Bramborové knedle v rúre

27-10-2018
Kuchařství

Jednoduché ruské jedlo knedlíkov, ktoré je mleté ​​mäso v cestách a má veľa analógov na celom svete, je častým hosťom na každodennom stole. Len málo ľudí vie, že sa dá variť nielen varením v hrnci, ale aj varením alebo pečením v rúre. Knedle v kvetináčoch alebo rôzne možnosti so syrom, paradajkovou omáčkou, zeleninovými vrstvami - to nie je len nový pohľad na bežnú jedlá, ale nie menej ľahko sledovateľné recepty.

Ako variť knedličky v hrnci v rúre?

Ako variť knedličky v hrnci v rúre

Varenie knedlíkov v kvetináčoch sa môže vykonávať dvoma spôsobmi hlavnými spôsobmi: buď ich predbežne zapaľujete vo vriacej vode na sporáku, čím ich pridáte do polotovaru a znižujete ich čas v rúre; alebo ich vložte do hrncov s dostatkom vody, ale potom sa čas prípravy výrazne zvýši. Ktorá možnosť je lepšia? Každý z nich je zameraný na iný výsledok.

  • Ak chcete získať tradičné jedlo s mäkkým cestom a pareným mäsom, vložte do hrnca mrazený hotový alebo práve vyrobený chlieb: v horúcej rúre pod vaňou pridajte mäso, samozrejme to bude aspoň 50-60 minút, ale takéto knedlíky výrazne prevyšujú chuť tie, ktoré varené v minútach na sporáku. Po prvé, budú viac voňavé a po druhé oveľa citlivejšie. Najmä ak pred koncom varenia v banke položte trochu kyslej smotany.
  • Ak chcete originálnejšie jedlo, ľahkú kôru alebo dokonca v syrovom cestíčku, ale nechcete smažiť v masle, pečieme knedličky v rúre po ich predparení. V tomto prípade budú variť dlhšie ako 30 minút a samotné jedlo sa môže premeniť na plnohodnotnú kastrinu, ktorá ju doplní o zeleninové vrstvy alebo dokonca neobvyklé omáčky. Navyše, ak nechcete, aby sa knedle počas pečenia prilepili, pridajte 10 g masla do vody počas predparenia: to nebude mať vplyv na ich chuť, ak ich následne umyte v studenej vode.

Väčšina žien v bujóne s knedličkami pridáva iba bobkový list a čierne korenie. Ale môžete prísť s oveľa viac zaujímavých možností! Známe šéfkuchári odporúčajú, aby ste venovali pozornosť tymiánu a zeleru, a na jar je veľmi dobré pridať čerstvú šťuku do vývaru - stačí 2-3 listy.

Najjednoduchší recept na ravioli v hrncoch v rúre zahŕňa vytvorenie obväzu zakysanej smotany s korením, ako aj pridanie húb, vďaka čomu zvyčajný recept len ​​mierne mení smer chuti, ale neodlišuje sa od klasických kánonov.

Ako variť knedle v hrnci v rúre: popis s fotografiami a odporúčaniami

zloženie:

  • Malé knedle - 400 g
  • Šampiňóny - 200 g.
  • Kyslá smotana - 170 g
  • Zelení - veľa
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Soľ - na chuť

Príprava:

  1. Krupica sa varí vo vriacej vode, ale čas sa udržuje menej ako pred úplnou pripravenosťou: pre malé, to je 4-5 minút, pre veľké - 6 minút. Sú presunuté do samostatnej misy, kde sa nechajú vychladnúť a potom sa rozdelia do hrncov.
  2. Zmrazené šampiňóny sú nakrájané jemne, solené, mrkva a cibuľa sú nakrájané. Zelenina sa naleje do panvice, dusia sa 5-6 minút a potom sa položí na knedle.
  3. Zmiešaná smotana s korením sa v prípade potreby šľaha v samostatnej nádobe a výsledná kastról sa naleje nad ňou. Rozdrvené zeleniny sa rozpadajú na vrchole.
  4. Kvetináče sú pokryté viečkami a vyčistené v horúcej peci (170 stupňov) po dobu 25 - 30 minút.
  5. Ak ste si vzali keramické obaly, ktoré nemajú veko, môžete ich dotiahnuť fóliou alebo vytvoriť "veká" cesta. K tomu sa múka a voda kombinujú v takom pomere, aby sa vytvorila elastická nelepkavá hrudka. Musí sa rozvinúť, vystrihnúť kruhy s väčším priemerom ako krk hrncov, odrezať výstup vzduchu z kontajnerov. Na konci varenia sa cesto ľahko odstráni.

