Cestoviny na pasty

Neoddeliteľnou súčasťou nášho detstva boli výlety na mestský trh pre ďalšiu dávku akvarijných rýb a povinný nákup cheburekov, ktorí boli vychovaní do rituálu. A doma boli tiež často pripravení, ale cesto na pasty, ako v pasties, nefungovalo. A dnes, napriek všetkým horúcim psom a iným rýchlym jedlám, cheburekové nezanikli.

Domáce pastilky s chuťou detstva

Varenie cesta pre pasties je jednoduchý proces. Je ľahšie ho miesiť ako kvasnicové pečivo. Ale nuansy sú veľa. Takže otvoríme závoj neurčitosti a zdieľame osvedčený recept na výrobu cesta na pasty ako v chebureku. Toto je choux pečivo. Je jemná, ohybná. To môže byť tenké, čo bude robiť zuby jemné, chrumkavé a nestrácajú svoje vlastnosti po ochladení.

zloženie:

• voda - 1,5 st.;
• Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - 2 štipce;
• múka - 4 lyžice.

Pre plnenie:

• mleté ​​bravčové mäso - 200 g;
• mleté ​​kurča - 100 g;
• cibuľa - 2 ks;
• varená voda - 4 lyžice. l.

Príprava:

1. V hlbokej miske pridajte vodu, slnečnicový olej a soľ. Maslo vytvorí náš blister na cesto, bude to ako fajčenie. A ako výsledok, dostaneme cesta na pasties, ako v cheburechnoy.
2. Roztok nasaďte na vysokú teplotu.
3. Režim dosky prenesieme na minimum a pomaly nalejeme do 2/3 šálky preliatej múky.
4. Pri nízkej teplote, neustále miešanie, miesenie z hrudiek, variť cesto. Výsledkom by mali byť cestoviny s textúrou pripomínajúcou tvaroh.
5. Výslednú hmotu odložte a ochlaďte na izbovú teplotu.
6. 2/3 múka spotrebovaná na varenie cesta. Celkovo potrebujeme 4 šálky múky na miesenie cesta.
7. Postupne pridajte preosiate múku a mieste cesto na pasties. Mal by byť hladký, elastický, nelepivý.
8. Pripravenú hmotu zabalte do lepiacej fólie a nechajte ju odpočinúť 1-1,5 hodiny. Takýto krok prispieva k napučaniu cesta, nasýteniu kyslíkom a tvorbe lepok.
9. Pripravte náplň. Mixte bravčové a kuracie mäso v miske s vysokými stranami.
10. Odlúpnite a umyte cibuľu.
11. Jemne nakrájajte cibuľu a pridajte ju do náplne.
12. Ak chcete, aby náplň bola šťavnatá, pridajte do mäsa cibuľu varenú vodu alebo vývar.
13. Soľ a korenie podľa chuti.
14. Prach rezací stôl s preosiatej múky a začať tvoriť jedlo z detstva - pasties.
15. Rozdelíme bežný kus cesta do tej istej časti. Cesto udržiavajte pokrytú lepiacou fóliou, aby ste zabránili vysychaniu.
    
16. Každú časť rolíme v tenkej vrstve.
17. S pomocou rôznych zariadení budeme dať našim chebureksom pravidelný tvar, aby vytvorili kruh s priemerom 12-14 cm.
18. Na jednej strane vločka rovnomerne rozdeľuje náplň a nedosahuje 1,5 až 2 cm na okraj.
19. Druhú polovicu pokrývame mletým mäsom a zvlhčujeme okraj vidličkou, aby sme plnili dobre plnenie.
20. Zopakujte všetky tieto kroky pre všetky políčka.
21. Pri smažení, hlbokej fritézy, stewpan s hrubým dnom, kontajner s vysokými stranami bude vyhovovať. Predhrievajte v miske na varenie slnečnicového oleja, ktorý úplne pokrýva dno.
22. Ak chcete variť chrumkavé, bublinkové, chutné pasty, je potrebné ich obojstranne vyprážať, až kým nebude zlatá a hnedá kôrka.
23. Hotový výrobok je umiestnený na papierovej utierke alebo mriežke, aby sa odstránil prebytočný olej. Potom posuňte misku tak, aby slúžila.

