Ako variť viac húb

Pre živých húb, tichá poľovná sezóna zvyčajne začína s viac. V skutočnosti sa tieto huby začínajú objavovať už v apríli. Rozpoznať ich je pomerne jednoduché kvôli štruktúre čiapky. Morely sú považované za relatívne bezpečné - všetky ich druhy môžu byť konzumované.

Morely majú pomerne výrazný a rozpoznateľný typ čiapky. Je pórovitá v hubách, podobne ako voštiny, od žltej až po čierne. Tvar viečka môže vyzerať ako vajce alebo pozdĺžny ovál. Niekedy sú tieto huby zamieňané s čiarami. V skutočnosti existuje rozdiel medzi nimi. Čiapka čiar je pokrytá množstvom záhybov. Viac môže vyrastiť až 15 cm.

Ako variť viac húb?

Morelové huby: varenie

Viac sa v našej krajine považujú za podmienkovo ​​jedlé. V niektorých ďalších krajinách sú považované za jedovaté. To nie je prekvapujúce. V skutočnosti je vysvetlenie banálne - huby musia byť podrobené dôkladnému tepelnému spracovaniu. Nebezpečenstvo spočíva v skutočnosti, že viacjazyky sú často zamieňané s čiarami, ktoré musia byť dlho varené a namočené.

Pri varení musíte najskôr vyprať viac, odstrániť poškodené oblasti. Potom sa namočia 1-2 hodiny. Potom varte v nasolenej vode rýchlosťou 1 až 3 po dobu 25-30 minút. Bujón sa vysuší, huby sa umyjú a používajú sa na vyprážanie, dusenie a polievky. Používajú sa aj ako náplň na koláče. Viac sa dá vysušiť. To je zvyčajne dlhý proces, zber trvá najmenej 3 mesiace. Sušené huby sa pridávajú do polievok a pripravujú ich na korenie. Na tento účel sa jednoducho rozomelú na prášok.

Morels huby: recepty

Recepty na prípravu variol sú prekvapujúce. Najčastejšie sú huby vyprážané cibuľou a dusené s kyslou smotanou. V tomto prípade je možné ich slúžiť ako samostatné jedlo. Mimochodom, v Európe sa to považuje za pochúťku.

Morels v kyslej smotane

Morels v kyslej smotane

zloženie:

  • Morels - 500 gr.
  • Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
  • Múka - 1 lyžička.
  • Syr - 25 gr.
  • Rastlinný olej - 1 lyžička.
  • Soľ, petržlen - podľa vkusu

Príprava:

  1. Pripravte si hríby na smaženie: namočte 1 hodinu, varte 30 minút v nasolenej vode, vypustite ju a umyte viac fajčenia.
  2. Huby nakrájané na plátky a smažte v masle. Na samom konci posypeme múkou a nalejeme kyslou smotanou. Zmes priveďte do varu a zasypejte ďalších 5-7 minút.
  3. Potom dajte do formy, posypte syrom a vrcholom v predhriatej 200 stupňovej rúre. Pečieme až do zlatohnedej. Pri podávaní môžete posypať huby petržlenom.

Morel Polievka

Morel Polievka

zloženie:

  • Bujón - 1 l.
  • Morels - 250 gr.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Zemiaky - 2-3 ks.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Rastlinný olej - chuť
  • Soľ a korenie - na chuť

Príprava:

  1. Pripravte sa na varenie. Namočte do vody 1-2 hodiny, varte 30 minút, opláchnite, nakrájajte.
  2. Namočte nakrájané zemiaky do ohrievaného vývaru. Mal by variť 20 minút.
  3. Počas tejto doby pripravte praženie. Rozotrite mrkvu, nakrájajte cibuľu. Smažte ich v masle.
  4. V vývaru so zemiakmi pridajte viac. 5-7 minút pred pripravenosťou položte fritovací a bobkový list. Soľ na chuť.

Sušené Morels

Sušené Morels

Príprava:

  • Morely, zhromaždené v suchom slnečnom počasí, budú vhodné na sušenie. Huby nájdené v daždi budú hniť. Najprv musíte vyčistiť výrobok z nečistôt. S viacerými je to ťažké.
  • Na sušenie musíte vybrať silné huby bez poškodenia (bez hniloby a červov). Krehké mäso musí byť nakrájané na plátky, rozotrené na suchom mieste 2-3 dni, potom vysušené v rúre. Po prvé, 2-3 hodiny pri 40-59 stupňov, potom pri 70 stupňoch 1-1, 5 hodín. Dvierka rúry musia byť otvorené. Potom sa huby prenesú do papierového vrecka alebo nádoby, ktorá je tesne uzavretá. Inak absorbujú vlhkosť.
  • Použiť sušené vírusy je možné až po 3 mesiacoch. Počas tejto doby sú jedovaté látky obsiahnuté v nich úplne zničené. Pred varením sa sušené huby väčšinou namočia.

Morels huby: kedy zbierať?

Prvé ďalšie sa začínajú objavovať skoro na jar. Môžu sa v lese vidieť už pri roztopení snehu. Rast húb sa zvyšuje s nástupom tepla. Obzvlášť veľa z nich je v apríli a máji. Morel kuželovitý - jedna z odrôd tejto rastliny. V júni sa môže stretnúť v lese. Je pravda, že to nie vždy dôjde, ale iba v prípade studenej pružiny.

Viac húb: kde rastú?

Viac húb: kde rastú?

  1. Morely preferujú slnečné okraje. Zvlášť veľa z nich na otvorených miestach. Typ lesa nezáleží. Rastú v listnatých aj ihličnatých lesoch. Stáva sa, že huby sa nachádzajú v mestských parkoch.
  2. Na juhu rastú v záhrade, na záhradách a trávnatých plochách. Pri vyhľadávaní ďalších je potrebné pozrieť sa do lesných priekopov, brázd. Predpokladá sa, že často rastú pod popolom. Aby bolo možné zhromaždiť veľa ďalších, je potrebné pochopiť ich odrody. Nie je nič ťažké, pretože iba dva druhy sú známe - obyčajný lstivý a kónický.
  3. Prvý z nich nájdete pod listnatými stromami, druhý - v tráve, v ihličnatých a zmiešaných výsadbách.

Oba druhy rastú v horiacich miestach, kde prechádzal lesný požiar. Huby majú ďalšiu vlastnosť. Nepestujú neustále na tom istom mieste. Mycelium sa nejako pohybuje z jednej oblasti lesa na druhú.

Morel viac jedol v Ríme. V tých dňoch boli považované za skutočnú pochúťku. Dokonca aj teraz málo ľudí odmietne chutné varené. Majú skvelú chuť! Zapamätajte si jedno hlavné pravidlo, tieto huby potrebujú starostlivé tepelné ošetrenie.

Pridať komentár