Ako vyprážať patty

Kotlety, napriek jednoduchosti prípravy, sa často stávajú skutočným podpisovým jedlom pre jednu alebo druhú hostiteľku. Môžu byť len vyprážané, plnené sýrom, korenené zeleňami a špeciálnymi koreninami. Bohužiaľ, nováčikovia kuchári sa nie vždy vyrovnávajú s ich vyprážaním. Rovnako ako akékoľvek iné jedlo, varenie karbonátky má svoje vlastné tajomstvá.

Ako smažiť guľky?

Najčastejšie sú šalátky vyprážané v panvici, aj keď sú varené na recept na varenie tejto misky v rúre.

Veľa závisí od kvality mletého mäsa. Samozrejme, môžete si ju kúpiť v obchode, ale mnohí ľudia dávajú prednosť tomu, aby sa mäso pokrčilo samo. Takže si budete istí kvalitou dokončenej misky.

Môžete smažiť masové gule z jedného typu mäsa alebo zo zmesi mletého mäsa. Skvelá kombinácia - bravčové a hovädzie. Takéto hamburgery nebudú veľmi tučné, ale naopak budú šťavnaté. Sú tiež vyprážané z mletého mäsa z kuracích a moriek.

Chuť masloviek závisí od korenia. Vfarsh môže pridať zelenú cibuľu, kôpru a ďalšie bylinky. Pokiaľ ide o korenie, sú tu ochutenia, ktoré zdôrazňujú chuť určitého typu mletého mäsa. Odporúča sa pridávať estragón (estragón) do moriek z kuracieho mäsa. Výsledkom je, že hotové jedlo má veľmi vycibrenú chuť pripomínajúcu vôňu francúzskej kuchyne.

Ako smažiť guľky?

Šťavnatí scrambleri z mletého mäsa

Zvyčajne sa do mletého mäsa pridajú ďalšie prísady, aby sa hamburgery stali šťavnaté a nerozpadli. Najčastejšie ide o chlieb, surové zemiaky, zabalené vajce. Crush je lepšie, aby ste zaostali biele. Rozrezáva sa na stredné kusy a naleje sa do malého množstva mlieka, aby sa zjemnil. Množstvo chleba závisí od toho, koľko náplní. Zvyčajne 600 gr. mäso trvá asi 1-2 plátky.

Po zmäknutí chleba prechádza cez mlynček na mäso a mieša sa s mletým mäsom. V tej istej zmesi pridajte 1 zemiak, ktorý je tiež drvený takmer do stavu zemiakov zemiakov. Niektoré ženy v domácnosti dodávajú mleté ​​vajíčko alebo biely bielkovinu kvôli plynulosti.

Ďalším tajomstvom chutných karbanátek je špeciálne použitie cibule. Najčastejšie je jednoducho mletý v mlynčeku na mäso a zmiešaný s mletým mäsom. Použitie cibule môže byť odlišné. Za týmto účelom pridajte 1/3 suroviny a zvyšok jemne nakrájajte a smažte, až kým sa v rastlinnom oleji neožltne hnedá. Vyprážané cibule dávajú jedlo príjemnú chuť.

Ak máte malú náplň a kotlety je potrebné smažiť veľa, potom použite jeden z trikov používaných v jedálňach. Niektorí kuchári pridajte na krájanie jemne nakrájanú kapustu na hospodárske účely. Jeho množstvo sa môže meniť, ale približne predstavuje 1/3 hmotnosti mletého mäsa.

Tradičný recept na masové gule

Ako smažiť guľky?

zloženie:

  • Plnka 600 gr.
  • Bow 1 ks.
  • Biely stálý chlieb 100 gr.
  • Mlieko 150 ml.
  • Soľ 0,5 lyžičky.
  • Vajcia 1 ks.
  • Pepř na chuť
  • Múka na chuť

Príprava:

  1. Cook mleté ​​mäso: namočte chlieb do mlieka. Prejdite cez mlynček na mäso. Rozdrviť cibuľu. Pridajte niektorú z cibule na mlynček, ďalšiu - smažte na malé množstvo masla. Do zmesi pridajte cibuľu a surové vajcia. Soľ a korenie dôkladne premiešajte.
  2. Potom, čo ste pripravili mlynček, musíte vytvoriť patty. Zmes by nemala byť veľmi kvapalná. Ak sa kotlete pri lisovaní, umiestnite výplň 1-2 hodiny do chladničky. To napučia a stáva sa menej tekutým.
  3. Posypte dosku na krájanie malým množstvom múky alebo rozdrvených ružiek. Vytvorte kotlety rukami, mierne ich bijú dlane (budú sviežejšie). Dajte ich do chrumkavých alebo múky. Odložiť. Pokračujte vo vytváraní kotlíkov, keď položíte panvicu na olej s ohňom.
  4. Vložte misky na panvu a smažte na všetky strany po dobu 10-15 minút. Skontrolujte pripravenosť na výber jasného džúsu.

Koľko políčok na smaženie?

Rovnako ako akékoľvek mäsové jedlá, kotlety nemôžu byť príliš prevalené a dlho sa udržiavajú na sporáku. Je veľmi dôležité dodržiavať pravidlo, ktoré sa uplatňuje aj pri varení kebabov - snažte sa príliš nehorľovať nádobu. Preto je otázka času varenia rovnako dôležitá ako kvalita mletého mäsa.

