Kačica

Najobľúbenejší recept Barona Munchhausena - kačica s jablkami - dnes nestratil svoju popularitu. Chuťová kombinácia mastného mäsa a ovocnej šťavy je pre gurmánov jedinečná a atraktívna. Moderné varenie ponúka kuchárku s jablkami v rúre v rukáve a tiež dáva oveľa viac variácií starého receptúry.

Klasická kombinácia

Kačica v rúre s jablkami sa ukáže úžasné. Plody pridávajú k mäsom kyselinu, takže sa lepšie vstrebáva a nezdá sa tak tučné. Jablká, namočené v mäsovej šťave, sa stávajú vynikajúcim prídavkom na pečenie.

Miska sa môže meniť, ak pridáte do nej ryžu, pomaranče, sušené slivky, sušené marhule, iné obilniny alebo ovocie. Kachna s kačicami s jablkami je klasickým pokrmom, ale nič nám neumožňuje pridať kvapku modernity.

Apple Classic

Pripravte si klasický kačací recept v rúre s jablkami. Produkty potrebujú pre neho nekomplikované, takže dlhé nákupy pri ich vyhľadávaní nebudú musieť. Ale príprava bude trvať určitý čas a hádka. Niet divu, že možnosť varenia jatočného tela je tradične považovaná za slávnostnú.

zloženie:

• 1 kačica;
• korenie pre hydinu;
• rastlinný olej;
• 0,5 citróna;
• 3 jablká;
• 0,1 kg sušených sliviek a 50 g brandy podľa chuti;
• soľ.

Príprava:

1. Počas dňa musí byť kačica dobre umyté a skontrolované, či na nej zostane perie. Ak by sa na niektorých miestach táto chyba zaznamenala, perie by mali byť vytiahnuté pomocou pinzety, inak po pečení zostanú na zuboch.
2. V samostatnej miske premiešajte malý rastlinný olej, štipku soli a korenie. Ak sú koreniny slané a tak, nemusíte zmes soľovať. Korenie je lepšie, aby sa jemne zem. Ak obsahuje sušené listy bylín, potom počas varenia môžu spáliť.
3. Kartáč s kačicou namažte vonku aj vonku s korením. Vzhľadom k tomu, že korenie je založené na oleji, jeho chuť a vôňa preniknú hlbšie do mäsa a zvýšia jej voňavosť.
4. Vložte kačicu do chladničky.
5. Nasledujúci deň, ak je to potrebné, vylejte sušené slivky s brandy a potom nechajte ešte päťhodinovú dobu zmäkčiť a namočiť. Stačí sušiť sušené ovocie vriacou vodou.
6. V tejto dobe stojí za to robiť prípravu jabĺk. Pre jedlá sú vynikajúce odrody "Antonovka" a "Golden". Plody olúpané, rezané a plnené.
7. Jablká nakrájajte na plátky.
8. Vytvorte plnku na kačicu zmiešaním sliviek s ovocím. Prípadne vložte mandle a vlašské orechy do misky.
9. Naplňte jatočné telá s vareným "obsahom". Ak to chcete urobiť, najprv zaistite krk špízmi alebo šiť so silnými vláknami. Potom hlboko presuňte polovicu citróna a potom ju pošlite.
10. Dierku zaistite šípkami alebo šiť.
11. Dajte hotovú kačku na plech na pečenie. Odporúča sa zakryť fóliou - potom sa spodná časť nespáli. Konce krídel a nohavičiek obklopujú vyčnievajúce okraje fólie.
12. Ľahko naliať jatočnú kost zhora s rastlinným olejom.
13. Predhrievajte rúru na 190-210 stupňov. Kačica zakryte fóliou.
14. Vložte kostru do rúry. Pečte 2 až 3 hodiny v závislosti od hmotnosti výrobku.
15. Pol hodiny pred vypnutím rúry vyberte fóliu z kačice a vytvorte kôru. Ak zostáva výplň, môžete ju položiť na okraje a znovu poslať panvu do rúry.
16. Z dokončenej kačice odstráňte špízky alebo nite, nakrájajte na kúsky a podávajte na stole.

Obalová verzia

Kachna s jablkami v rúre je varená v rukáve. Tento recept je oveľa jednoduchšie. Šetrí nielen čas, ale aj vám umožňuje udržať rúru v čistote a pečenie: odparovanie tuku nekontaminuje steny a tuk netečie a nepoškodzuje podstavec. Jedinou nevýhodou tejto metódy je mierna nápadná chuť a vôňa plastu. V tomto ohľade stojí za to použiť len dobré pekáče na pečenie, ktoré ste skontrolovali a ktoré vám vyhovuje ako hostesky.

zloženie:

• 1 kačica;
• 1 kg jabĺk;
• 5 strúčiky cesnaku;
• korenie, soľ.

