Cesto na lasagne to urobte sami

Chcete sa dozvedieť viac o krajine - poznaj svoju kuchyňu. Ak sa hovorí "Taliansko", potom v predstavivosti je obraz veľkej šťavnaté pizze a lahodnej lasagne. Obidva jedlá môžu byť varené doma. Avšak v receptúre na lasagne cesto existuje niekoľko dôležitých bodov, ktoré určite musíte brať do úvahy, aby slávne jedlo pracovať s bang.

Lahodné dedičstvo starých Rimanov

Prvý opis technológie varenia lasagne bol zaznamenaný v 14. storočí. Ale ako ukazujú štúdie, dávno sa objavilo na území moderného Talianska už dávno predtým. To je veril, že Rimania prijali spôsob, ako jesť chleba z pšeničného chleba od Grékov, modifikovať spôsob, akým boli rezané. Názov sa objavil v dôsledku slova lasanum, ktorý označuje jedlá, v ktorých boli tieto výrobky pripravené. Dnes lasagna je niekoľko vrstiev cesta, nasiaknuté v omáčke alebo plnené mäsom, zeleninou a sypané strúhaným syrom. Najobľúbenejšou vrstvou cesta je guláš z čerstvej zeleniny a mletého mäsa - bolognese.

Cook alebo nevarujte - to je otázka

Pre mnohých je hlavnou otázkou pri príprave listov na skutočnú lasagnu, či sa budú variť. Existujú dva druhy múky:

• vyžadujúce predvarenie v nasolenej vode;
• pripravený na varenie.

Avšak oba typy sú pripravené rovnakým spôsobom, takže všetko závisí od receptúry, alebo skôr od plnenia. V každom prípade môžu byť listy cesta "správnej" listy na lasagne ľahko vyrobené vlastnými rukami.

5 možností varenia

Každá talianska milenka je presvedčená, že iba pozná recept na najchutnejšie lasagne. A nechajte to znieť úplne pravda, je tu asi sto receptov na cesto listov pre toto jedlo. Zvážte najobľúbenejšie.

Sladké listy

Ako pri každom inom výrobku z múky, cesta pre tradičné talianske jedlo môže byť bohatá.

zloženie:

• 350 g preosiatej pšeničnej múky;
• 3 malé vajcia;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• soľ (podľa vášho vkusu).

Príprava:

1. Nalejte preosiatú múku na pripravenú pracovnú plochu.
2. Vytvárame plytké lievik a do nej vločíme vajcia.
3. Zmiešajte, nalejte do oleja.
4. Hneďte hmotu asi 15 minút.
5. Cesto pokrývajte tenkým uterákom a nechajte ho stáť 40 minút na teplom mieste.
6. Celý obrobok rozdeľujeme na 6 častí.
7. Každú rolu v tenkej vrstve a položte na uterák, aby trochu vysušil. Listy sú pripravené na prenesenie plnenia.

Rýchly recept

Pri príprave listov potrebujete len 15 minút. Ale suchý obrobok bude mať asi 3 hodiny.

zloženie:

• 3 polievkové lyžice. preosiata pšeničná múka;
• 2 kuracie vajcia;
• 1,5 lyžičky. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• ½ lyžice. chladenej vriacej vody.

Príprava:

1. Naliať múku na pracovnú plochu, vytvoriť malú priehlbinu a poháňať 1 vajcom.
2. Mierne premiešajte soľ.
3. V miske rozotrejte maslo s žltom a bielkovinou.
4. Pridajte k múke, premiešajte.
5. Nalejte vodu v malých častiach miesením tuhého cesta.
6. Otočíme obrobok valčekom a rozdelíme ho na 6-8 dielov.
7. Každá časť sa vynáša na námestí a položí sa na uterák, aby sa vysušila.
8. Po 3 hodinách sú listy pripravené na varenie v nasolenej vode po dobu 1 minúty.
9. V závislosti na receptúre nalejte plnku a pečieme alebo smažeme.

