Lamadzho

Predpokladá sa, že rodiskom misky s neobvyklým názvom Lamadzho je Arménsko. V skutočnosti jeho recept pochádzal z arabských krajín a až potom v ďalekom 7. storočí v dôsledku vojenských vpád sa dostal na územie Arménska. Toto jedlo je však tak milované každým, že sa stalo neoddeliteľnou súčasťou arménskej národnej kuchyne. Ak máte radi originálne, pikantné a neprekonateľné pokrmy, potom sa stretnite s receptom Lamajo.

Čo potrebujete vedieť o varení Lamajo?

Ak je to prvýkrát, čo počujete názov tohto jedla, pravdepodobne máte otázku: Čo to je? Lamagio - to sú koláče s mäsom. Sú špeciálne v tom, že majú mäkkú štruktúru a šťavnatú náplň. Klasický arménsky recept Lamajo naznačuje používanie baraniny ako plnku, ale dnes veľa pridáva bravčové mäso.

V Arménsku sa Lamadžho nepovažuje za slávnostné jedlo, ale proces jeho prípravy sa rieši s veľkou zodpovednosťou. Čo je to tajomstvo tohto jedla? Ak chcete urobiť koláče nezabudnuteľnú chuť, musíte zvážiť nasledujúce jemnosti ich prípravy:

• na miesenie cesta je najlepšie vziať matsoni (fermentovaný mliečny výrobok), dnes ho môžete kúpiť v takmer každom supermarkete;
• náplň pre lamajo musí mať kvapalnú konzistenciu na namočenie koláča - na to, pridajte vodu do mletého mäsa;
• plnenie musí byť vykonané nezávisle, v žiadnom prípade by nemal kupovať už pripravený;
• ukladanie vypchávky na koláče, uistite sa, že položil tenkú vrstvu, inak mäso môže byť spaľované počas varenia;
• Arménsky recept Lamadzho obsahuje veľké množstvo korenia, pretože jedlo by malo byť celkom korenené.

Varenie Lamajo: recept s fotografiami

Recept na výrobu arménskeho lamajo je jednoduchý, hlavnou vecou je správne pripraviť cesto, aby sa príliš nezrazilo alebo naopak rozložilo.

zloženie:

Pre test:

• Matsoni alebo kefír - 200 ml;
• múka - 450-500 g;
• voda - 100 ml;
• niektoré soli.

Pre plnenie:

• jahňa - 0,5 kg (alebo 250 g baraniny a bravčového mäsa);
• cibuľa - 1-2 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. l;
• bylinky korenie (môžete brať koriandro, tymian, bazalka);
• korenie;
• soľ.

Príprava:

1. Najprv mieste cesto. Pri jeho príprave sme orientovaní tak, aby mali rovnakú konzistenciu ako knedle.
2. Vezmeme misku a nalejeme do múky, predtým preosievanej.
3. Uprostred sa prehlbuje a nalejeme do nej prvý kefír alebo matsoni a potom vodu. Pridajte aj soľ.
4. Teraz miesiť cesto: robiť to v smere od stredu k okrajom.
5. Hotové cesto musí byť zabalené s lepiacou fóliou a umiestnené do chladničky po dobu pol hodiny.
   
6. Varenie vypchávky. Najskôr preskočte mäso cez mlynček na mäso.
7. Zelení, cibuľa, ako aj cesnak potrebujeme brúsiť mixér, aby sme mohli vylúčiť.
8. Zmiešajte výslednú kôru mletým mäsom a pridajte paradajkovú pastu.
9. Plnenie by malo byť solené a korenie.
10. Ak je náplň príliš hustá, pridajte trochu vody.
11. Vyberieme cesto a vytvoríme jeho bochník.
12. Vystrihnite cesto na identické kusy.
13. Každý kúsok je potrebné zbaliť, aby sa vytvoril gulička, a potom splošte, jemne posypte múkou na vrchol a rolujte do plochého koláča.
14. Vytrieť plech na pečenie s rastlinným olejom a položiť naše koláče.
15. Zhora na koláče rozdeľte náplň (pamätajte, že vrstva náplne by mala byť tenká).
16. Pri predhriatej teplote až 220 stupňov nastavte pekáč s lamajom.
17. Pečieme asi 8-10 minút. Pripravenosť misky môže byť určená zašpinenými okrajmi lamajo.

Aký je správny spôsob, ako slúžiť lamajo?

Je známe, že úspech akéhokoľvek jedla nie je len v príprave, ale aj v spôsobe, akým je podávaný na stole. Existuje niekoľko jednoduchých tajomstiev podania Lamajo:

• ploché koláče sú oveľa chutnejšie, keď sú horúce;
• pred podávaním lamajo posypte tortilly citrónovou šťavou;
• Lamadzho je najlepšie umývaný arménskym tanom (fermentovaným mliečnym výrobkom) - zmäkčuje pikantnú chuť jedla.

Zaujímavý spôsob, ako slúžiť miske: Lamajo nie je rozdelený na porcie, a položil hromadu na seba. Takže musíte dať prvý riadok plnku, a ďalšia vrstva by mala byť, respektíve mäso nadol. Podľa tohto princípu sme rozšírili všetky koláče. A z tanieru, aby si Lamadzho potrebovali dve po druhé, tak sa ukázalo, že koláče sú uzavreté na oboch stranách.

Tu máme také nezvyčajné jedlo. Ak sa pokúsite dodržiavať recept prísne, potom Lamadzho zdobí váš stolík na dovolenku a hostia a domácnosť budú spokojní. Bon appetit!