Ako zobrať divoký cesnak na zimu
Na začiatku jari sa objaví ramson na regáloch. Táto bylina pripomína mladý cesnak. Vďaka svojej úžasnej chuti a množstvu užitočných vlastností získava každý rok viac fanúšikov. Nie je však možné skladovať čerstvý divoký cesnak celý rok, toľko gazdiniek ho pripravuje na budúce použitie.
Metódy solenie divého cesnaku
Metóda číslo 1
zloženie:
- Listy a výhonky čerstvého divého cesnaku
- soľ
Príprava:
- Umyte listy a výhonky divého cesnaku, osušte ich (môžete použiť utierku alebo uterák), potom nakrájajte na 5 cm dlhé kúsky.
- Potom ju umiestnite do nádoby so širokým krkom. Posypať každú vrstvu dôkladne soľou. Nadvihnite jho.
- Po 2 týždňoch odstráňte ramson a rozložte ho na brehu. Zakryte ich viečkami a chladnite.
Metóda číslo 2
zloženie:
- Voda - 1 l
- Soľ - 70 g
- Ramson opustí
- Kvetinový list, čierne korenie, čerstvý kôpor alebo chren podľa chuti
Príprava:
- Najskôr pripravte soľanku pridaním 70 gramov soli na 1 liter vody. Jeho objem závisí od množstva divého cesnaku, ktorý chcete nakladať. Odporúča sa soľ listov trávy, pretože sú jemnejšie, ale stonky sú vhodné pre zimu.
- Pred vysolením dôkladne umyte listy pod tečúcou vodou, skôr chladné a suché a rozložte ich na rovný povrch na uteráku.
- Zatiaľ čo surovina na vysychanie suší, pripravte bobkový list, chren alebo čerstvý kôprid, čierne korenie. Tieto zložky dodajú produktu špeciálnu chuť. Tiež sa uistite, že banky na konzerváciu sú sterilizované vo vodnom kúpeli vopred.
- Položte listy divých cesnakových vrstiev, striedajúce sa vrstvy korenia, bobkový list a kôpor. Ak chcete, môžete pridať cesnakové strúčiky podľa vkusu. Potom naplňte obrobok soľankou a tesne uzavrite viečkami.
- Nechajte nádoby niekoľko dní, počas ktorých odstráňte výslednú penu z povrchu. V prípade potreby pridajte soľanku.
- Po 14 dňoch by mal proces fermentácie skončiť, teraz naplňte poháre čerstvým soľovaným roztokom a nadol.
- Čistite na chladnom mieste.
Metóda číslo 3
zloženie:
- Ramson opustí
- soľ
Príprava:
- Listy dobre opláchnite, osušte, jemne nakrájajte a umiestnite do širokého hrnca. Preneste každú vrstvu na soľ. Zmiešajte všetko, položte misku na vrch, zakryte povrch a utlačte.
- Potom, čo ramson dáva šťavu, umiestnite ju do sklenených pohárov a zamotajte. Nechajte o 24 hodín, hneď ako sa hromada usadí, ohláste to iným bankám. Pre lepšie skladovanie položte na zelenú vrstvu soli.
- Vložte pripravený ramson do chladničky.
Ako nakladať divý cesnak s ocotom?
Zber divého cesnaku na zimu sa môže vykonávať nielen pomocou morania, ale aj pomocou jednoduchšieho receptúry, kde ocot je hlavnou zložkou. Ak chcete pripraviť soľanku na divý cesnak, budete potrebovať:
zloženie:
- Ocot - 200 g
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Voda - 200 ml
- Kvetinový list, škorica alebo klinček, čierne korenie - na požiadanie.
Príprava:
- Pripravte listy alebo stonky divého cesnaku, vyberte ich a umyte.
- Zložte zeleninu do studenej vody na namáčanie. Do plechoviek nalejte vriacu vodu. Hodinu neskôr položte listy do pohára a na hornej plňte horúcou soľankou. Potom opatrne zatvorte viečka.
- Nechajte stáť 2 dni a vložte na tmavé a chladné miesto. Banky sú najlepšie previesť to.
Ramson je divo rastúca tráva, ktorá sa objavuje už v skorých jarných rolách a stoly. Len v tom momente, keď telo najviac potrebuje vitamíny a stopové prvky po dlhej zime. Ale aby sme sa uistili všetky tieto užitočné látky, je potrebné ho pripraviť na budúce použitie, hlavne preto, lebo je to veľmi jednoduché, aby sme ho zjedli na zimu. Ramson na zimu bude výborným vitamínovým liekom, ktorý dokáže rýchlo a ľahko posilniť imunitný systém. Okrem toho je vynikajúcou príchuťou pre rôzne jedlá!