Ryža, čerešňa - 20 listov
  8. Mletá červená paprika - 2 lyžičky.

Príprava:

  • Opláchnite uhorky a odstráňte sušené kvety a stonky. Namočte zeleninu 3 hodiny do studenej vody.
  • Počas tejto doby pripravte zeleninu a korenie. Kopr nie je veľmi jemný, oddeľte dáždniky od stoniek.
  • Odlúpnite a umyte strúčiky cesnaku, nakrájajte na niekoľko kusov.
  • Rezané chrenové listy veľké, 3 ks. nechať celý.
  • Listy čerešne a ryže sú starostlivo umyté, nie je nutné ich vysekávať.
  • Vo veľkom smaltovanom alebo keramickom obale položte na dno celé chrenové listy a potom vrstvu nakrájaného kôpru, cesnaku, korenia, čerešňových listov a ríbezlí, korenín. Potom umiestnite uhorky na vrchol v jednej vrstve, nakrájajte na oboch koncoch.
  • Na uhorky položte novú vrstvu zeleniny a korenia, potom opäť zeleninu.
  • Zakryte uhorky celými chrenovými listami.
  • Zahrejte 3 litre vody do hrnca, ale nepríďte do varu. Pridajte soľ do vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  • Nalejte uhorky soľankou, naň položte dosku alebo viečko a nainštalujte lis na vrch. Zelenina bude soľovaná 2 dni. Potom je treba ich odstrániť v chladničke.

Možnosť rýchleho moratia

Rýchle solené uhorky: recept

zloženie:

  1. Uhorky - 2 kg
  2. Korenie a čierne korenie - každý z nich má 10 zŕn
  3. Malá partia kôpru s kvetmi a semenami
  4. Cukor - 1 lyžička
  5. Citrón - 2 ks.
  6. Veľká soľ - 2 lyžice. l.

Príprava:

  • Rozdrviť soľ a horúcu čiernu papriku v malte a potom pridať cukor.
  • Umyte citróny a odlúpnite. Nakrájajte kôru na malé kúsky, pridajte k zmesi soli a korenia. Vytvorte šťavu z citrónov.
  • Nakrájajte kôprom čo najmenšie. Osivo libier v maltách.
  • Umyte uhorky a namočte ich do studenej vody na 1 hodinu.
  • Zrazte každú uhorku paličkou a nakrájajte pozdĺžne na tenké prúžky. To umožní zelenine, aby nasiakli soľanku a soľ.
  • Položte zeleninu do malej smaltovej panvice a posypte zmesou korenín a soli. Potom vylejte zeleninu citrónovou šťavou a dobre premiešajte.
  • Dajte ďalšie 2 lyžičky. soľ, posypte bylinkami a zakryte viečkom.
  • Miska sa varí asi 30 minút. Pred použitím sa doporučuje vyčistiť uhorky papierovou utierkou.
  • Ak sa príliš ponáhľate, môžete preskočiť krok namáčania. Varenie bude trvať iba 1 hodinu.

Malosolim uhorky v balení

Táto metóda solenia je veľmi pohodlná a znižuje čas varenia. Je vhodné vziať so sebou také uhorky na piknik alebo pešiu turistiku. Namiesto balíka môžete použiť plastovú nádobu.

Rýchle solené uhorky: recept

zloženie:

  1. Uhorky - 1 kg
  2. Veľká soľ - 1 polievková lyžica. l. hrubá soľ
  3. Cesnak - 3 plátky
  4. Semená kmeňa - 1 lyžička.
  5. Malá partia kôpru
  6. Niekoľko listov chrenu, čerešní a ryže
  7. Mletá čierna a červená paprika - na požiadanie
  8. Sladká paprička novinka - na chuť

Príprava:

  • V balení položte nakrájané kôpru a chrenové listy, ríbezle s čerešňami, ručne roztrhané na kusy.
  • Opláchnite a nakrájajte uhorky na oboch stranách, môžete ich nakrájať na niekoľko kusov, čo skráti čas varenia.
  • Pošlite uhorku na korenie a zeleninu.
  • Cesnaková libra v špeciálnom stlačte alebo nakrájajte jemne. T
  • min kaša v malte alebo rozdrviť s valčekom.
  • Vložte cesnak a rasce do vrecka soľou.
  • Viazajte tašku tesne a pretrepte ju tak, aby korenie zmiešalo a zakrylo uhorky na všetkých stranách.
  • Taška môže byť umiestnená do chladničky po dobu 1 hodiny alebo vľavo pri izbovej teplote. Za hodinu sa ukážu solené uhorky s vôňou cesnaku.

Existuje veľa receptov na varenie solené uhorky a všetky sú veľmi rozmanité. Pri konzervovaní zeleniny môžete mletú horčicu a pridať sezamové semienka. Sú výborne kombinované s čerstvou a sušenou paprikou. Ak chcete zvýšiť pikantnosť a chuť v marinade odporúčame pridať trochu cukru a octu.