Cesto so suchým kvasinkom

Belyash je vynikajúci vďaka špeciálnemu spôsobu varenia mäsovej výplne. Ale môžete mu odpustiť toto bezcitové cesto len v jedálni. Doma by mal byť výsledok dokonalý. Ponúkame vám, aby ste sa dozvedeli všetky tajomstvá cesta pre biely so suchým kvasinkom!

Belyash alebo peremyach?

Belyash alebo peremyach

Ak chcete okamžite zabrániť sporom nad menom, objasníme. Budeme hovoriť o tých belyashah, ktoré Tatars a niektoré iné národy majú meno "peremyach". Belyash, ktorých zavolali, nie je v jamke vyprážaný koláč s mäsom, ale taký skutočný koláč s impozantnou veľkosťou.

Dovoľme vzdať hold tomu, že tieto národy prezentovali svetu tieto vynikajúce jedlá. A napriek tomu použijeme všeobecne uznávané medzietnické meno peremyachey - belyashi.

Sušené kvasnice alebo "mokré"?

Ak budete variť podľa všetkých autentických pravidiel, kvasnice, samozrejme, musia byť čerstvé. Ale pre tých, ktorí nie sú pripravení venovať půl dňa na varenie, odporúčame zvládnuť recept na cesto na vyprážané koláče na suché kvasinky. Ak budete dodržiavať všetky tieto odporúčania, získate skvelý výsledok.

Mlieko, kefír, kyslá smotana, voda?

V ideálnom prípade sa cesto na belyashi s mäsom miesi na katyku. Ide o tatársky (a nielen) národný fermentovaný mliečny výrobok. Skúsenosti ukazujú, že je skutočne lepšie použiť niečo z fermentovaného mliečneho sortimentu.

Najbližšie ku kátom na chuť je ayran. Ale môžete ho nahradiť bežným kefír alebo kyslé mlieko. Kyslé mlieko, samozrejme, by malo byť prirodzeným domom a maloobchod nie.

V prípade hnetanie na zakysanej smotane by sa malo brať dvakrát menej ako katyk alebo kefír a dvakrát toľko vody (viď recept na cesto so suchým kvasinkom nižšie).

Ak ste cesto na vode, bude to ťažšie. Takže je nevyhnutné prísť len v tom prípade, keď by sa mali konzumovať pečivo ihneď, horúce.

Kvasové cesto so suchým kvasinkom

Kvasové cesto so suchým kvasinkom

zloženie:

  • 1 kg múky (ak je múka veľmi jemná, môže stačiť 800 g);
  • 1 vajce;
  • 0,5 l katyku (v neprítomnosti môže byť nahradené kyslou mlieko, ovocná šťava, kefír);
  • 150 ml vody;
  • 1 polievková lyžica. l. cukor (bez diapozitívov);
  • 1 lyžička. soľ (bez kĺzačov);
  • 1 balenie sušené kvasnice (vypočítané pre 1 kg múky).
  • rastlinný olej na mazanie a vyprážanie.

Kvasové cesto so suchým kvasinkom

Príprava:

Všetky produkty v čase varenia by mali byť teplé a približne rovnaké. Veľké úsilie na miesenie nemusí, pretože kvasnicové cesto na belyashi sa zmení na mäkké a ohybné. Vôbec nie, ako napríklad cesta na pasties.

  1. Suché kvasnice nalejte do preosiatej múky. Ihneď by nemalo byť všetko odmerané množstvo múčky miesené, je lepšie ho pridať do porcií. Čím je múka tenšia, tým lepšie je preosievaná, tým menej bude potrebná.
  2. Pridajte zvyšné zložky. Pripomíname, že by mali byť všetci teplí. Miešať cesto je lepšie s vašimi rukami. Môžete ich mazať rastlinným olejom.Kvasové cesto pre biele - šarže
  3. Miska, v ktorej sa cesto hodí, štetku s maslom. A samotné cesto na mäso a mäsové šupky. Vložte ho do misy a zakryte ju.

