Kvasnicový koláč z kvasníc

17-04-2018
Kuchařství

Asi dospelí aj deti milujú pečenie. Každá hosteska sa pokúša prekvapiť svoju domácnosť s lahodnými bagelmi, buchty, koláče s rôznymi výplňami. Prakticky národným pokrmom ruskej kuchyne je koláč so zelinou z kvasinkového cesta. Varenie takého jedla je veľmi jednoduché a pečivo je veľmi výživné a chutné.

V tomto článku sa budeme zaoberať základnými pravidlami na miesenie kvasnicového cesta a niektorými z najlepších receptov na výrobu kapustových koláčov.

Aké sú vlastnosti kvasnicového cesta?

Aké sú vlastnosti kvasnicového cesta?

Kvasinkové cesto je považované za veľmi rozmarné a náročné, takže aby sa zelná koláč mohla ukázať svieža a chutná, pri príprave je potrebné brať do úvahy určité pravidlá:

  • Musíte si vybrať iba osvedčené kvasinky, pretože chuť a plynulosť mieseného cesta závisí od ich kvality. Môžete použiť aj lisované aj suché droždie.
  • Ak recept obsahuje množstvá lisovaných kvasiniek, môžete ich vymeniť za suché, iba množstvo musí byť nevyhnutne trikrát nižšie (napríklad namiesto 45 g lisovaného by ste mali použiť 15 g suchého droždia).
  • Pre kvasinky je najlepšie zmiešané so srvátkou, mliekom alebo vodou. Po vytvorení peny sú kvasnice pripravené na použitie.
  • Na miesenie cestového cesta sa múka musí preosievať.
  • V kvasnicovom cesta je potrebné pridať iba jasne stanovený počet vajec. Ak do cesta položíte viac vajec, pečenie sa môže vysušiť a zraziť. Na 500 g múky je potrebné položiť maximálne 2 vajcia.
  • Cesto na koláč s kapustou musí ísť. V žiadnom prípade by ste nemali ponechať v pruhu alebo pri nízkej teplote. Kvasové cesto miluje teplo.
  • Vyplňte formulár s kvasnicovým cestom by nemal byť väčší ako 2/3 časti, pretože v procese pečenia to urobí. Pri vyplňovaní formulára môže cesta vytečať.
  • Kvasové cesto musí byť miesené ručne, aby bolo mäkké, elastické a svieže.
  • Keď pečiete koláč s kapustou z kvasinkového cesta, neodporúča sa otvoriť rúru pred dokončením pečenia, inak by cesta nebola vhodná a pečenie nebolo vyradené. Niektorí kuchári odporúčajú rúru otvoriť iba po uplynutí aspoň polovice času, ktorý je potrebný na pečenie.
  • Kvasové cesto sa musí osoleť bez ohľadu na použitý typ náplne.

Zelný koláč: kvasnicový recept

Ak ste dnes ešte nepoložili kapustový koláč, je čas vyskúšať. Toto pečenie sa bude páčiť všetkým domácnostiam. Hlavnou vecou je správne vypchávanie a miesenie cesta.

Zelný koláč

zloženie:

  • lisované kvasnice - 50 g;
  • voda - 400 ml;
  • cukor - 1,5 lyžičky. l;
  • stolová soľ - 1 lyžička;
  • slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
  • múka - 500 g

Pre plnenie potrebujete nasledujúce zložky:

  • cibule;
  • biela kapusta;
  • paradajková pasta alebo čerstvé paradajky;
  • mrkva;
  • soľ;
  • slnečnicový olej;
  • cukor na chuť.

