Lososový tatár

Ak ste nikdy nevyskúšali tartare, musíte to urgentne opraviť! Jemné tavenie v ústnej omáčke sa považuje za jednu z najchutnejších lahôdok. Krása francúzskej reštaurácie je, že sa dá varenie v najbežnejšej kuchyni. Variácie zubného kameňa, existuje veľa. Všetky z nich sú ľahko pripraviteľné a zaslúžia si zvláštnu pozornosť.

Ako variť tartare?

Niekoľko jedál je obklopených toľkými spormi ako zubný kameň. Niekedy sú zaujímavé možnosti občerstvenia, ktoré sa ťažko pripisujú autentickému receptu. Metódu varenia je možné rozdeliť do dvoch smerov. Spočiatku sa zubný kameň mal označiť určitým typom rezania. Zloženie veľmi jemne rozdrvené. Výsledkom bolo takmer krémové občerstvenie. Hlavným pravidlom tejto metódy - všetky zložky musia byť surové. Preto by ste nemali byť prekvapení, ak v reštaurácii servíruje čerstvé bravčové alebo hovädzie tatará. Druhá variácia je omáčka. Podobný zubný kameň sa pripravuje na základe jemných žĺtkov. Podáva sa s mäsom, zeleninou s rôznymi prílohami. Slovo zubár zakrýva tak úplne nezávislé jedlo, ako aj predjedlo.

Vedieť, že technológia prípravy je potrebná na to, aby ste si zvolili správny tok do tabuľky. Záleží na tepelnom spracovaní zložiek. Ak urobíte občerstvenie, ryby alebo mäso musia byť čerstvé. Preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť ich kvalite. Nebojte sa surového mäsa. Zvyčajne citrónovou šťavou pridávanou do zubného kameňa sa neutralizujú baktérie. Ak je nadmerná opatrnosť, potom môžete pripraviť tatársku omáčku.

Ďalším znakom jedla je zameniteľnosť zložiek. Kapary, nakladané uhorky, cesnak, provenienčné byliny sa môžu pridávať do tartare. Ak niečo chýba, potom sa dá použiť niečo iné. Hlavným pravidlom je jemné nakrájanie prísad. Mali by byť zmesou pyré.

Recept z lososa tatára

Tento recept je vhodný pre krásnu slávnostnú stolovú výzdobu. Takýto zubný kameň sa môže podávať nielen v samostatných doskách. Tartlety alebo malé krutóny sú pre neho veľmi pekné.

Recept z lososa tatára

zloženie:

  1. Losos - 500 gr.
  2. Krémový syr - 150 g.
  3. Malé olivy - 150 g.
  4. Cibuľa - 20 gr.
  5. Soľ a citrónová šťava - na chuť

Príprava:

  • Opláchnite čerstvé ryby pod studenou vodou a osušte ich ručníkom. Losos je rozrezaný na dlhé tenké prúžky. Dajte ich dohromady a nakrájajte ich ostrým nožom. Veľkosť kusov by mala byť malá. 3-4 mm stačí.
  • Plátky nakrájajte na osobitnú misku. Posypte ju citrónom a nechajte ho chvíľu v chladničke.
  • Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu. Mixte so smotanovým syrom. Pridajte zmes na ryby. Do predjedlo nalejte olivový olej.
  • Osušte misku a nechajte ju stáť. Jedlá by mali byť pokryté fóliou.
  • Podávajte zubný kameň ako samostatné občerstvenie. Ak to chcete urobiť, môžete si vziať kulinársky prsteň alebo si ho vyrobiť z obyčajnej plechovky bez dna. Dali ho na taniere a sprevádzali zubný kameň. Mal by byť dobre lisovaný lyžičkou.
  • Dokončené jedlo je zdobené zeleňou. Ak chcete variť taký tatár, ale obchod nemá smotanový syr, môžete ho nahradiť. Na prípravu vhodnej kyslej smotany alebo majonézy.

Lososový a avokádový tatar

Lososový a avokádový tatar

zloženie:

  1. Losos - 200 gr.
  2. Avokádo - 1 ks.
  3. Cibuľa - 40 gr.
  4. Citrónová šťava 0,5
  5. Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

  • Opláchnite ryby pod tečúcou vodou. Vypustite papierovou utierkou. Strihajte na pásy s ostrým nožom. Potom ich znovu nakrájame na malé kocky.
  • Stlačte šťavu z polovice citróna. Naplňte ich lososom, soľou a korením. Vložte do chladničky.
  • Odlúpnite avokádo pred podaním. Vytiahnite kosť. Mäso nakrájajte jemne ako ryby. Zmiešajte zložky. Vložte ich na taniere s varným krúžkom.
  • Ak sa nesprávne pripraví, takýto zubný kameň môže spôsobiť nepríjemný vizuálny dojem. Avokádo pod pôsobením kyslíka veľmi rýchlo oxiduje a stáva sa škoricou hnedou farbou. Preto je lepšie pridať do misky pred podávaním.
  • Z toho istého dôvodu sa neodporúča urobiť príliš veľa zubného kameňa. Niekoľko porcií je dosť na to, aby sa jeslo hneď. Pstruhy a tuniaky môžu byť použité namiesto lososa.

