Chokeberry

Znečistené ruky, trochu sladká sladkosť - to je to, čo vám príde na myseľ, keď si myslíte, že chokeberry. Dodáva sa do Európy až v 19. storočí. zo severnej Ameriky, čierna chokeberry, ako sa tiež nazýva, je nielen užitočná. Z neho môžete vyrábať lahodné domáce víno, tinktúry, džemy a konzervy.

Čierne čokoládové víno

Pravdepodobne každý vie, čo vyzerá čierna chokeberry - nízko roztrúsený ker, ktorého plody dozrievajú na jeseň. Pred použitím horského popola na kulinárske účely by ste mali zistiť, ako a kedy sa zozbierajú, aká je zvláštnosť jeho prípravy. Najdôležitejšie je zozbierať zrelé bobule. Zvyčajne horský popol začne tmavnúť koncom augusta, ale to neznamená, že je zrelý. Je lepšie čakať na mrazy v októbri - len po nich bobule získa rovnakú sladkú chuť. Ďalším spôsobom, ako zistiť, či je ovocie zrelé, je rozdrviť. Farba šťavy zrelého horského popola by mala byť hlboko rubínová. Čerstvé bobule môžu byť skladované dlhší čas - v ich zložení sú pektín a ďalšie látky, ktoré bránia rozvoju mikróbov. Mimochodom, toto, a tiež mn. iné vlastnosti chokeberry majú priaznivý účinok na ľudské telo. V aronii veľa vitamínu P, takmer dvakrát viac ako v ríbezle, sú tamíny, jód, ktorých množstvo je 4 krát viac ako v jahodách. Je užitočné jesť horský popol so zvýšeným tlakom na prevenciu aterosklerózy. Jedinou kontraindikáciou je prítomnosť peptického vredu, zhoršenie gastritídy, problémy s dvanástnikom.

Čierne čokoládové víno

Aby ste získali aromatické víno z chokeberry, musíte dodržiavať túto technológiu. Najlepšie je variť z bobuľových bobúľ. Samozrejme, môžete to urobiť iba na šťave, ale v tomto prípade chuť nebude úplne otvorená.

Čierne čokoládové víno

zloženie:

  • Rowan - 5 kg
  • Cukor - 1, 5 - 2 kg

Príprava:

  1. Čisté bobule vložte do nádoby, ktorá môže byť zatvorená viečkom (ideálna je veľká panvica alebo banka). Rozdrvujeme bobuľové ovocie a pridáme do nich cukor (na 1 kg bobuľových plodov, 0,5 g cukru). Bobule s cukrom, pokryte pokrievkou a vložte na teplé miesto na 10 dní. Zmes sa musí pravidelne miešať. Po 10 dňoch uvidíte na povrchu peny.
  2. Taktiež na povrchu sa budú plodiť bobuľové fermentované fermentované bobule. Musia zbierať ruky, vyčistiť šťavu. Bobule môžu byť vyhodené. Šťava prechádza sitom do tej istej nádrže. Ďalej dajte nápoj, aby ste sa potulovali ďalších 5-7 dní. Na urýchlenie procesu môžete vytvoriť špeciálny kontajner s vodným uzáverom.
  3. V procese fermentácie sa môže zrážať budúce víno. Musí sa starostlivo odstrániť (na tieto účely môže byť šťava vyčerpaná pomocou gázy zloženej v niekoľkých vrstvách).
  4. Hotové víno je fľašované, korkované a odosielané na tmavé miesto. Podávame to ako dezert. Tiež z vínnej čiernej chobotnice prichádza nádherné slané víno, ktoré pomôže predchádzať prechladnutiu.

Tinktura čiernej chokeberry

Tinktura chokeberry je tiež veľmi ľahko pripraviteľná. Jeho základom je vodka. Chuť a aróma sa odoberajú z bobúľ s alkoholom.

Tinktura čiernej chokeberry

zloženie:

  • Chokeberry - na chuť
  • Vodka - 800 ml.
  • Voda - 100 ml.
  • Cukor - 200 g.