Príprava:

  1. Najlepšie je začať varenie zelného koláča pomocou hnetacieho cesta. Pokiaľ sa cesto hodí, môžete plniť.
  2. Najprv musíte zmiešať cukor a droždie a roztaviť ich v miske.Zelný koláč
  3. Nechajte kvasinky stojat 'na pár minút.
  4. Potom postupne nalejte do vody, ktorú musíte najskôr mierne zahriať.Zelný koláč
  5. Potom vylejte múku a premiešajte s ostatnými zložkami.Zelný koláč
  6. Po začatí miesenia cesta, pridajte slnečnicový olej a pokračujte v hnetaní, kým nie je nafukovaný, mäkký a pružný.

    Zelný koláč
  7. Cesto by sa malo premiestniť do hlbokej misky, ktorá by mala byť pokrytá uterákom a pri príprave náplne umiestnená na teplé miesto.
  8. Na prípravu náplne vezmite biele kapustu a nakrájajte ju.Zelný koláč
  9. Teraz musíte olúpať cibuľu a mrkvu a všetko rozdrviť. Mrkva môže byť strúhaná.Zelný koláč
  10. Nakrájanú mrkvu a cibuľu je potrebné saute.Zelný koláč
  11. Potom, čo cibuľa a mrkva sú mierne pražené, je potrebné pridať kapustu, nalejte rajčiakový džús (alebo paradajková pasta zriedená vodou), soľ a mieša a nechajte dusiť pod vekom, kým pripravený.Zelný koláč
  12. Akonáhle je náplň hotová, pokračujte v príprave koláča. Rozdeľte cesto na dve rovnaké kusy a zatočte do tvaru panvice.Zelný koláč
  13. Namažte plech na pečenie so slnečnicovým olejom (alebo rozotrite pergamenový papier). Vložte kapustovú náplň do spodnej vrstvy.Zelný koláč
  14. Teraz rozložte ďalšiu vrstvu valcovaného cesta a upravte okraje. Dajte koláč do rúry a pečte asi 30-40 minút asi na 180 °.
  15. Pie môžete podávať pri stole.

Zelná vrstva Cake

Pečenie je veľmi jemné, ak používate pečivo na koláč s kapustou. Bude to vynikajúce a vzdušné.

Koláč s kapustou z kvasného cesta

zloženie:

  • hotové kvapalné pečivo - 2 listy;
  • vajcia - 3 ks;
  • biela kapusta;
  • cibuľa (môžu byť zelené);
  • soľ a korenie.

Príprava:

  1. Vezmite si pečivo (môžete ho kúpiť v každom obchode s potravinami) a rozvinúť dve vrstvy rovnakej veľkosti (v súlade s tvarom panvy).
  2. Roztierajte jednu vrstvu na panvicu, ktorá je naolejovaná slnečnicovým olejom.
  3. Plnenie sa musí vypnúť. Ak to chcete urobiť, nakrájajte kapustu a opekajte ju v rastlinnom oleji v panvici alebo panve s malým prídavkom vody. Ak chcete ochutnať, môžete pridať mrkvu a cibuľu.
  4. Vajete vajcia do samostatnej misy, odlúpnite a jemne nakrájajte.
  5. Naplňte náplň na prvú vrstvu oblátky rovnomerne.
  6. Umiestnite nakrájané vajcia a zeleninu cibule na vrchol kapusty.
  7. Potom položte druhú vrstvu a upravte okraje.
  8. Použite nôž na niekoľko priečnych rezov.
  9. Ak chcete, aby kôra bola ružová a chutná, koláč na vrchu môže byť rozmazaný s rozbitým vaječným žĺtkom.
  10. Musíte pečať v rúre po dobu najmenej pol hodiny pri teplote 180-200 °.
  11. Hotový koláč by mal variť 5-10 minút.

Ako môžete vidieť, vytváranie koláča s kvasnicami z kvasníc je dosť jednoduché. Toto jedlo bude dokonale dopĺňať jedálenský stôl alebo sa premeniť na nádherné občerstvenie pri slávnostnom sviatku. Podľa vášho vkusu je možné tieto recepty zlepšiť a pridať strúhaný syr alebo huby.