Mäsový tím solyanka so zemiakmi

Rozmanitá kombinácia produktov, pikantná sladko-kyslá chuť, ostrosť svetla, dostupné prísady a exkluzívna vôňa hotového jedla - to všetko je mäsový tím s bramborami. Ponúkame krok za krokom recept na tento nekomplikovaný, ale veľmi uspokojujúci prvý, ktorý bol dnes medzi národnými kulinárskymi úspechmi.

Solyanka je pomerne bežné dnešné jedlo tradičnej ruskej kuchyne, ktorá sa stala korunou v mnohých elitných reštauráciách. Môžete si to uvariť doma.

Bohatá polievka je povolená v rybách, hubách a mäsovom bujóne, ale najobľúbenejšia je posledná možnosť. Jeho hlavnou výhodou je, že môžete varenie jedlo v skutočnosti z tých produktov, ktoré budú na dosah ruky: rôzne salámy, hydinové mäso, bravčové mäso, hovädzie alebo teľacie mäso, údené produkty atď.

Solyanka mäso klasický tím: recept s fotografiami

Rýchly recept na tradičné jedlo s minimálnymi prísadami. Solyanka mäso klasický tím: recept s fotografiami

zloženie:

  • 500 g kostí;
  • 200 gramov zemiakov;
  • 100 g údeného mäsa;
  • 1 stredná cibuľa;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 50 g paradajkovej pasty;
  • 100 g solené uhorky;
  • korenia.

Príprava:

  1. Varenie kostí, oddeľte mäso a vložte ho späť do vývaru a pridajte nakrájané zemiaky.Varenie mäsa
  2. Zostávajúca zelenina je jemne nakrájaná.
  3. Cibuľu a údenú tácku nakrájame spolu, pridáme pastu zmiešanú s cesnakom 2 minúty po začiatku fritovania. Ak chcete, aby sterilizačný koláč bol viac nasýtený podľa vkusu, nalejte 2 ingrediencie na lžičku. vývar a všetko na miernom ohni 10 minút.Smažte cibuľu a údenú tácku
  4. Vložte hotové smaženie, nakladanie, korenie do vývaru a varíme na nízkej teplote ďalších 15-20 minút.Hotovú pečenú omáčku dajte do vývaru

Luxusné šatníky od vedúcich kuchárov

Tento krok za krokom vám pomôže pripraviť jedlo rovnako dobré ako jedlá v drahých reštauráciách: zdieľame tajomstvá, ktoré používajú skutoční kuchári.

zloženie:

  • 300 g studených rezov (slanina, slanina, mliečne klobásy, rebrá, údená klobása atď., Tým skôr rozmanité rezy, tým lepšia bude chuť);
  • 500 g mäsových kostí;
  • 200 gramov zemiakov;
  • 1 veľká mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 200 g solené alebo nakladané uhorky;
  • 50 g paradajkovej pasty;
  • 2,5 litra vody;
  • 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
  • ochutnať olivy, zeleninu, čierne korenie, citrón;
  • soľ trochu pomaly (je lepšie mierne podsolovať, pretože po "odpočinku" v chladničke sa chuť stáva bohatším a slanším).

Príprava:

