Cestu na vyprážané koláče na kefíre

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako vyrobiť koláče. Puff, kvasnice, choux a chudé cesto - to je len malá časť možných príkladov. Ale väčšinou hostesky rád cesto na vyprážané koláče na kefír. Je ľahké sa pripraviť a potrebné výrobky sú lacné.

Kulinárske tajomstvo varenia cesta na kefír

Bude to oveľa jednoduchšie urobiť dobré pečivo na kefíru na koláče, ak poznáte niekoľko tajomstiev vopred:

• Múka je potrebné pridávať v malých častiach - takže sa nebude vytvárať hrudky a cesto je ľahšie hnetenie. Navyše sa odporúča obohatiť kyslíkom, to znamená triediť.
• Ak múka nie je najlepšia trieda a pri varení pečiva, "pláva", pridajte k nemu trochu zemiakového škrobu.
• Kefír je najlepšie sa dostať z chladničky niekoľko hodín predtým, ako sa cesto. A ak to zabudnete vopred, nezáleží na tom - zahrejte na nízke teploty.
• Nemusíte uhasiť sódu ocotom alebo citrónovou šťavou kvôli testu na kefír, kyslé mliečne baktérie to dokážu dokonale.
• V dome cez kefír? Nahraďte ho iným fermentovaným mliečnym výrobkom, ako je srvátka.

Fry kefír koláče v panvici s dostatočným množstvom slnečnicového oleja. Ponúkame niekoľko receptov na prípravu lahodného a nadýchaného cesta.

Tekuté cestovné cesto

Kto nemá rád voňavé a vzdušné domáce koláče? Naše babičky boli tie, čo pre nás pripravovali a teraz ich vyprážame našim deťom a manželom. Tento recept na vyprážané koláče na kefír určite poteší vás.

zloženie:

• 200 ml kefíru;
• ¼ lyžičky sóda;
• ¼ lyžičky soľ;
• 600 - 700 gramov vysoko kvalitnej múky;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 2 vajcia.

Príprava:

1. Dávame širokú misku s vysokými stranami a nalejeme do časti kefír.
2. Teraz pridajte rovnakú soľ, sódu a cukor, premiešajte všetky zložky dobre a nechajte zmes na chvíľu odpočívať.
3. Po objavení bublín v kafíri pridajte vajcia do misy a šľahačka s kuchynským šľahačom, až kým nebude hladká.
4. Potom v malých porciách, bez toho, aby sme prerušili miešanie, pridáme väčšinu preosiatej múky.
   
5. Pokračujeme v hniezaní hmoty lyžicou, až kým nie sú rozdrvené všetky kusy múky a zmes sa prestane držať na stenách misky.
6. Posypte pracovným povrchom malým množstvom múky a pokračujte v práci s cestom rukami a postupne pridáte zvyšok múky na malé časti.
7. Keď sa cesto stáva hladkým, mäkkým a už nelepí sa na ruky, vložíme ho do gule a vytvoríme malú dieru v strede.
8. Do výsledného lievika nalejte rastlinný olej a znova ho dobre premiešajte. Výsledkom by malo byť pomerne elastické cesto.
9. Predtým, ako začnete varené pečené koláče na kefír z tohto vzdušného cesta, zakryte ho kuchynskou utierkou a nechajte ju odpočinúť asi pol hodiny.

Podstavec kvasinkovej bázy

Veľmi jemná a pórovitá je cesta na kefír s kvasinkami. Je to potešenie spolupracovať s ním, pretože sa nelepí na ruky a koláče budú neuveriteľne chutné.

zloženie:

• 1 polievková lyžica. jogurt;
• 4 lyžice. l. rastlinné oleje;
• vajec;
• 1 polievková lyžica. l. cukorný piesok;
• 1 lyžička. soľ;
• 7 g suchých kvasiniek;
• 600-700 g múky najvyššej triedy.

Príprava:

1. Aby sme na pečené koláče vyrobili vynikajúce kvasinkové cesto na kefír, najprv je potrebné kvasinky zriediť. Nalejte požadované množstvo kvasníc do hrnčeka alebo pohára a naplňte ho až do polovice objemu teplou vodou. Dôkladne premiešajte kvapalinu, aby sa kvasnice úplne rozpustila. Hrnček sme odstránili na teplom mieste na 10 minút.
2. Po stanovenom čase vylejte napučané droždie do hlbokej misy a pridajte cukor, soľ, vajcia a kefír pri izbovej teplote. Všetko dobre šľahačka kuchyne.
3. Potom vylejte rastlinný olej do tej istej misy a pridajte preosiatú múku na malé časti, neustále pracujte s lyžičkou.
4. Akonáhle sa cesto zahusťuje a zamieša ju s lyžicou, stane sa problematickou, položte ju na múčnatý stôl a pokračujte v práci s vašimi rukami.
5. Pridanie múky podľa potreby, miesiť strmé, ale skôr husté a pružné cesto, vytvoriť loptu z nej.
6. Cesto posúvame do čistej misy a pokrmy pokrývajú kuchynskou utierkou alebo priľnavým filmom. Misku odstraňujeme na teplom mieste 1,5-2 hodiny a zároveň sa snažíme, aby sme nič nerozmazňovali a aby sme nehovorili nahlas, aby sa vyvýšené cesto nevyrovnalo.
7. Zatiaľ čo cesta stúpa, je potrebné niekoľkokrát položiť ruky. Začnite vyrábať koláče až po niekoľkokrát nižších cestách - preto budú veľmi jemné a vzdušné.

Lazy cesto

Nemáte čas na neporiadok s cestom? Nezáleží na tom, v tomto receptúre budeme hovoriť, ako ľahko a rýchlo miesiť kvapalný základ.

zloženie:

• 1 polievková lyžica. jogurt;
• 1 ½ lyžičky. múka;
• 2 vajcia;
• ¼ lyžičky soľ;
• ¼ lyžičky cukor;
• 1 lyžička. sóda;
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej.

Príprava:

1. Pripravte všetky potrebné ingrediencie v zozname a pokračujte v miesení cesta. V miske s vysokými stranami naliať kefír a poraziť vajcia, pridať rovnakú soľ s cukrom a dobre premiešať.
2. Potom, bez toho, aby ste prestali zasahovať, nalejte do tenkého prúdu preliatu múku a sódu.
3. Na samom konci varenia pridajte do cesta cestou rastlinný olej a znova premiešajte všetko, až kým nie je homogénny s lyžičkou.
4. Hotové cesto by malo byť tenké, bez hrudiek a bubliny trochu.
5. Všetky prísady do šalátov sa pridávajú priamo do cesta.

Cesto pre kefírové koláče sa veľmi ľahko pripravuje a čo je najdôležitejšie, nie je drahé. Len trochu voľného času, trochu pečivých zručností - a dostanete lahodné domáce koláče.