Lasagne v rúre

Talianska kuchyňa dlho a dôkladne zaujala svoje miesto v srdciach ľudí po celom svete: pizza je jedlo, ktoré nemá špeciálne požiadavky na recept; cestoviny - výživné, chutné a rýchle; Lasagna - výživne a nádherne. Jednoduchosť týchto jedál nám umožňuje každodenne ich pripravovať a lojalita Talianov k úpravám ich receptov vždy vytvára niečo nové. Rovnaká lasagna v rúre je sotva nudná, ak neustále meníte svoju náplň a ponecháte len konštantné.

Lasagna cesta: ako si vyrobiť vlastné ruky?

Správna talianska lasagna vždy začína svojimi tenkými, ale veľmi flexibilnými listami. Samozrejme, že je možné ich zakúpiť v obchode, ale najprv je to dosť drahé - dobré listy stojí veľa a za druhé nie je vždy taká vzácnosť, ktorú možno nájsť - sú prezentované iba vo veľkých hypermarketoch. Áno, príprava cesta na lasagne vlastnými rukami nie je absolútne ťažké a nie dlhá: vaša priama účasť trvá len 10 minút a zložky, rovnako ako ostatné druhy talianskeho cesta, sú len 5 - múka, olej, soľ, voda a vajcia.

Lasagna cesta: ako si vyrobiť vlastné ruky?

zloženie:

  1. Pšeničná múka - 300 g
  2. Olivový olej - 1,5 lyžice. l.
  3. Vajcia (žĺtky) 1 str. - 3 ks.
  4. Studená voda - 50 ml
  5. Soľ - Pinch

Príprava:

  • Múka je preosievaná šmýkačkou, na vrchu je plytký lievik, do ktorého sa naleje olivový olej a naleje sa soľ. Vajcia sú rozdelené na separátor, bielkoviny je možné okamžite zlikvidovať, žĺtky by sa mali vložiť do múky. Všetky zložky sa miešajú ručne.
  • Voda sa pridáva posledná, v polievkovom šálke a jej množstvo sa môže líšiť podľa vlastného uváženia. Musíte získať plynulé, plastové cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky a bude ľahké. Talianski šéfkuchári odporúčajú miešať ho presne na 10 minút. Správne užívaný v pomere zložiek mu nedovolí, aby sa počas tejto doby stal tvrdý. Ak sa cesto ukázalo ako hrubé, môžete pridať ešte trochu vody.
  • Pripravená jemná hrudka je umiestnená v plastovom vrecku alebo fólii, zabraňuje akémukoľvek prístupu vzduchu k nej a čistí sa na mieste bez prievanu. Testo by ste nemali posielať do chladničky, pretože by sa vytvrdil a bude ťažké vyskrutkovať. Je lepšie dať ju do studenej rúry alebo do mikrovlnnej rúry, nezabudnite zatvoriť dvere. Najdôležitejšia vec - hneď pred varením lasagne hneďte cesto a nie do budúcnosti: nemôžete ho zmraziť - kvôli týmto činom stráca chuť a jemnosť. Preto po 30 minútach. po vložení cesta do filmu by sa mal rozložiť na 6-8 dielov (v závislosti od veľkosti budúceho lasagne) a pokračovať v práci s ním.

Syr lasagna v rúre: recept s fotografiami

Tradičná talianska lasagna nemá bohatú náplň: celé kúzlo misky je kombinované s nekvasenými tenkými cestami, niekoľkými druhmi syra, bešamelovou omáčkou a mäsovým vývarom. Tam je zvyčajne žiadne mäso alebo zelenina v ňom, aj keď niektorí kuchári používajú malé množstvo smaženého mletého mäsa pridať misku sýtosti. A kľúčom k lahodnej klasickej lasagne je správna teplota a omáčka. To by malo byť pripravené skôr, než sa začnú srolovať a rozrezávať listy.

Syr lasagne v rúre

Syr lasagna v rúre: recept s fotografiami

zloženie:

  1. Vybrané mlieko - 450 ml
  2. Pšeničná múka alebo celozrnná múka - 70 g
  3. Maslo alebo margarín - 50 g
  4. Soľ je štipka;
  5. Korenie - 1 lyžička.

Príprava:

  • Maslo sa roztopí vo vodnom kúpeli, do nej sa postupne vyleje múčka. Zmiešajte ho až do úplného rozpustenia a čakajte na chvíľu, kedy sa hmotnosť stane hladkou. Potom sa miska odoberie zo sporáka a jeho obsah sa mierne ochladí.
  • V iných nádobách na tanieri sa zohrieva mlieko. Po varení sa zmieša s olejovou zmesou a pridá sa soľ a korenie. Omáčka by mala byť varená pod nízkym teplom pod vekom tak, aby sa mierne zahustila, čo trvá 8-10 minút.
  • Neskôr, keď je bešamelová omáčka na lasagne skončená, je zo sporáka odstránená a všetka pozornosť sa venuje hlavnej časti misky - plechoviek a náplne. Klasická lasagna potrebuje 3-4 druhy syra, paradajkovú pastu, ktorú je možné ľahko pripraviť, upraviť jej chuť, nalievať vajce, vývar a korenie. Pre sytosť - mleté ​​mäso v malom množstve.

lasagne

zloženie:

  1. Lasagne - 8 ks.
  2. Plnka - 300 g
  3. 1 kuracie vajcia
  4. Sýr Ricotta - 200 g
  5. Syr "parmezán" - 160 g
  6. Syr Gorgonzolla - 80 g
  7. Paradajková pasta - 100 ml
  8. Cibuľa - 1 ks.
  9. Mäso z vývaru - 210 ml
  10. Cesnak - 2-3 strúčiky