Príprava:

  1. Krupica sa vaje vo vriacej soľnej vode po dobu 5-6 minút. a uvrhli do šľachy. Bujón nie je možné odčerpať - bude to potrebné v budúcnosti: jednoducho ju nechajte vychladnúť.
  2. Na druhej varnej doske sa zohreje panvica, na ktorú sa položí maslo a do nej padajú knedle bez vlhkosti. Smažte ich na strednom ohni po dobu 1-2 minút, len aby ste získali svetlo zlatú kôru. Ak máte rád hnedý odtieň, môžete čas zvýšiť na 4 minúty, ale nezabudnite, že v tomto procese často rotujú knedle.
  3. V ďalšej panvici sa cibuľa zahrieva v horúcom olivovom oleji a jemne nakrájané huby sa vyprážajú. Trvá 1 až 1,5 minúty.
  4. Zemiaky narezané na tenké plasty sú umiestnené v kvetináčoch na spodnej vrstve, knedle a cibuľové hríby zazharki sa šíria zhora. Nádoba sa naleje so zvyšným vývarom, hrnce sa zakryjú viečkami, posielajú sa do horúcej (190 stupňov) rúry.
  5. Zatiaľ čo knedlíky sú chrumkavé, syr prechádza strúhadlo, šľahačka s korením a šľaha v miske. Po 20 minútach Krémová náplň je umiestnená v každej nádobe a syr je rozptýlený na vrchole. Teplota rúry poklesne na 175 stupňov, hrnce sa znova zatvoria a do 30 až 35 minút. miska je pripravená na pripravenosť.
  6. Ideálnym "spoločníkom" na varenie v knedlíkoch v hrncoch bude zelená cibuľa, rozptýlená na povrchu misky, ako aj uhorkový šalát. Niektorí kuchári slúžia tejto miske s čiernym chlebom, nastrúhaným čerstvým cesnakom.

Knedle, pečené s kyslou smotanou, syrom, paradajkami a paprikami

A najkvalitnejšie knedle v rúre sa získavajú pridaním rôznych druhov zeleniny: veľké, šťavnaté paradajky a paprika ľubovoľnej farby sú obzvlášť dobre kombinované s nimi. Môžete urobiť akési "semaforstvo" v hrnci a nezabudnite ho naplniť smotanou a syrovým obväzom. Niektorí kuchári tu odporúčajú pridať malé biele polosladké víno - tento nezvyčajný prízvuk sa zmení známym jedlom na slávnostné. A pre milovníkov viac ponuky, syr môže byť odobratý z tvarohu: potom kastról nebude mať pevnú kôru, ale to bude veľmi jemné. Objem každej nižšej zložky je uvedený pre 4 nádoby.

Knedle v rúre s kyslou smotanou, syrom, paradajkami a paprikou

zloženie:

  • Knedle - 600 g
  • Kyslý smotanový tuk - 300 g
  • Mäkký syr "ruský" - 250 g
  • Bulharský korenie (rôzne farby) - 2 ks.
  • Veľké paradajky - 3 ks.
  • Biele víno (voliteľné) - 30 ml
  • Záclonový list - 2 ks.
  • Šafran - 1 lyžička
  • Basil - chuť
  • Maslo - 8 g

Príprava:

  1. Kuchynky sa vloží do vriacej vody po 2 minútach. V záhrade listí a maslo tam idú. Celková doba varenia je 5-6 minút, potom sú knedle zachytené štrbinovou lyžicou a rozložené v dávkových hrncoch.
  2. Bulharský korenie sa nakrája na malé kocky, paradajky sú obarené vriacou vodou, z nich je odstránená koža a buničina je drvená v maltách alebo bežných vidliciach: potrebujete jednotnú konzistenciu. Vasil sa naleje, rajčiaky sa zmiešajú s paprikou.
  3. Kyslá smotana a biele víno sú šľahané v hlbokom kontajneri a postupne sa pridávajú na nich strúhaný syr a šafran.
  4. V kvetináčoch na knedlíkoch najprv položíme zeleninovú zmes, potom smotanu a syrovú náplň. Misky sa zachytia v rúre, zahrievajú sa na 180 stupňov (160 stupňov s dodatočnou konvekciou), hrnce musia byť pokryté viečkami. Časovač je nastavený na 35 minút, ale mení sa v troche elektrickej skrinky.

Varenie knedlíkov v hrncoch v rúre je dobrý spôsob, ako pridať odroda do známeho jedla, aj keď chcete získať rovnaké parné mäso a cesta bez náznaku kôry. A knedle pečené v syre môžu byť vynikajúcou náhradou za vyprážané knedličky, ale ich obsah kalórií bude o rádovo nižšie, rovnako ako zaťaženie na tele. A dokonca aj jednoduché varenie ravioli v rúre vám umožní vychutnať si voňavšie a hustšie vývar ako na sporáku.