    Kvasové cesto pre bielych
  4. Ak je teplota v kuchyni nízka, môžete dokonca zakryť prikrývkou.
  5. Pokiaľ príde telo, získajte nejaké mäso. Od dnešného dňa hovoríme predovšetkým o cestách, budeme stručne diskutovať o príprave náplne. Mäso je lepšie nasekať, skôr než obrátiť mlynček na mäso. A cibuľu na mleté ​​mäso - jemne nakrájame a trochu rozdrvijeme soľou.
  6. Odstráňte dokončené mäsové náplne na studenom mieste a vráťte sa do cesta. Ale návrat k nej by nemal byť skôr, ako by sa aspoň zdvojnásobil objem.
  7. Teraz budeme pracovať s cestom bez múky. Zvyčajná recepcia postelí nie je pre nás vhodná. V opačnom prípade bude naše cesta pre biely so suchým kvasinkom stratiť svoju jemnú mäkkosť. Čo robiť s cesto nelepí na stôl? Osušte jej povrch a ruky rastlinným olejom.
  8. Odrezajte kúsky s hmotnosťou okolo 60 g z celkového cesta. Mali by ste mať približne 20 kusov alebo pár ďalších kusov. Roztiahnite ich na mastnú plochu a zakryte papierom na vrchu. Nechajte trochu odpočinúť a stanete sa nádhernejším.
  9. Nebojte sa, že to všetko bude trvať veľa času. Kým nedokončíte posledné guličky, prvé sa začnú objavovať.Kvasové cesto pre biely - porcie
  10. A ak podľa všetkých pravidiel by cesta mala odpočívať vždy, keď ste s ním niečo urobili.
  11. Vezmeme si loptičku do ruky, stlačeme uprostred päsťou a prstami zatlačíme okraje na veľkosť čajového taniera. Je lepšie nepoužívať valček, ale pracovať s vašimi rukami.
  12. V strede každého kruhu veľkoryso položte náplň. Tesne odoberáme cesto (takže nie je hrubé) a dotiahneme ich uprostred.

Tajné číslo 1:

Spájame ich úplne! Áno, nemýlite sa! Zatvoríme dieru v cestách úplne a dokonca opatrne otočíme "dýňu".

Cesto na šľahanie

Zatvoríme uzavretú belyasu so zloženou stranou a jemne jej stlačime dlaňou. A teraz opatrne pomocou noža trháme otvor v strede. A budeme mať dokonale hladký a krásny!

Veci belyashi

Teraz musíme počkať na posledný dôkaz cesta a môžeme začať vyprážať.

Belyashi musí dať najprv dieru dole. V opačnom prípade nebudeme mať vplyv na vyprážané mäso.

Tajné číslo 2

Po vyprážaní "holej" strany a mäso je obrátené hore nohami, naberajte olej s malou lyžicou a nalejte do otvoru. Áno, belyashi je vysokokalorické jedlo. A táto lyžica tiež pridá trochu tuku. Ale bude to lahodne chutné, a mäso - zaručené, že budú pripravené.

Tajné číslo 3

A teraz, ako znížiť obsah tuku. Celý trik je v teplote. Je nepravdepodobné, že to niekto bude merať, ale bublajúce bubliny naznačujú, že je to dokonalé. Ak však načítate niekoľko kusov belyashi, teplota oleja klesne. Najmä ak je panvica tenká.

V dostatočnom množstve horúceho oleja ich belyashi nakŕmil ako špongiu. Preto zvládnite in-line metódu bookmarking-zobrazovanie bielych po jednom. Nepreťažujte panvicu.

fry belyashi

Vyberajte pripravené biele na papierový uterák - a tuk bude ešte menej.

Kvasové cesto na belyashi v chlebe

Ak máte pekárne na chlieb, môžete zveriť proces miesenia kvasnicového cesta na bielyashes suchým kvasinkom. Táto metóda oslobodzuje vaše ruky. Okrem toho inteligentné zariadenie nastavuje optimálnu teplotu na zdvíhanie cesta, čím sa zníži čas varenia.

Receptové cesto zostáva rovnaké. Je len potrebné zabezpečiť, aby pri položení výrobkov suché kvasinky neprišli do styku so soľou a cukrom.

Pripravenosť na skúšku možno určiť na základe "Kolobky" Nesmie sa rozmazávať na stenách (kvapalina). A nesmie sa v strede (hrubé) odstávať nehybne. Ale táto panika by už mala byť známa zo skúsenosti pečenia chleba.

V každom prípade proces varenia bielej farby zabere čas. Ale je tiež isté, že finále stojí za to. Teraz nalejte katyk do šálok, vezmite si vlasy do ruky a na hlave si môžete nosiť tatársky lebku. A môžete správne zavolať správne varené belyashi správne slovo - peremyachi!

Pridať komentár