Ako variť zemiaky v hrnci bez kôry a v uniforme

Varenie vařených zemiakov je prvým krokom k vytvoreniu mnohých rôznych a chutných jedál. Táto koreňová plodina je základom polievok, príloh, šalátov a dokonca aj niektorých nápojov. Stále neviete, ako variť zemiaky? Začnite výberom koreňovej zeleniny pre vaše jedlo.

Zemiaky: všetky podrobnosti o varení

Rôzne odrody zemiakov

Pred varením zemiakov v hrnci, pre začiatok, to isté koreňové plodiny stojí za to dostať. Za týmto účelom idete na najbližší trh zeleniny, supermarket alebo bežný obchod, kde sú zemiaky k dispozícii po celý rok, a vyberáme tam dobrú a rovnakú veľkosť a farbu hľúz. Vezmite prosím na vedomie, že dobrý koreň musí byť pevný, bez zelených škvŕn a krutého zápachu.

Navyše nie každý zemiak je vhodný napríklad na mashing, pretože obsah škrobu sa líši v závislosti od odrody:

  • Vysoko škrobové zemiaky majú ľahkú práškovú štruktúru. Bude to ideálna základňa pre krémovú polievku a posypanú prílohu.
  • Koreňové plodiny so stredným obsahom škrobu, ako napríklad fínske žlté alebo zlaté odrody Yukon, obsahujú najvyššiu vlhkosť a nevarejú dobre. Preto sa najlepšie používajú pri varení v hrncoch, ako aj pri polievkach.
  • Nízke škrobové zemiaky zachovávajú svoj pôvodný tvar lepšie ako ostatné aj po dlhej varení. Z tohto dôvodu sa táto koreňová zelenina často podáva ako celok ako príloha alebo sa používa ako zložka v šaláte.

Takže "správne" a dobré hľuzy sú vybrané, čo ďalej? Ako variť zemiaky v hrnci? Na túto otázku je niekoľko odpovedí: bez kôry a "v uniforme". Je na vás, aby ste si zvolili spôsob prípravy, budeme opisovať obe možnosti.

Varíme zemiaky podľa pravidiel

V počiatočných štádiách zvládnutia kulinárskeho umenia, na prípravu väčšiny jedál, je potrebné vedieť, ako variť zemiaky v hrnci bez kôry. To je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako variť koreňovú zeleninu. Okrem toho, keď sú varené v zemiakoch, všetky živiny sú zachované a samotný výrobok je nízkokalorický. Začnime?

Cook zemiaky

zloženie:

  • 3-4 veľké zemiakové hľuzy;
  • soľ - 1 lyžička.

Príprava:

  1. Pripravte zemiaky na varenie: omyte, osušte, odlúpnite a odlupujte. Ak je to žiaduce, obzvlášť veľké hľuzy môžu byť nakrájané na polovice alebo dokonca do štvrtín.
  2. Vložte zemiaky do hrnca a nalejte so studenou vodou tak, aby tekutina pokryla obsah 3-4 centimetrov.
  3. Pridajte soľ do vody, zamiešajte a nastavte panvicu na vysokú teplotu na varenie.
  4. Po varení zemiakov znížte výkon horáka na minimum a pokračujte v varení. Zakryť nádobu s vekom nie je nutné, ak nakoniec potrebujete získať celú koreňovú zeleninu.
  5. Doba varenia zemiakov závisí od veľkosti hľuzy. Veľká koreňová zelenina je varená dlhšie, zatiaľ čo zemiaky, nakrájané na plátky, varte asi 10 minút.
  6. V zásade môžete začať kontrolovať pripravenosť 5 minút po vriacej vode jemným pokrčením zemiakov s nožom alebo vidličkou. Ak ľahko vnikne nôž, znamená to, že zemiaky sú plne pripravené.
  7. Keď je pripravený, premiešajte varené zemiaky do šľahača a vypustite tekutinu do umývadla. Ak má recept používať studené zemiaky, môžete ochladiť korene pod tečúcou vodou.

Ako vidíte, nie je nič také ťažké pri príprave takéhoto jedla. Jediná vec, ktorú treba brať do úvahy: ak varíte zemiaky na zemiaky, je potrebné zakryť panvu s vekom. Okrem toho samotný zemiakový vývar môže byť vynikajúcou alternatívou k varenému mlieku počas varenia "drvený". A ak do vývaru pridáte kôru z kôpru, petržlenu a bobkového listu, zemiaky nadobudnú úplne bezprecedentnú chuť a arómu.

Možnosť vojakov - zemiaky "v uniforme"

Zvážte, ako variť chutné zemiaky v panvici s pokožkou. V ľuďoch je táto metóda varenia varených zemiakov už dávno zvyknutá nazývať "v uniforme". To je spôsobené tým, že pre túto metódu varenia všetky korene by mali byť rovnaké ako spoločnosť vojakov. Ak si vyberiete hľuzy rôznych veľkostí, veľké z nich zostanú nedostatočne tepelne spracované, zatiaľ čo tie malé sa zmení na kašu.

zemiaky

Samotný princíp prípravy pozostáva z niekoľkých jednoduchých krokov:

  1. Berieme brambory, opatrne ich umyjeme pod tečúcou vodou, môžete dokonca použiť špeciálnu mäkkú kefu.
  2. Položíme hľuzy na dno neemaltovanej panvice a nalejeme cez ne studenú vodu.
  3. V ďalšej fáze pridajte soľ k vode, umožní pokožke zachovať jej celistvosť a neprasknúť počas varenia.
  4. Vložte panvicu na silný oheň a nechajte tekutinu vrieť, potom znížte výkon kachlí na minimum.
  5. V tomto režime variť zemiaky asi 25 minút. Potom sa kvapalina vypustí a hľuzy sa umyjú studenou vodou.
  6. Po úplnom ochladení zemiakov odstráňte pokožku a používajte varené hľuzy na určené účely.

Dôležitý bod: skúsení kuchári neodporúčajú ponechať varené zemiaky vo vriacej vode. Predpokladá sa, že pretože nadobudne škaredý vzhľad a stráca chuť. Z tých istých dôvodov je veľmi nežiaduce prerážať zemiaky počas varenia.

Samozrejme, je ťažké si predstaviť osobu, ktorá nevie, ako variť zemiaky. Ale pre tých, ktorí náhle nemajú také kulinárske zručnosti, bude tento materiál užitočný. Aspoň nebudete hladoví.

Pridať komentár