Varenie cesta pre pasties, rovnako ako na trhu

Mnohí veria, že vaječné vajce by mali byť zahrnuté do cesta, aby boli zlaté a chrumkavé. Ale skúsení šéfkuchári hovoria, že vajíčka iba vysušia našu misku a neodporúčame vložiť túto zložku. Môžete často počuť: "Snažíte sa, dáte do kompozície to najlepšie, dáte ju na prípravu, ale nefunguje to na vytvorenie dobrého cesta na pasties". Skúste miesiť cesto podľa tohto receptu a pasties vás poteší svojou vzdušnosťou, jemnosťou a šťavnatosťou.

zloženie:

• filtrovaná voda - 4 polievkové lyžice;
• jemná morská soľ - 2/3 lyžičky;
• soda - malý štipka;
• Vodka - 2 polievkové lyžice. l.

náplň:

• mleté ​​mäso - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• zelenina - malá partia;
• voda alebo vývar - 2-3 lyžice. l.

Príprava:

1. Vo veľkej a hlbokej miske premiešajte až do úplne rozpustenej vody, sódy, soli a vodky.
2. Postupne zavádzajte preosiatú pšeničnú múku, dôkladne premiešajte a hneďte z hrudiek.
3. Tesne miesiť, aby sa nelepilo na ruky. Cesto by malo byť mäkké, umelé, nevytvárané.
4. Zbaliť cesto v plášti a nechať pri izbovej teplote odpočinúť 30-45 minút.
5. Pripravte si náplň pre naše chebureks.
6. Diétujte misku pridaním nasekaného zeleného mäsa do mletého mäsa.
7. Formujte pasty a smažte v horúcom oleji.
8. Podávajte chrumkavé a šťavnaté pasty horké s kečupom, obľúbenou omáčkou alebo sladkým čajom.

Recept od skúsených hostesiek

Niekto si len nepredstavuje prípravu cesta bez vajec. Zdieľame zaujímavý recept, v ktorom je vybraná kombinácia produktov, aby sme ľahko dostali požadované jedlo.

zloženie:

• múka - 3 lyžice;
• vaječný žĺtok - 1 ks;
• olivový olej - 1/3 st.;
• soľ - ½ lyžičky;
• sýtená voda - ¾ Obj.

náplň:

• mleté ​​mäso - 500 g;
• cibuľa - 3 ks;
• mlieko - ¾ st.;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Opatrne oddeľte žĺtok od proteínu.
2. Zmiešajte vodu, žĺtok, soľ.
3. Pridajte olivový olej.
4. Časť, dôkladne premiešajte, vstúpte do múky.
5. Miešajte husté a homogénne cesto. Nezabudnite dať cesto na odpočinok a začneme pripravovať náplň.
6. Môžete si kúpiť hotové mleté ​​mäso alebo nakrájajte s ostrým nožom malé mäso a cibuľu alebo všetko otočte v mlynčeku na mäso. Závisí od preferencií chuti.
7. Uistite sa, že šťavnaté plnky pridajte mäso studenou vodou.
8. Formujeme a smažíme chebureks, ako je to popísané v predchádzajúcich receptúrach. Uisťujeme sa, že na hranách nie sú žiadne medzery.
9. Ďalším tipom: stojí za to, aby sa náplne trošku viac zväčšili ako cesto, aby sa vytvorilo každé pretiahnutie.

Po príprave zlatých bubliniek v tvare polmesiaca podľa tohto receptu určite potešíme našich milovaných s výživnými a šťavnatými pastilkami, kde mäsové náplne sú viac ako cesto.

Ako môžete vidieť, existuje veľa spôsobov, ako varenie lahodné a skutočné pasties doma. Pre skutočných gurmánov sa môžu použiť pokusy s náplňou vo forme zemiakov, kaše, kapusty, kapusty a mäsa a použiť rôzne druhy mäsa. Bon appetit!