Kiev koláč doma

Najdôležitejšie "jedlé" symboly Kyjeva sú Kiev kotlety a Kiev koláč. Ak je všetko jednoduché s kotletom a môžete to skúsiť v takmer každom rohu planéty, situácia s koláčom je oveľa komplikovanejšia.

Pravdepodobne každý, kto kedy bol v hlavnom meste Ukrajiny, odniesol značkovú krabicu s obrazom listov kaštanov. V súčasnosti, práva na skutočné Kyjev koláč patrí len do jednej ukrajinskej cukrárenskej továrne "Roshen" jeho recept je udržiavaný v najvyššej dôvere, koláč sa predáva hlavne iba v regióne Kyjev a Kyjev.

Ale ak ste naozaj chceli Kyjev koláč, a tam nie je príležitosť ísť do Kyjeva, tak prečo sa nesnažiť, aby tento jedinečný dezert doma?

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Príprava skutočného koláča Kyjev je pomerne dlhý proces, preto buďte trpezliví.

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Zloženie koláča:

  1. Vaječný bielok - 200 g
  2. Cukor - 50 g
  3. Vanilkový cukor - 1 sáček
  4. Cukor - 185 g
  5. Kešu alebo lieskový orech - 150 g
  6. Múka - 45 g

Zloženie krému Charlotte:

  1. Maslo - 250 g
  2. Kakao - 10 g
  3. Vajcia - 1 ks.
  4. Koňak - 1 polievková lyžica.
  5. Mlieko - 150 ml
  6. Cukor - 200 g
  7. Vanilkový cukor - 1 sáček

Príprava:

Prvý deň kvasiť veveričky. Ponechajte 200 g bielkovín počas 12 hodín alebo denne na teplom mieste. Sú pripravené na spracovanie, ak sa na povrchu objavia malé bubliny.

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Lieskové orechy (kešu) by mali byť vyprážané a jemne nasekané, zmiešané s múkou a 185 g cukru.

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Veverka bič do sviežej peny, pridajte 50 gramov cukru a vanilkového cukru a porazte až do strmých vrcholov.

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Nalejte zmes múky, cukru a orechov do bielkovín a jemne premiešajte.

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Rozdeľte naše "cesto" na 2 časti a rozložte vo forme, ktoré sú pokryté pergamenom nafturovaným maslom (formuláre by mali mať rozdielnu veľkosť, jeden koláč 20 cm, druhý 23 cm). Ak nie ste schopní pečať 2 koláče naraz, rozdeľte ingrediencie na 2 časti, šľahajte a pečte.

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Pečieme na 140 stupňov po dobu 2 hodín. Ak teplota vo vašej rúre nie je regulovaná, potom pečte s dverami a trochu dlhšie. Koláče by mali mať krémovú farbu. Nechajte hotové koláče po dobu 24 hodín, aby ste posilnili štruktúru koláča, a potom iba oddeľte pergamen.

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

V deň 3 si pripravte kávu Charlotte. Odstráňte maslo z chladničky a nechajte zmäknúť pri izbovej teplote a pokračujte do sirupu. Aby ste to dosiahli, premiešajte mlieko a vajce, dôkladne premiešajte (ak zmiešate mlieko a vajce zle, pridajte cukor, aby sa mohol zahrievať cukor). Pridajte cukor, vložte do kachlí a priveďte do varu. Varte po dobu 4-5 minút, stále sa mieša, kým sa sirup nestane viskózny. Keď je pripravená, mala by sa podobať kondenzovanému mlieku podľa chuti a konzistencie. Nalejte pripravený sirup do misy, zakryte lepiacou vrstvou a nechajte vychladnúť.

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Zmiešajte maslo s šľahačkou vanilkou. Na polievkovú lyžicu pridajte chladený sirup a pokračujte v porážke.

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Oddeľte 200 g krému a pridajte kakao a zvyšný biely krém - brandy. Beat oba krémy so zmiešavačom.

