Je možné zmraziť kvasnicové cesto

Každá žena v domácnosti má rád rozmaznávať svoju rodinu s lahodnými a voňavými pečivami. Ale niekedy pri výrobe kvasnicového cesta sa stáva, že existuje prebytok alebo je potrebné ho pripraviť na budúce použitie. Čo robiť v tomto prípade? Odporúčané domácnosti sú odporúčané, aby zmrazili cesto.

Mimochodom, je možné zmraziť nielen cesto, ale aj už vytvorené výrobky. Mrazené cesto môže výrazne šetriť čas, môžete ho použiť v každom vhodnom čase. Nestojí za to, že by ste stratili svoje vlastnosti a pečivo sa bude ukázať bez chuti - ak budete dodržiavať všetky pravidlá zmrazenia, vaše chleba a koláče budú vynikajúce!

Pravidlá zmrazovania cesta a teplota skladovania

Ak sa rozhodnete zmraziť cesto a neviete, ako to urobiť, môžete využiť radu skúsených gazdiniek.

Proces zmrazovania cesta z kvasníc:

1. Ihneď po miesení by cesta mala byť rozdelená na časti a poslaná do mrazničky.
2. Predbalené fóliou, fóliou alebo plastovým vreckom na obmedzenie vlhkosti.
3. Posypte múkou a zmrazte nádobu tak, aby sa cesto nelepilo.
4. Teplota v mrazničke je najprv žiaduce nastaviť na minimum a uviesť produkt do stavu hlbokého zmrazenia (zvyčajne -20 ° alebo -30 °) a po zmrazení cesta sa postupne mení na -10 °, -18 °.

Pre pohodlie niektoré hostesky zmrazia kvasené cesto priamo do formy na pečenie a pevne ju obalujú hliníkovou fóliou.

Koľko je kvasnicové cesto uložené v chladničke?

Cesto môžete zmraziť na dobu nie dlhšiu ako 4 mesiace, inak stratí svoje vlastnosti. Ale aby vaše cesta úspešne prežilo a výrobky z neho sú chlpaté a chutné, musíte brať do úvahy dva dôležité faktory:

• kvalita múky;
• množstvo kvasiniek.

Kvalita múky zohráva veľmi dôležitú úlohu v mrazenom cesta: je dobré použiť múku, ktorá má zvýšený obsah bielkovín alebo pšeničného lepku. Ak je v leskom cesta malá, potom po rozmrazení bude menej namáhaná a bude mať neurčitý tvar. Naopak, ak je múka príliš nasýtená lepením, potom hotové výrobky budú mať dostatočne hustú drvinu a opuchnutú kôru.

Ďalšou dôležitou zložkou sú kvasnice. Ak tým, že miesíte cesto, už viete, že ho vystavujete zmrazeniu, budete musieť pridať ďalšie kvasnice ako zvyčajne. Napríklad namiesto 6-7 g pridajte povedzme 9-11 g. Pri príprave cesta na zmrazenie je lepšie používať pomaly pôsobiace kvasinky, pretože v niektorých prípadoch majú na vlastnosti ich nízke teploty. V ideálnom prípade by cesta nemala vzrásť viac ako hodinu pred zmrazením, inak hrozí riziko, že hotový výrobok nebude veľmi bujný.

Ako rozmraziť cesto?

Nemenej významný stupeň - rozmrazovanie. Cestu rozmrazte postupne. S cieľom ušetriť čas, niektoré ženy v domácnosti rozmrazujú kvasené cesto v teplej vode po umiestnení do plastového vrecka. Cesto, rozmrazené týmto spôsobom, bude pripravené za pár hodín.

Proces rozmrazovania kvasnicového cesta:

1. Po prvé, mali by byť vytiahnuté z mrazničky a umiestnené na spodnej police v chladničke a potom rozmrazené pri izbovej teplote.
2. Cesto by malo stúpať hneď, ako úplne roztopí.
3. Nikdy nepoužívajte rúru z cesta, ktoré sa dostalo len z chladničky: musí sa nevyhnutne zohriať na izbovú teplotu.
4. Akonáhle si všimnete, že sa priblížil, rozdrviť ju raz a odvážne tvarovať bunky.

Niektorí odporúčajú používať mikrovlnnú rúru na rýchle rozmrazovanie, pretože aj v najjednoduchšej rúre je takáto funkcia. Ak nie je funkcia odmrazovania, musíte nastaviť rúru na 80-100 wattov. Len to veľmi opatrne: aj pri miernom prehriatí sa cesta začne pripravovať. Mimochodom, skúsení kuchári nevítajú túto metódu rozmrazovania: verí sa, že kvasnice môžu stratiť svoje vlastnosti.

Vo všeobecnosti je najlepší spôsob rozmrazovania prirodzený, tj pri izbovej teplote. Ak sú dodržané všetky pravidlá, môžete ľahko uvariť jedlo z mrazeného cesta.

Je nemožné zmraziť kvasinkové cesto - jeho vlastnosti sú úplne stratené.

Je možné zmraziť kvasnicové cesto na koláče?

Existuje názor, že je lepšie piecť pizzu alebo bunky z mrazeného cesta, ale koláče nie sú vždy úspešné. V skutočnosti, z mrazeného cesta kvasnice, môžete pečať všetko, čo z bežných: koláče, buchty, pizza. Okrem toho mnoho hostesiek zmrazí dokonca už hotové výrobky. Iba pri pečení mrazené koláče treba okamžite vložiť do horúcej pece bez rozmrazovania. A ak napokon pečenie zlyhalo, potom je možné, že ste vybrali nie tak vysoko kvalitnú múku alebo kvasnice.

Skúsené ženy v domácnosti zdieľajú ďalšie tajomstvo: aby sa koláče z mrazeného cesta dali tak bujorne, musíte po prvom údere zmraziť.

Samozrejme, že v dnešnej dobe obchody ponúkajú len obrovský sortiment komoditných jedál, vrátane mrazeného droždia. A ak je čas rozmaznávať vašu rodinu s čerstvým pečivom je kategoricky nestačí, potom môžete použiť už hotové výrobky. Ale pamätajte, že skladové cesto obsahuje konzervačné látky, a domáce bude prirodzené. Preto je lepšie urobiť jeden večer, variť cesto a zmraziť ho na pár mesiacov. Jednoduché a chutné. Cook s potešením!