Heh ryby - recept na klasický kórejský

Nie je to tak dávno, kórejská kuchyňa bola zázrakom pre ľudí žijúcich v bývalom sovietskom priestore. V dnešnej dobe sa však v našej oblasti zakorenili ostré a slané orientálne nátierky. Jedným z týchto nezvyčajných jedál je ryba heh. Jedná sa o surový filet, nakladaný s korením a zeleninou. Ako urobiť heh rýb, aby to naozaj chutné?

Trochu histórie

Heh sa považuje za jedlo a štartér v Kórei. To je varené z mäsa a rýb, hlavne tuniaka alebo pollock. Heh vznikol v 11. storočí v Číne; Konfucius ho veľmi miloval. Po rozsiahlej epidémii však zmizla z čínskej kuchyne, ale pevne vstúpila do kórejskej krajiny - v novom prehodnotení.

Recept, ktorý je pripravený v Kórei, pre európskeho sa bude zdajú príliš namáhavé. V tomto ohľade budú poskytnuté ďalšie prispôsobené možnosti varenia.

Varenie jemnosti

Varenie tejto misky je pomerne jednoduché, ale vyžaduje si zručnosť. Preto by ste mali brať filet z nie príliš kostnatých rýb. Vhodné riečne aj more: makrela, parmica, pelengas, sumec, štikorka, sleď, losos, ružový losos. Môžete variť zo šťuky, ale tento obyvateľ nádrží je pomerne kostnatý.

Ak sa rozhodnete urobiť heh, neberte mrazené ryby. Pri rozmrazovaní stratí integritu a "komoditu". V predajni si môžete zakúpiť hotové filé, čo výrazne zníži náklady na pracovnú silu počas varenia.

Ryby nakrájame ostrým nožom na tenké pásy. Príliš hrubá koža je lepšie predbežne odstrániť, takže sa nevypuklo príliš tvrdo.

Po pridaní octu sa kúsky stávajú krehké, preto pri miešaní buďte opatrní. V opačnom prípade ryby získajú konzistenciu múky.

Vzhľadom k tomu, heh je kórejský jedlo, koriander a červený korenie sú iste prítomní. Tradične kórejský squash zahŕňa aj cuketu, mrkvu, kapustu a baklažán.

Čerstvo pripravený heh bude veľkým občerstvením na alkohol, pridá sa k mäsu a prvé kurzy. Plátky rýb sa dajú položiť na sendviče alebo v miskách, v šalátoch.

Pravdepodobne navrhované recepty odzrkadľujú chuť skutočného, ​​veľmi pracovne náročného kórejského jedla, ale nie je ťažké ich doma pečať.

Classic heh

zloženie:

• 800 g rybieho filé;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička. cukor;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. mletý korenie;
• 2 lyžičky. ocot;
• štipka soli;
• greeny;
• 1 horúci korenie;
• 3 polievkové lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej.

Príprava:

1. V rybe soľ nasekané, nalejte soľ, nalejte ocot a dôkladne premiešajte.
2. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na krúžky.
3. Pečené cesnakové strúčiky a nakrájame na malé kúsky.
4. Olej zohrievajte v panvici alebo malom panvici.
5. Zmiešajte ryby, maslo, cibuľu, cesnak, červenú papriku, cukor, omáčku.
6. Chopte zeleninu a horúcu papriku a vložte ich do misky.
7. Nakrájajte ryby 30 minút a podávajte.

Takéto ryby, vyrobené podľa klasického receptúry, bude ľahké robiť doma na obed alebo večeru. Zložky jedla sú veľmi jednoduché a nachádzajú sa v každej hostiteľke.

Heh v kórejčine

Ak sa rozhodnete variť kórejské ryby heh, recept bude o niečo ťažšie.

zloženie:

• 300-400 g rybieho filé;
• 1 lyžička. koriander;
• 4-5 strúčiky cesnaku;
• 3-4 cibule;
• 1 polievková lyžica. l. červená paprika;
• 1.5 Čl. l. ocot;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• greeny;
• sójová omáčka;
• rastlinný olej.