  1. Vložte hrniec vody do ohňa a vložte kosti do nej. Akonáhle sa všetko varí, vypustite vodu a varte ju ďalej, pridáte novú vodu. Mäsá kosti sa rozmiešajú asi 1,5 - 2 hodiny a stále sa odstraňuje pena. Potom odoberú a oddelia mäso od nich.
  2. Naplňte vývar cez niekoľko gázových vrstiev (aby polievka nezkazila malé kúsky), pridajte mäso vyrezané z kostí. Akonáhle sa všetko varí, rozložte mrkvu, zeleninu (celé partie), zemiaky a pokračujte vo varení.
  3. Zatiaľ čo sú suroviny pripravené, pripravte si obväz na šalát, alebo, inými slovami, bress. Aby ste to urobili, jemne nasekaná cibuľa sa vypráža v masle (môžete si vziať zmes krému a olív), pridajte paradajkovú pastu a vložte do rúry na 1,5 hodiny pri 1000C. Povrch hotového doplnenia paliva by mal byť brilantný. Mimochodom, môžete urobiť bress pre budúcnosť: je dokonale uložený v mrazničke, bez straty jeho chuti.
  4. Talírovanie mäsa na kocky. Ak sa obávate, že hubový koláč bude príliš tučný a "ťažký" kvôli veľkému množstvu údených mäsov, vyprážajte ich v suchom panvici na 2-3 minúty a vložte ich do vývaru. Aj uhorky nakrájame na čisté tyčinky.
  5. Bress, údené mäso, uhorky, soľ, korenie, ležia v polievke 10 minút pred koncom varenia.
  6. Lemon, olivy sú nakrájané na tenké plátky a rozotrené na tanier. Polievka sa naleje na vrch a zdobí sa na vrchu listami zelene alebo plátkami citróna a kružnicami olív.
  7. Najprv pripravený môžete ochutiť kyslou smotanou s jemne nasekanými zeleninami.

Recept na pikantnú omáčku

Solyanka sa získava mierne pikantná, s vynikajúcou slanou chuťou, ktorú dávajú olivy a nakladané uhorky.

Recept na pikantnú klasickú solyanka so zemiakmi

zloženie:

  • 300 g údených rebier;
  • 600 g hovädzieho mäsa na kostiach;
  • 300 g salámy;
  • 300 g údenej slaniny alebo údenej klobásy;
  • 200 g mrkvy;
  • 2 cibule;
  • 4 nakladané uhorky;
  • 50 g olív;
  • 50 g paradajkovej pasty;
  • 4 zemiaky;
  • 3 litre vody;
  • soľ, korenie.

Príprava:

  1. Varenie rebier a mäsa na kosti.
  2. Pridajte údené prísady do horúcej zmesi.
  3. Zelenina nakrájame tie isté tehly. Uložte mrkvu a cibuľu do masla vopred, vyprážajte zemiaky takisto predtým, než získajú zlatý odtieň, ale oddeľte od ostatných zeleniny.
  4. Do mrkvy a cibule pridajte paradajkovú pastu a trochu trochu. Cestoviny je možné nahradiť obyčajným kečupom z rajčiaka, ale všimnite si, že to bude trochu viac - kvôli menej koncentrovanej konzistencii.
  5. Vyprážaná zelenina, nakrájané uhorky a olivy (nechajte niekoľko kusov na ozdobenie misky) pridajte do vývaru.
  6. Na konci varenia pridajte soľ a ďalšie korenie.

Zelená kapusta

Jedlo je ideálne pre tých, ktorí nemajú radi korenené polievky s množstvom prísad. Mäso môže byť použité ako ľubovoľné - hovädzie, hovädzie, kuracie.

zloženie:

  • 400 gramov mäsa;
  • 300 gramov kapusty (čerstvé alebo kvasené);
  • 400 g zemiakov;
  • 2 cibule;
  • 50 g paradajkovej pasty;
  • 2 mrkva;
  • soľ, korenie, korenie.

Príprava:

  1. Pripravte mäso: nakrájajte a pred varením ľahko opečte.
  2. Jemne nakrájajte čerstvé kapustu a cibuľu, mrkvu na rošte. Na odstránenie nadbytočnej kvapaliny stlačte zeleninovú zeleninu.
  3. Cibuľa a mrkva smažte korením. Najlepšie je vyprážať v masle alebo olivovom oleji.
  4. Mäso, kapustu vložíme do hrnca a trochu ich oddeľujeme od ostatnej zeleniny (5-10 minút).
  5. Pridajte nakrájané zemiaky, smažte, paradajkovú pastu a nakrájajte na nízku teplotu až do pripravenosti.

Pri príprave zápaliek nie sú žiadne významné obmedzenia. Môžete použiť pozostatky studených rezov po sviatočnom sviatku alebo čo je na dosah ruky v súčasnosti, a to aj vedľajšie produkty (napríklad bravčové obličky). Snažte sa urobiť šalát na vaše chuť a uistite sa, že bude mať svoje právo miesto medzi vašimi obľúbenými pokrmy.

Pridať komentár