Často v receptoch môžete vidieť prídavok - vyprážať až do hotovosti. Skutočná doba varenia rôznych druhov karbanátky môže byť odlišná. Záleží na tom, aké mäso ste použili a aké ďalšie prísady boli pridané do náplne.

Ako smažiť guľky?

Pripravenosť možno určiť pomerne jednoduchým spôsobom. Potom, ako ste vyprážali kotlety na všetkých stranách, prepichnite jednu z nich vidličkou alebo ich nakrájajte do stredu nožom. Hotová misa vo vnútri by mala byť šťavnatá a vypúšťať svetlo sfarbenú kvapalinu. Ak je šťava ružová, potom je lepšie držať ich trochu viac na sporáku.

Zvyčajne stredne veľké patty dosiahnu pripravenosť za 15-20 minút. Avšak, niektoré odrody tohto jedla môže smažiť oveľa rýchlejšie. Väčšinou za menej času sú pripravené biele kurčatá, morčacie mäso a mleté ​​rybie kotlety. Ich pripravenosť je tiež určená farbou a sekréciou čistej šťavy.

Funkcia varenie mrazených kotúčov

V obchodoch sa často stretnete s hotovými mrazenými šálkami. Takéto polotovary je potrebné vyprážať na určitom princípe. Predtým, ako sa dostanete do prípravy zmrazených karbanátov, nemali by sa rozmraziť. Pri vyprážaní v roztavenom stave sa nakoniec rozpadajú. Okrem toho vám bude veľa času na odmrazovanie.

Mrazené mäsové guľôčky sa opečiavajú o 10-15 minút dlhšie ako obvykle. Príprava požadovanej optimálnej teploty.

Panvicu položte na strednú teplotu a nalejte do nej určitý olej. Keď sa zahreje, a bubliny "bude syčať", položte patties. Smažte ich na strednom ohni, kým na jednej strane nie sú zlaté hnedé a otočte ich. Zvyčajne trvá 5-7 minút. Znížte teplo, minimalizujte ho a pokračujte v vyprážaní, kým sa spodná časť tiež nezmení. Druhá strana sa smaží v panvici asi 10-15 minút.

Týmto spôsobom je možné variť nielen skladovanie mrazených polotovarov, ale aj samoopravované predvarené a zmrazené hamburgery.

Stroje na varenie v štýle Kiev

Ako smažiť guľky?

Kuracie kyvičky Kyjev sú považované za skutočnú jedlá reštaurácie. V skutočnosti sú veľmi upresnené. Predpokladá sa, že prvýkrát boli tieto hamburgery varené v jednom z obchodných klubov. Potom sa stali tak populárne, že sa presťahovali do menu nielen ruských a ukrajinských reštaurácií, ale aj francúzskych a amerických reštaurácií.

Kuracie Kyječe sú vyrobené z kuracích pŕs. Mäso sa odrazí a kus zmrazeného masla zmiešaného so zeleninou je zabalený do nej. Výsledkom je, že kotleta je veľmi šťavnatá - keď sa z nej vyteká, voňavý olej so šťavou.

Bohužiaľ, po prvýkrát, Kyjev kotlety nemusí fungovať kvôli nesprávnemu vyprážaniu. Často sa olej roztaví a prúdi do panvice a mäso nedrží tvar. Preto je veľmi dôležité pochopiť, ako smažiť kuracie koláče Kiev. Pri varení karbanátky by mali byť veľmi dobre obalované. Za týmto účelom položte studené maslo a zeleninu na kuracie mäso, zabaľte polievku a vložte ju do mrazničky na 5-7 minút. Potom je pripravený chlieb - bielizeň vajec a mleté ​​sušienky v samostatnej nádobe. Zmrznutý kotleta sa namočil do vajíčka a potom sa prevalil v chlebe. Potom je možné znova umiestniť do mrazničky. Potom, Kiev kotleta je opäť ponorená do vajíčok a sušienky niekoľkokrát.

Smažte tvarovaný tanier aj určitým spôsobom. Olej by mal stačiť. Potom kôra bude chrumkavá. Niektoré ženy v domácnosti používajú na výrobu fritézy. Môže byť nahradený malým hrncom, v ktorom sa naleje rastlinný olej tak, aby jeho úroveň bola 3-4 cm.

Kuracie kyvete Kyjev sa vypráža na strednom ohni až do zlatohnedého, potom sa otočí a spustí. Urobte to tak, aby boli vyprážané. Vzhľadom na hustú vrstvu chleba a použitie filé namiesto mletého mäsa pečie pečené asi 20-30 minút.

Ako smažiť guľky? Najskôr kontrolujte úroveň požiaru. Mal by to byť priemer. Pri takomto vyprážaní dostanete z vonkajšej strany zlatú kôru a šťavnatú strednú. Príliš veľa oheň môže suché patty. Ďalším pravidlom na vyprážanie je nastavenie množstva oleja. Ak sú štetce vyrobené z veľmi tučného mäsa, potom je jeho množstvo lepšie znížiť. Tieto dva základné zásady smaženia vám pomôžu pripraviť vydarené jedlo za pouhých 20 minút!

Pridať komentár