Príprava:

1. Zahrejte panvicu, pridajte maslo a rýchlo vypražte červenú papriku.
2. Odlupujte a nakrájajte žiarovky.
3. Nakrájajte cesnak a nakrájané bylinky.
4. Zmiešajte do samostatnej misky sójovej omáčky, koriandra, soľ, korenie, ocot, cukor.
5. Misky miešajte nakrájanou rybou, pokryte ju a nechajte niekoľko hodín chladnúť.
6. Zmiešajte znova, vložte do malých tanierov alebo misiek a podávajte.

Makrela hee

Veľmi chutné ukáže heh z makrely. Recept obsahuje málo prísad a ľahko sa pripravuje. Jediným problémom je nákup čerstvých rýb v obchode, pretože makrela sa väčšinou predáva zmrazená. Je nutné s ňou zaobchádzať mimoriadne opatrne, pretože po rozmrazení sa môže filé rozpadnúť.

zloženie:

• 1 makrela;
• 1 cibuľa;
• 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• 0,5 lyžičky. soľ;
• 1 lyžička. cukorný piesok;
• 1 lyžička. rastlinné oleje;
• korenie koreňovej mrkvy.

Príprava:

1. Rozstrihnite filé makrely do tenkých pásikov.
2. Cibuľa čistite a vysekávajte krúžky.
3. Zmiešajte rybie filé a cibuľu.
4. Pridajte soľ, korenie na mrkvu, cukor, citrónovú šťavu, rastlinný olej.
5. Všetky zložky sú dobre premiešané a umiestnené na chladnom mieste po dobu 6 hodín.

Táto vec je vhodná na varenie večer a nechajte cez noc v chladničke. Už ráno môžete jesť chutné ryby.

Marinovaný šalát makrely

zloženie:

• 1 kg mrazenej alebo čerstvej makrely;
• 3 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 3 lyžičky. sezamové semená;
• 2 lyžičky. sušené korenie;
• 100 g sójovej omáčky;
• 0,5 litra jablčného octu;
• soľ, korenie, cukor podľa chuti.

Príprava:

1. Vložte rybie filé do misy so širokým dnom.
2. Nalejte oceľový jablkový oct.
3. Ploché jedlá položte na vrch a nechajte 2 hodiny marinovať.
4. V tomto okamihu očistite mrkvu a rošt na dlhú slamku na koreňovom strúhadle. Ak takýto strúhadlo chýba, môžete len zeleninu nakrájať.
5. Vložte strúhanú mrkvu do misy a posypeme soľou, cukrom, korením. Zamiešame. Môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. ocot.
6. Ošúpané cibule rozrezané na krúžky.
7. Panvicu dobre zohrejte a nalejte do nej rastlinný olej.
8. Cibuľa a sezamové semienko mierne smažte.
9. Keď je ryba nakladaná, zložte ju do cedidlá a položte ju na mrkvu.
10. Pridajte cibuľu, sezam a sójovú omáčku.
11. Dobre premiešajte a nechajte šalát v chladničke pár hodín.

Hej zo šťuky

Iná verzia kórejského jedla, prispôsobená našim podmienkam, je zo šťuky, ktorej recept môže byť pripravený doma.

zloženie:

• 1 kg filé;
• 3 cibule;
• 3 mrkvy;
• cesnaková hlava;
• 3 polievkové lyžice. l. cukor;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot;
• čierna a červená paprika;
• 1 lyžička. koriander;
• greeny;
• 50 g rastlinného oleja.

Príprava:

1. Rezané šťuky nakrájajte na pásy.
2. Pečie mrkva, cibuľa a cesnak. Orezajte mrkvu, nakrájajte cibuľu, nakrájajte cesnak.
3. Zmiešajte ryby a zeleninu, pridajte cukor, korenie, soľ, ocot.
4. Rastlinný olej sa dobre zahrieva v panve.
5. Vylijeme ryby a zeleninu, premiešame.
6. Pridajte sójovú omáčku.
7. Zmes umiestnite do sklenenej misky a nechajte marinovať 12 hodín.
8. Posypeme jemne nakrájanými zelenkami a podávame.

Samozrejme, jedným z najjednoduchších možností varenia pre ryby je klasický recept. Avšak, ak chcete prekvapiť svojich blízkych s neobvyklou chuťou, mali by ste sa pokúsiť uvariť napríklad jedlo v kórejčine. Ryby, oblečené vo vôňou marinády s korením, si zaslúžia akékoľvek stolíky na dovolenku.