Brucho varené fajčí doma

Mnohí z nás len milujú údené mäso a iné pochúťky. Výhody údenej výroby sú však veľmi sporné. Faktom je, že vôňa a korenistá chuť prítomná v týchto produktoch je primárne spojená s prítomnosťou fenolu a karbonylových zlúčenín v nich. Aká je cesta von? Všetko je veľmi jednoduché: môžete uvariť údené klobásy pomocou tradičnej technológie doma.

Varená údená slanina je jedným z chladných predjedlá, ktoré môžete ľahko robiť doma, pretože recept na jej prípravu je veľmi jednoduchý.

Ako si vybrať správne mäso?

Brucho varené fajčí doma

Na to, aby výstupná miska bola jemná, šťavnatá a voňavá, je najprv potrebné vybrať správne mäso:

  • hrudník by mal byť úplne mäsitý, takže konečný výrobok sa ukázal byť menej tučný a voňavší, pretože mäso je rýchlejšie namočené s korením ako tuk;
  • tuk na hrudi by mal byť biely, prítomnosť žltej farby naznačuje, že produkt je rozmaznaný alebo bol zmrazený mnohokrát;
  • vyberte mäso bez kosti alebo s malou kosťou, ktorá má svieži, čistý zápach a tmavo červenú farbu.

Hrudník - varené údené: cibuľový šupa recept na varenie

Spôsoby variť hrudník docela veľa. Dnes budeme hovoriť o najjednoduchšom z nich, čo bude aj moc nováčikovej hostesky.

Hrudník - varené údené: cibuľový šupa recept na varenie

Požadované zložky:

  • bravčové mäso - 1 kg;
  • údená klobása (možno nahradiť krídlami) - 100 g;
  • cesnak - 1-2 hlavy;
  • soľ - 4 lyžice. l;
  • cibuľová kôra - 5 lyžice. l;
  • med - 1 lyžička;
  • mleté ​​korenie - na chuť;
  • petržlen (petržlen je možný) - 100-150 g;
  • bobkový list, koriander, horčičné semená - podľa chuti.

Sušené prsia

Príprava:

  1. Vezmite si kúsok chrbta a opláchnite studenou vodou.
  2. Mäso vysušte papierovou utierkou.
  3. Nakrájajte cesnak a nakrájajte naň, naplňte mu mäso po tom, ako v ňom urobíte malé kusy.
  4. Ďalej musíte umyť cibuľovú kôru a položiť ju na dno panvice. Tam je tiež potrebné pridať petržlen, korenie, bobkový list.Hruška varená údená na cibuľovej kôre
  5. Vložte slaninu do panvice (určite hore na kožu). Je potrebné odrezať krúžky údenej klobásy a dať do panvice priamo na mäso.
  6. Oddelene vrijte vodu a nechajte ju chvíľu vychladnúť.
  7. Potom vylejte slaninu tak, aby bola pár centimetrov pod vodou. Aby ste udržali mäso plávajúce, použite lis: položte dosku so záťažou na vrch.
  8. Zakryte hrniec a zapnite ho.
  9. Počkajte, kým sa voda vriaca a potom pridajte med, soľ a dobre premiešajte.
  10. Znížte teplo na nízku a varte hruď ďalšiu hodinu a pol.
  11. V tomto okamihu pripravte omietku: premiešajte cesnak, koriandr, horčica a korenie.
  12. Po 1,5 hodine odstráňte hruď, položte ju na suchý povrch a trenite srsťou. Mäso zabalte do fólie a umiestnite ju pod lis.
  13. Keď sa mäso ochladí, vyberte ho z lisu a vložte ho do chladničky na jeden deň.

Prsník, varený týmto spôsobom, sa ukáže ako veľmi jemný a voňavý. Takéto jedlo prinesie vašu rodinu veľa potešenia a hostia, ktorí ochutnali túto liečbu, určite nebudú ignorovať kulinárske umenie hostesky.

Ako variť slaninu bez kôry cibule doma?

Cibuľové šupky sa používajú na to, aby mäso poskytlo príjemný zlatý odtieň. Existujú však recepty, v ktorých táto zložka neplatí. Ponúkame vám ďalšiu jednoduchú metódu varenia hrušky bez cibuľových peelingov.

Hruška varená údená bez cibuľky kôry doma

Požadované zložky:

  • bravčová panenka;
  • cesnak;
  • mletá červená a čierna paprika;
  • koriander, klinček, bobkový list;
  • soľ.

Príprava:

  1. Pripravte mäso: umyte, osušte papierovou utierkou.
  2. Zo zostávajúcich zložiek pripravte zmes, starostlivo ich zmiešajte.
  3. Vrste so slaninou zmes, vložte ju do misky alebo misky a vložte ju do chladničky cez noc.Hruška varená údená bez cibuľovej kôry
  4. Ráno sme sa dostali von, každý kus (ak je niekoľko z nich) je starostlivo zabalený s lepiacou fóliou a vložený do bežného plastového vrecka.
  5. Z vaku uvoľníme všetok vzduch a dobre ho spojíme.
  6. Namočte slaninu do panvice, nalejte studenú vodu a vložte sporák.
  7. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 2 hodiny.
  8. Vypnite, nechajte vodu vychladnúť. Vyberte mäso, odstráňte fóliu, zabaľte fóliou a vložte do chladničky na 3-4 hodiny.

Vaše hrudník je pripravený. Bon appetit!

Niekoľko slov o údenom mäse

údené mäso

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré dávajú slanine zvláštnu chuť údeného mäsa v recepte na varenie, pridávajú tekutý dym. V súčasnosti existuje veľa diskusií o tom, či používanie tejto dymovej príchute je absolútne bezpečné pre zdravie. Názory sa tu dramaticky líšia. Niektorí ľudia sa domnievajú, že kvapalný dym je prírodný produkt, ktorý nielen dáva chuť a vôňu údených potravín jedlám, ale predlžuje ich trvanlivosť.

Mnohí výrobcovia však pridávajú do tejto chuti rôzne farbivá a chemické zlúčeniny, čo samozrejme pre vás a naše zdravie nie je prínosnejšie.

V každom prípade, používať túto prísadu alebo nie - individuálny výber každého z nich. Pamätáme si: všetci odborníci na výživu dodržiavajú spoločný názor, že údené produkty v strave človeka by sa nemali objavovať viac ako 2 krát za mesiac. To znamená, že ak budete jesť jedlá pripravené týmto spôsobom, len z času na čas, vaše telo nereaguje.

Ale všimnite si, že varená údená slanina, varená doma bez akýchkoľvek sporných prísad nielenže nie je nižšia vo svojej vôni ukladať údené potraviny, ale má oveľa jemnejšiu chuť.

Kuchár s potešením a zdravý!

Pridať komentár