Príprava:

1. Jatočné telá sa môžu marinovať deň pred varením, ale je to možné bezprostredne pred odoslaním do rúry. Aby ste to urobili, premiešajte korenie soľou a rošte kačicu s nimi. V prípade potreby pridajte olej do korení - na zvýšenie chuti.
2. Jablká by mali byť tvrdé a kyslé. Musia byť olúpané, jadro odstránené a nakrájané na plátky.
   
3. Cesnakové strúčiky nakrájajte a nakrájajte na polovicu.
4. Kačica plnená plátkami jablka a cesnakom.
5. Pošlite ho na rukáv, rozložte ho okolo zvyšnej náplne.
6. Pevne priviažte rukáv a položte ho na plech.
7. Pošlite misku do predhriatej rúry na 210 stupňov a pečte 2-3 hodiny.

Výhodou tejto metódy je skutočnosť, že mäso nehorí, neprehynie a súčasne sa namočí s jablkovým džúsom, výsledkom je jemné a šťavnaté. Avšak, milovníkov ostrých kôr, táto technológia nebude fungovať. K mäsu prišiel ružový, musieť pečať v pekáči alebo len na plechu.

Oranžový raj

Kačica je perfektne kombinovaná s pomarančmi, ktoré je možné používať samostatne aj s jablkami alebo sušeným ovocím. Bude poskytovať šťavu z mäsa a exotickú citrusovú príchuť.

zloženie:

• 1 kačica;
• 3 pomaranče;
• 3-4 jablká;
• korenie, soľ;
• 2-3 art. l. citrónová šťava;
• 2-3 art. l. med;
• 0,2 litra bieleho vína;
• 40 až 60 gramov cukru.

Príprava:

1. Pred varením zapnite rúru, aby sa zahrial až na 200 stupňov.
2. Jemne umyte jatočné telá, osušte ich a otrepte ich korením.
3. Umyte citrusy, nakrájajte polovicu na plátky.
4. Umyte aj jablká, odstráňte semená a nakrájajte na plátky.
5. Posypeme ovocím korením a nalejeme citrónovou šťavou.
6. Zmiešajte jablká a pomaranče s lyžičkou medu a pošlite túto náplň do kačice.
7. Pošlite jatočné telá do rúry. Pečieme 2 hodiny.
8. Zvyšné pomaranče nasekané kruhy.
9. Nalejte ich s pohárom vriacej vody, pridajte cukor a variť zmes 10-15 minút.
10. Naplňte vývar, vložte do neho korenie a víno.
11. Výslednú omáčku ochlaďte na ďalšiu štvrtinu hodiny za nízkej teploty.
12. Odstráňte hotovú kačicu a vylejte pomarančovú omáčku. Nastavte na stôl.

Rice recept

Kačica s ryžou a jablkami v rúre je výživná a voňavá. Prítomnosť obilnín v receptúre umožňuje kombinovať dve jedlá v jednej, čo trochu uľahčuje prípravu výdatného obeda. Pri plnení je lepšie brať drobenú ryžu, ktorá nie je varená mäkká a nerozkladá sa pri konzumácii (ale každý má iný vkus, takže sa musíte zamerať na vlastné kulinárske preferencie).

zloženie:

• 1 kačica;
• 0,2 kg ryže;
• 3 jablká;
• 1 oranžová;
• majonézy;
• soľ;
• maslo;
• koreniny;
• cesnak.

Príprava:

1. Ak chcete vyčistiť kačicu, umyte a vyčistite otvor na boku krku hrubými závitmi.
2. Cook ryžu, aby to trochu ťažké.
3. Umyte hotové obilniny, premiešajte s korením a niekoľkými lyžičkami roztaveného masla.
4. Zlepte jablká, jadro a nakrájajte na plátky.
5. Odlúpte oranžové a biele vlákna, nakrájajte.
6. Zmiešajte ovocie s ryžou a naplňte ju kačkou.
7. Natierajte kostru korením a rastlinným olejom.
8. Diera v kačke šiť.
9. Vložte kostru do formy alebo na plech na pečenie. Zvyšná náplň sa šíri po stranách.
10. Pečieme v rúre predhriatej na 210-220 stupňov asi 3 hodiny.
11. Odstráňte vták z rúry, rozrežte ho na časti a podávajte na stôl.

Kachna pečená v rúre s jablkami, jednoducho nemôže zlyhať. Miska má veľa kulinárskych vlastností, ktoré vaši hostia a domácnosť určite ocenia. Napriek tradičnému receptu je vždy príležitosť urobiť príjemnú odrodu, obohatiť chuť. Ale prísne klasiky "kačice" žáner - s náležitou trpezlivosťou - určite sa stretnú s treskom.