Čo môže nahradiť ryžový ocot v kotúčoch a sushi

Keď sa každodenné jedlá nudia a chcete niečo zvláštne, nemusíte chodiť do reštaurácie. Teraz na regáloch obchodov môžete vidieť výrobky na varenie rôznych pochúťok, vrátane japonskej kuchyne. Avšak nie je tak ľahké nájsť jednu z najdôležitejších zložiek japonských jedál - ryžového octu. Čo môže nahradiť?

Mám sa pozrieť na alternatívy?

Čo môže nahradiť ryžový ocot?

Rice ocet - produkt a zriedkavé a pomerne drahé. Nie je prekvapujúce, že mnohí kuchári premýšľajú o úplnom vylúčení z misky. Toto extrémne opatrenie však negatívne ovplyvní chuť domáceho sushi alebo kotúčov. Koniec koncov, tento druh obliekania sa používa hlavne preto, aby sa ryža viskózna, ako si myslia mnohí ľudia (ak je varené správne, bude to taktiež lepkavé), ale dávať jedlo výnimočnú chuť. Rice na sushi a rolky je veľmi nekvašená, pretože je varená bez pridania akéhokoľvek korenia a ocot obsahuje cukor, soľ a víno.

Okrem iného má antibakteriálne vlastnosti, čo je veľmi dôležité pri práci so surovými rybami. Nedávno vďaka miernemu a slanému vkusu v porovnaní s inými druhmi octu sa ryža v Európe stáva stále viac populárnou. Používa sa nielen v ázijských jedlách, ale aj pri príprave omáčky, dresingov, marinády na mäso a dokonca aj do nealkoholických nápojov.

Čo môže nahradiť ryžový ocot v kotúčoch?

Ak nemôžete urobiť bez tohto tankovania, je nesmierne ťažké ho nájsť v obchodoch alebo chcete ušetriť, čo robiť? Môžem nahradiť ryžový ocot bežným? Aby som bol úprimný, nemôžem zmeniť chuť. Apple alebo vinárske výrobky v ich čistej forme dajú svitky alebo sushi kyslé, ostrú chuť. Ale alternatíva je stále tam. Ak pridáte cukor a soľ do rôznych druhov octu, bude ich chuť bližšie k pôvodnému. Zvážte niekoľko receptov na varenie obrezaných rýb. Táto technika bude rovnaká, iba komponenty budú odlišné.

Použite jablkový jačmeň

Jablkový jadrový ocot

  • jablkový jablkový ocet - 1 polievková lyžica. l;
  • granulovaný cukor - 1 lyžička;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • teplá voda - 2 polievkové lyžice. l.

Hroznový oct

Hroznový oct

  • vínny ocot - 4 lyžice. l;
  • cukor - 3 lyžice. l;
  • soľ - 1 lyžička.

6% octu

6% octu

  • Stolový ocot 6% - 50 ml;
  • sójová omáčka - 50 ml;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.

Vinný alebo jablkový ocot a nori

  • ocot - 2,5 lyžice. l;
  • granulovaný cukor - 2,5 st. l;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • Nori - 1 hárok.

Ak chcete pripraviť roztok octu týmto spôsobom, musíte zmiešať všetky zložky v jednom obale a dať na kachle. Bez varu zahrejte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. V prípade nori sa po zahriatí roztoku pridá rozdrvené riasy a zmes sa potom rozdrví, až kým nie je homogénna. Aj v každom z týchto receptov môžete pridať suchú morskú kôru alebo pomarančovú kôru.

Takže rozdiel s týmto orientálnym obväzom bude takmer nepostrehnuteľný. Vylejte varenú ryžu do jedného z týchto dresingov a jemne premiešajte s drevenou lyžičkou.

Zázvorová marináda alebo citrónová šťava

Zázvorová marináda alebo citrónová šťava

Čo iné môže nahradiť ryžový ocot za sushi? Dobrá možnosť je získaná z marinády zázvoru: je tiež sladká a kyslá a dobre sa darí ryži. Okrem toho môže pomôcť aj citrónová šťava. Vezmite 2 polievkové lyžice. l. šťava, pridajte 2 polievkové lyžice. l. teplej vody a rozpustite v nej 1 lyžičku. cukor a ½ lyžičky. soľ.

Nie je potrebné vymeniť ryžový výrobok za balsamický: má špecifickú ostrú chuť, ktorá dokáže prerušiť chuť dokončenej misky. Tiež sa neodporúča používať tabuľku 9% octu.

Ak v podstate potrebujete rovnakú chuť, skúste si sami uvariť ryžový ocot.

Domáce ryžový ocot

Ďalší alternatívny recept, ktorý vám umožní plne replikovať chuť originálu. Je to veľmi namáhavé a časovo náročné, ale výsledok bude stáť za to. Nebudete môcť tento ryžový ocot rozlíšiť od toho, čo si kúpite v obchode, a vyhnúť sa aj falzifikátom.

Všetok kontajner na varenie by mal byť vyrobený zo skla, mal by byť zmiešaný s dreveným príslušenstvom.

Domáce ryžový ocot

zloženie:

  • biela ryža (lepšia "jazmín") - 300 g;
  • suché droždie - 1 / 4-1 / 3 lyžice. l;
  • cukor - 800 g;
  • vaječné biele.

Príprava:

  1. Umyte ryžu, zakryte vodou. Trvať 4 hodiny pod krytom.
  2. Uchovajte riad na chladnom mieste cez noc.
  3. Nasledujúci deň, napnite cez tkaninu na výrobu ryžovej vody. Do nej nalejte pohár cukru a miešajte, kým sa nerozpustí.
  4. Roztok sa varí na paru (vodný kúpeľ) 25 minút a potom sa nechá vychladnúť.
  5. Nalejte do pohára a pridajte droždie (1/4 lyžice na liter tekutiny).
  6. Nechajte kvasiť týždeň.
  7. Preneste roztok do čistej nádoby. Gáza náhrdelník a miesto na tmavom mieste kvasenia.
  8. Ocot by mal byť infúzi jeden mesiac alebo dva pri izbovej teplote na požadovanú chuť.
  9. Naplňte mierne zakalenú hotovú kvapalinu, varte (pre dlhšie skladovanie) a fľašu.

Mal by vyrobiť viac ako jeden liter octu. Aby ste boli transparentnejší, pridajte vaječný bielok pred posledným varením.

Domáca ryžová obväz bude voňavá, sladká, s trochou kysnutosti, veľmi príjemnou chuťou. Výrobok je oveľa jemnejší a jemnejší ako jablkový alebo alkoholický ocot; Okrem toho je bohatá na aminokyseliny.

Keď premýšľate o tom, čo môže ryžový ocot nahradiť, zastavte svoj výber, ak je to možné, na poslednú domácu možnosť. Ale aj keď si urobíte obliekanie japonských lahôdok z iných octov, to v žiadnom prípade nebude pokaziť vaše jedlo - len mierne mení jeho chuť.

Pridať komentár