Omáčka na ryby: klasický tatar

Podobný prírastok k rybe môže byť vyrobený podľa klasickej receptúry. Vyznačuje sa používaním vajec. Tiež stojí za to skúsiť modernejšiu verziu s majonézou.

Omáčka na ryby: klasický tatar

zloženie:

  1. Vajcia - 2 ks.
  2. Olivový olej - 100 ml.
  3. Citrónová šťava 0,5
  4. Soľ, korenie - na chuť
  5. Malá cibuľka - 1ks.
  6. Solená uhorka - 1 ks.
  7. Olivy - 40 gr.
  8. Cesnak - 1 hrebeň

Príprava:

  • Vajíme tvrdé varené vajcia. Vyčistite a odstráňte žĺtok. Ak to chcete vyčistiť. Môžete to urobiť bežným nožom. Rozdrvte ich žĺtok.
  • Okurka, olúpaná cibuľa, cesnak, olivy veľmi jemne nakrájané. Kusy by mali mať veľkosť 1-2 mm.
  • Zmiešané žĺtky zmiešané s citrónovou šťavou, soľou, korením. Opatrne nalejte do nich olej. Pridajte nakrájanú zeleninu. Tartar dôkladne premiešajte. Mal by byť trochu silnejší ako majonéza.
  • Ryby sa dajú položiť na "vankúš" tartaru alebo ho naliať na vrch. Je tiež dovolené pridať akúkoľvek spracovanú zeleninu do omáčky. Môžu to byť paradajky, baklažánky. Osudu premení na druh prídavného jedla.

Tartar môžete variť aj pre dezert! Základom takejto misky je zvyčajne zmes bobúľ a ovocia, oblečená so smotanou alebo sladkým smotanovým syrom.

Recept na ovocný tatár

Recept na ovocný tatár

zloženie:

  1. Broskyne - 2 ks.
  2. Jahoda - 200 g.
  3. Tvrdý krém 35% - 200 g.
  4. Krémový syr - 100 gr.
  5. Ľadový cukor - 200 g.
  6. Raspberry - 80 g.
  7. Vanilín - chuť

Príprava:

  • Blanch broskyne. Aby ste to urobili, položte na stredný horúci malý hrniec, priveďte do varu. Vložte broskyne do panvice na 30 až 40 sekúnd. Ochlaďte ich a odlupujte.
  • Všetky ovocie a bobule okrem malín, nakrájame na malé kocky. Ich veľkosť by mala byť približne 1 cm. Bez miešania ich položte stranou.
  • V malej panvici nalejte maliny a polovicu múčneho cukru. Dajte do ohňa. Varenie maliny, kým začne robiť šťavu. Zmiešajte asi 3-4 minúty, nevyťahujte z tepla. Zmes sa ochladí. Naplňte sitom alebo prejdite cez mixér.
  • Studená smotana šľahačka až do pevných vrcholov. Ak chcete zrýchliť proces, ochlaďte mäkkú nádobu a trysku miešača. Ak krém nie je šľahaný, pridajte štipku škrobu.
  • Poraziť syr. Spojte so smotanou a zvyšným cukrom cukor.
  • Umiestnite kulinársky krúžok na dezertnú dosku. Vložte do neho nejaké ovocie, potom smotan so syrom. Alternatívne vrstvy.
  • Odstráňte krúžok a vylejte malinovú omáčku nad tartare. Opakujte postup na novom štítku. Z určeného množstva by malo byť 4 porcie. Najlepšie je podávať tento dezert chladený.

Bez ohľadu na recept na varenie tartare si vyberiete, stojí za to zvážiť, ako ju slúžiť. Ponúkame vám niekoľko zaujímavých nápadov:

Cesnakové krutóny alebo chrumkavá bageta - akýkoľvek druh tartare sa dá podávať na chrumkavý kus zlatého chleba.

Samostatný omáčik - vhodný pre tekutú verziu. Ryby alebo mäso je z nich priamo napojené.

Môžete rezať bochník v podobe kulinárskeho krúžku a dať občerstvenie na vrchole.

Na sladké zubný kameň použite ploché zmrzlinové misky. Na vrchole je zdobené plátky bobúľ a ovocia.

Tatar je pripravený dostatočne rýchlo. Len za 5-7 minút. Váš stôl zdobí nezvyčajnú francúzsku reštauráciu. Môže sa pripraviť ako občerstvenie zo surovín. A kol. možnosť - omáčka alebo zeleninová príloha pre ryby a mäso. Tieto verzie tartare spájajú spôsob rezania. Všetky zložky sa musia veľmi jemne rozpadnúť nožom.

Pridať komentár