Príprava:

  1. Pripravte trojlitrovú nádobu. My sa umyjeme a dôkladne ju osušte. Kontajner musí byť čistý (môžete ho dokonca sterilizovať). V plechovke sme vkladali žeriav, opatrne tamping. Bobule naleje vodku.
  2. Zatvoríme nádobu s plastovým viečkom a pošleme na svetlé miesto po dobu 2-4 mesiacov (je lepšie nahradiť niečo pod ňou tak, aby tinktúra prúdi počas fermentácie do nádoby).
  3. Po 2-3 mesiacoch prelejte gázou do samostatnej misky. Pripravte cukrový sirup na pevnosť: zmiešajte cukor s vodou a teplý do stavu sirupu na nízkej teplote.
  4. Ochutíme sirup a nalejeme do tinktúry. Pripravený nápoj je fľašovaný, korkovaný a umiestnený na tmavom chladnom mieste. Výsledná tinktúra chobotnice bude mať asi 40 stupňov sily.

Chokeberry Jam

Odporúčame vám, aby ste sa pokúsili vytvoriť neuveriteľnú džem z chokeberry, v ktorej sú uložené takmer všetky vitamíny. Má nielen ohromujúcu vôňu, ale aj bohatú farbu a chuť.

Chokeberry Jam

zloženie:

  • Chokeberry - 1,5 kg
  • Cukor - 1,5 kg
  • Jablkový džús -300 ml.

Príprava:

  1. Najprv je potrebné, aby sa bobule viac ponuky. Ak chcete to urobiť, nalejte vodu do hrnca, varte a bledajte vo vriacej vode na 1-2 minúty. Voda sa vypúšťa, pričom sa zabezpečuje, že bobule nie sú rozdrvené. Potom vylejte cukor do hrnca a nalejte ju šťavou.
  2. Zapnite oheň a varte cukor do stavu sirupu. Do výsledného sirupu vložte biele čierne chokeberry a varte 5 minút. Vyberte panvicu z ohrievača, nechajte zaseknúť a nechajte stáť 24 hodín.
  3. Po 24 hodinách pridajte čierne marmelády do varu. Stále horúci únik na suché banky. Zakryte ich plastovými krytinami a položte ich na chladné miesto. Takéto uviaznutie arónií rowan sa dlhodobo ukladá.

Ďalším ľahkým spôsobom, ako urobiť džem, je mletie s cukrom. Za týmto účelom prejde 1 kg čistého horského popola cez mlynček na mäso alebo mixér. Potom ho dôkladne premiešajte cukrom a vložte do čistých, suchých pohárov. Ak chcete dobre zachovať zaseknutý papier pri izbovej teplote, vložte nádoby do hrnca vodou a sterilizujte 10-15 minút. Zemný sterilizovaný džem môže byť uskladnený pri izbovej teplote.

Kandizovaná chobotnice

Okrem toho, z chokeberry môže byť varené lahodné kandizované kandizované ovocie.

kandizovaná aróniou

zloženie:

  • Chokeberry - 1 kg
  • Cukor - 1 kg
  • Voda - 1 polievková lyžica.

Príprava:

  1. Opláchnite horský popol dôkladne opláchnite a nechajte ho vypustiť. Vložte cukor do samostatnej panvice a nalejte pohár vody. Zamiešame. V inej hrnce, nalejte vodu, prineste do varu a blanch bobule v nej na 1-2 minúty.
  2. Ďalej odoberte horský popol z vody (môžete ich vložiť do šľahača a nechať odtok vody) a vložiť do cukrového sirupu. Opečte ich v sirupe asi 20 minút, miešajte a uistite sa, že plody zostávajú neporušené a nie suché. Potom je treba ich vrátiť do cedidlá a vysušený sirup do samostatnej nádoby.
  3. Vložte varený žeriav na pergamenový papier, nechajte vychladnúť a posypte cukrom alebo práškom. Kandované artičoky nechajte dôkladne vysušiť a vložte do sklenenej nádoby. Výsledné kandizované ovocie sa môže použiť ako plnivo v muffinoch a sušienkach a nahradiť ich hrozienkami.
  4. Výsledný sirup môže byť použitý aj na kulinárske účely. Udržujte to v chladničke lepšie.

Chokeberry je nielen chutné, ale aj užitočná pochúťka. Má veľa vitamínov. Čokoláda z čiernej chokeberry môže byť použitá nielen ako dezert. Úspešne nahrádza cukor. Je tiež veľmi chutné pridať slivky alebo orechy na čierne chokeberry jam. Dodatočné prísady prinášajú originálne aróma. Nepochybne milovníci likérov a likérov budú mať radi likér alebo chokeberry víno.

Pridať komentár