Príprava:

  • Cesto na lasagne, rozdelené na 8 častí, sa rozvinie do tenkých (1-2 mm) obdĺžnikov, ktoré sa rovnajú tvaru, v ktorom ich budete skladovať. Musia byť položené na pergamen a pokryté mokrým uterákom, zatiaľ čo ostatné zložky sú pripravené tak, aby nebolo zveličené.
  • Všetky tri druhy syra prechádzajú cez strúhadlo, kombinované s drveným cesnakom, zmiešané a odložené na 10-15 minút. stranou. Ak chcete, okrem týchto druhov syra môžete použiť všetko, čo sa vám páči.
  • Nakrájanú cibuľu vyprážané v horúcej panvici a po 1-2 minútach. tam je umiestnené mleté ​​mäso. Požiar sa zníži na slabý, voda sa vlieva do panvice tak, že pokrýva polovicu mäsa a je pokrytá vekom. 30-40 minút sa vynaloží na to, aby sa náplň do polovice pripravená. Keď sa voda odparí, pridajte paradajkovú pastu na panvicu a pomenujte 8-10 minút.
  • Plachta na lasagne sa nachádza v spodnej časti formy, v ktorej bude pečená. Na ňom sa naleje ½ z nich, trochu syrovej zmesi je rozptýlená a vrstva je pokrytá novým listom. Na to musíte rozdeliť omáčku bešamel a opäť malé množstvo strúhaného syra. Medzi 3 a 4 vrstvami, rovnako ako medzi 5 a 6, mleté ​​mäso je vložené, a listy sú nevyhnutne rozmazané s omáčkou. V zostávajúcich intervaloch až do 8. vrstvy, vrátane syr a bešamelovej omáčky. Lasagna sa naleje s pozostatkami vajíčka, nalieva sa syrom a múčka sa naleje do formy a potom sa utiahne fóliou.
  • Lasagne sa pečie v rúre pri teplote 185 stupňov, ak je pre teba konvekcia a 200 stupňov bez nej. Fólia trvá 20 minút, potom sa musí odstrániť a pokračovať v pražení lasagne ďalších 15 minút. Potom sa zapne režim "grilovanie" alebo ak chýba, stačí len nechať horný ohrievač na pracovnej rúre a čakať, kým sa na povrchu lasagne objaví zlatá kôra.

Lasagna so šampiňónmi a kurčaťom: recept

Huba lasagna s mäsom určite už nie je kvôli jej vzhľadu v Taliansku, kde je takéto plnenie zriedkavé. Napriek tomu sa do neho zamilovalo množstvo krajín, ktoré nemali nič menej ako pôvodný recept a jeho stupeň sýtosti bol vyšší ako napríklad v prípade syrov alebo lasagne. Fanúšikovia korenistého chuti môžu mať údené kuracie filety a huby sú vybrané podľa Vášho uváženia.

Lasagna so šampiňónmi a kuracím mäsom

zloženie:

  1. Lasagne - 6 ks.
  2. Bechamelová omáčka - 500 ml
  3. Čerstvé huby - 250 g
  4. Cibuľa - 1 ks.
  5. Kuracie filety - 400 g
  6. Paradajky - 3-4 kusy
  7. Syr "parmezán" - 250 g
  8. Kuracie vajcia - 1 ks.
  9. Korenie a korenie - na chuť

Príprava:

  • Recept na cesto a omáčku zostáva tradičný, takže sa nemusí opakovať. Hlavným bodom kuracieho lasagna je varenie čistiť a umyť mäso v nesoletej vode až do úplného varenia (40-50 minút pri strednej kapacite), rozobrať ho pozdĺž vlákien a nakrájať na tyče 2-3 cm dlhé.
  • Nakrájanú cibuľu a nasekané huby sa smažia v masle pod uzatvoreným vekom na strednom ohni 15-20 minút, potom sa k nim pridá paradajky a koreniny prechádzajúce cez strúhadlo. Ďalších 10-15 minút. zmes by mala byť osladená, aby bola mäkká.
  • Všetky zložky sú usporiadané v nádobe na pečenie v nasledujúcom poradí: varené mäso sa rozloží na lasagne a naleje sa omáčkou, rastlinná zmes sa umiestni na vrch, potom všetko je pokryté novým listom a opakuje sa. Keď sa listy skončia, posledný by mal byť nalievaný s rozbitým vajcom a naliať sa cez strúhaný syr. Pre atraktívnejší vzhľad môžete na syr položiť niekoľko plátkov húb alebo paradajok.
  • Pečená lasagna so šampiňónmi a kuracím by mala byť pod fóliou pri teplote 175 stupňov po dobu 30 minút, potom odstráňte fóliu, položte misu o vyššiu úroveň a pridajte teplotu do rúry. Odstráňte z rúry, keď sa povrch červenú. Servírujte lasagna po rozrezaní na porcie a pridajte na polovicu misky cherry paradajky, listy bazalky alebo iné zelené listy.

Jemná, voňavá lasagna je dosť geniálny pokrm, ako ste mohli vidieť z vyššie uvedených receptov, ale vždy inak, kvôli možnosti v nej obsiahnuť akékoľvek výrobky z chladničky. Doprajte si domáce gurmánskej talianskej kuchyne a možno jej pokrmy budú častými hosťami na stole.

Pridať komentár