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Umiestnite veľký koláč na list papierového pergamenu a namažte 2/3 bieleho krému a zakryte druhým koláčom. Výčnelky prvého koláča by mali byť opatrne narezané nožom s pílovým pohybom a nakrájané kusy na strouhanie.

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Zlejte po stranách hladkého koláča s hnedou smotanou a posypte drobkom z kôrovcov a nakrájaných orechov.

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Horná časť krému by mala byť rozmazaná s čokoládovým krémom. Zložte zvyšky krému do vrecka na pečivo a zdobte podľa vašej túžby. Do bieleho krému môžete pridávať farby jedla. Kyvety v Kyjeve sú krásne zdobené ovocím a kandizovaným ovocím.

Pozri tiež:

  • Ako zdobiť torta s masticom?
  • Ako urobiť nápis na tortu?
  • Sedem receptov zdobenie krémov

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Nechajte koláč v chladničke minimálne 2 hodiny a potom si vychutnajte jedinečnú chuť.

Real Kiev koláč podľa GOST ZSSR

Fotografie prevzaté z webu retsepty-tortov.ru

Kiev koláč doma: jednoduchý recept

Toto je mierne zjednodušená verzia koláča Kiev. Vzhľadom na to, že Charlotte krém je zriedkavo získaný prvýkrát, odporúčame vám, aby ste si tento recept vyskúšali.

Kiev koláč doma: jednoduchý recept

Zloženie koláča:

  1. Kešu (lieskové orechy, arašidy, vlašské orechy) - 300 g
  2. Pšeničná múka - 70 g
  3. Cukor - 275 g
  4. Vaječné biele - 8 ks. alebo 300 g
  5. Vanilkový cukor - 1,5 sáčku
  6. Citrónová šťava - 1 lyžička.
  7. Cukorový prášok - 75 g

Zloženie krému:

  1. Maslo - 250 g
  2. Kakao - 2 lyžice.
  3. Kondenzované mlieko - 350 g
  4. Koňak - 1 polievková lyžica.

Príprava:

  • Oddeľte žĺtky od bielkovín deň pred porazením. Nechajte na teplom mieste.
  • Smažte orechy, miešajte s cukrom a múkou.
  • Proteín bič pomalou rýchlosťou s miešačkou, postupne sa pridáva práškový cukor a vanilín. Nakoniec nalejte citrónovú šťavu a nalejte zmes orech-cukor. Miešajte jemne.
  • Obe formy zakryjte pergamenom, jeden by mal byť o niečo väčší ako priemer. Rozširujeme našu bielkovinovú zmes a nastavíme na pečenie v rúre na 100 stupňov po dobu 2 hodín. Ak si kladiete vyššiu teplotu, koláče sa stávajú hnedou a stávajú sa karamelovou farbou a chuťou.
  • Roztierajte pečené koláče na seba a jemne nakrájajte veľký koláč. Šetríme rezy, posypeme ich stranami koláča. Odstráňte stojan na koláč na jeden deň.
  • Mixujte zmäknuté maslo s vanilkovým cukrom a postupne nalejte do kondenzovaného mlieka. Jedna časť krému zostáva biela a v druhej pridáme koňak a kakao. Obe krémy vložili do chladničky 40 minút.
  • Na spodnom koláči rozširujeme biely krém a čokoládu na vrchný koláč a na bokoch. Posypte po stranách bielkovín a orechových štiepok. Môžete ľahko zdobiť tortu vlastnými rukami.

Kiev tortu je pripravený!

Kiev koláč sa zdá byť tak zložité a nedostupné pre domáce varenie. V skutočnosti sa toto majstrovské dielo varenia dá ľahko pripraviť doma.. Všetky procesy prebiehajú v etapách a trvajú maximálne 2 hodiny denne, takže nemusíte stráviť celý deň v kuchyni. Skúste to variť a nadšené prekvapenie a komplimenty sú vám poskytnuté!

Pridať komentár