Mliečne listy

Dosky zmiešané s mliekom poskytujú hotové lasagne jedinečnú jemnú chuť.

zloženie:

• ½ lyžice. domáce mlieko;
• 3 vajcia;
• soľ (podľa vášho vkusu);
• múka (množstvo dostatočné na hnetenie elastického cesta).

Príprava:

1. Pomocou metličky pretrepte mlieko, vajcia a soľ.
2. Naliať múku a miesiť na malé časti, kým sa nedosiahne pružné cesto.
3. Prípravok umiestnite na teplé miesto na 40 minút, aby ste lepšie lepili.
4. Cesto rozstrihnú na rovnomerné časti a pretlačia ich na vrstvy.
5. Dajte cesto trochu suché.
6. Zaraďte asi 1 minútu vo vode soľou a olejom (olivami). Dosky na varenie lasagne doma sú pripravené na "komunikáciu" s náplňou.

Zber vajec a múky

Takto pripravená nasýtená vrstva výhodne vynechá akýkoľvek obsah.

zloženie:

• 1 kg múky z tvrdej pšenice;
• 10 kuracích vajec.

Príprava:

1. Naliať múku do misy so širokými stranami, pričom 1 polievková lyžica. na prípravu prášku v miešacom procese.
2. V samostatnej miske pretrepte vajcia.
3. Pridajte vaječné kaše na múku a začnite miešať.
4. Posypte rukami múkou a začnite hádzať ručne.
5. Pripravte cesto zabalené s lepiacou fóliou a nechajte stáť 20-30 minút v chlade.
6. Obrobok rozdeľujeme na niekoľko kusov.
7. Každý otočte valček do tenkej vrstvy a sušte ju na uterák na 10 minút.
8. Privarujte asi 5 minút v nasolenej vode.
9. Pripravené listy posúvajú náplň a pripravujú sa na vybraný recept.

Oranžové listy

Dosiahnutie jasnej farby lasagne základne je veľmi jednoduché: pridajte korytnačku na vločku. Všetko ostatné prinesie pokrmu pikantnú chuť.

zloženie:

• 450 g preosiatej pšeničnej múky;
• 5 vajec;
• 1.5 Čl. l. roztopené maslo;
• 1,5 lyžičky. kurkuma prášok;
• soľ (podľa vášho vkusu).

Príprava:

1. Vylejte preliatu múku, soľ, kurkuma do misky so širokými stranami.
2. V samostatnej miske potriasť vajcia s maslom.
3. Zmes vajec pridajte k múke.
4. Dobre rozmiešajte lyžicou a potom hneďte rukou.
5. Pripravené cesto je pokryté fóliou (potraviny) a dodávané na studenú dobu 10-15 minút.
6. Rezaný obrobok nakrájajte na niekoľko rovnakých kusov, každý valec na list. Dajte sucho 10-15 minút.
7. Opečte v nasolenej vode asi 2 minúty. Listy sú pripravené.

Ako variť lasagne?

Keď sú listy pre talianske jedlo pripravené, je čas ich naplniť. Univerzálna náplň je považovaná za bešamelovú omáčku. Sú pokryté všetkými listami, ktoré sa nedajú vopred uvariť. Tradične je vrchol misky posypaný strúhaným syrom a pečený v rúre asi 30 minút pri 150-180 stupňoch. Ak sa podľa receptúry listy najskôr varili, doba varenia sa môže skrátiť na 15 minút.

Domáce recepty z lasagneho cesta sa dajú nájsť pre každú chuť. Všetko závisí od vašich kulinárskych zručností a dostupnosti potrebných produktov. Ale podľa toho, čo si vyberiete, uistite sa, že sterilizujte múku, dôkladne mieste cesto a nechajte pripravené listy mierne vyschnúť. Pokiaľ ide o ďalšiu technológiu prípravy, je dôležité nezabúdať na veľkorysé posypanie lasagne.